https://www.allmystery.de/themen/rss/167250Allmystery: Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer?Feed zur Diskussion auf Allmystery. Es werden maximal die neusten 100 Beiträge angezeigt.2022-08-02T23:38:40+01:00Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (obals)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id323209162022-08-02T23:38:40+01:00obals"Beitrag von obalsWarum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (skagerak)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id323202342022-08-02T20:29:56+01:00skagerak"Beitrag von skagerak
Fühlt sich beim Schälen zwar widersprüchlich an, ist aber logisch, oder nicht? ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Roesti)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id312607472021-12-29T10:20:41+01:00Roesti"Beitrag von RoestiBerlinerLuft schrieb:Äh nein. Es wird nur die Energie abgegeben die beim Kochen reingesteckt wurde.Die Frage war selbstverständlich nicht ganz ernst gemeint ;) Btw, wenn du zitierst brauchst nicht zusätzlich noch anzusprechen, ne Benachrichtigung kommt auch beim zitieren. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (JohnDifool)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id312599652021-12-28T23:22:11+01:00JohnDifool"Beitrag von JohnDifoolnaas schrieb:Es hilft alles nichts, jemand muss mit einer Wärmebildkamera eine Versuchsreihe aufzeichnen :DAn so was hab ich tatsächlich auch schon gedacht. Mir kam zuerst ein Bratenthermometer in den Sinn, aber das reagiert wahrscheinlich viel zu träge auf schnelle Temperaturänderungen.
Eigentlich hatte ich damit gerechnet, dass der ein oder andere (Hobby)-Koch meine Erfahrungen recht schnell bestätigen würde. Aber Pustekuchen. Bin ich wirklich der einzige naturwissenschaftlich interessierte Typ hier im Forum, der hin und wieder auch mal warme Pellkartoffeln schneidet?
Bisher kam nur der Beitrag von @dieLara ...
dieLara schrieb:Da du ja nach Erfahrungswerten gefragt hast: Ich hab viele Jahre als Mit-Köchin gearbeitet und koche auch privat sehr viel. Dieses Phänomen ist mir bisher nicht aufgefallen.
Okay. Das wird aber wohl daran liegen, dass du den Kartoffelsalat nie so zubereitet hast wie ich...
dieLara schrieb:Ein kleiner Tipp am Rande noch. Für Kartoffelsalat kocht man die Kartoffeln einen Tag vorher und verarbeitet sie abgekühlt. So sind sie schnittfester und es ergibt schöne haltbare Scheiben. ;) Liebe Grüße
Nö. Das macht man höchstens, wenn man Bratkartoffeln zubereiten möchte. Für einen Kartoffelsalat verwendet man am besten noch warme Kartoffeln, weil sie sich dann sehr viel besser mit der Marinade vollsaugen können.
Ich bin mittlerweile wirklich etwas verunsichert, ob ich mir das Ganze nicht doch nur eingebildet habe. Deswegen werde ich es selber nochmal testen, sobald in nächster Zeit bei uns Pellkartoffeln auf dem Speiseplan stehen. Vor allem würde ich mich sehr freuen, wenn jemand anderes meine Erfahrungen bestätigen könnte oder auch nicht. Bin für alles offen. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (BerlinerLuft)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id312593572021-12-28T21:03:09+01:00BerlinerLuft"Beitrag von BerlinerLuftRoesti schrieb:Die Frage die sich mir dabei stellt, falls das Ergebnis positiv ist, kann man daraus n Perpetuum Mobile bauen?@Roesti Äh nein. Es wird nur die Energie abgegeben die beim Kochen reingesteckt wurde. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Roesti)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id312566952021-12-28T10:57:25+01:00Roesti"Beitrag von Roestinaas schrieb:Es hilft alles nichts, jemand muss mit einer Wärmebildkamera eine Versuchsreihe aufzeichnen :DDie Frage die sich mir dabei stellt, falls das Ergebnis positiv ist, kann man daraus n Perpetuum Mobile bauen? ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (DonFungi)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id312531752021-12-27T18:42:13+01:00DonFungi"Beitrag von DonFungikuno7 schrieb:Doch schon, denn durch das Abschrecken der Kartoffeln sind die innen wärmer als Außen und erwärmen sich dann langsam wieder.:D jut, erwärmen sich wieder, da besteht dann natürlich schon ein anderes empfinden. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (naas)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id312531672021-12-27T18:41:11+01:00naas"Beitrag von naas
:D ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (kuno7)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id312531272021-12-27T18:36:33+01:00kuno7"Beitrag von kuno7DonFungi schrieb:Die wird nicht heisserDoch schon, denn durch das Abschrecken der Kartoffeln sind die innen wärmer als Außen und erwärmen sich dann langsam wieder.
mfg kuno ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (DonFungi)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id312530692021-12-27T18:31:12+01:00DonFungi"Beitrag von DonFungiRogerHouston schrieb:Mach doch mal 'ne Messung, ob die Kartoffel wirklich heißer wird zum Ende hin - Stichwort Thermometer.Die wird nicht heisser, speichert allerdings über eine Zeit hinweg ihre Wärme.
Vielmehr erträgt man auf Zeit die Hitzebelastung bei Kontakt nicht mehr, so hat man das Gefühl jede weitere Kartoffel lege an Hitzebelastung zu auf Grund durch Kontakt bereits sensibilisiert zu sein. Dadurch wird die Reizschwelle auf empfindlich gesetzt, so man das Gefühl hat die Kartoffel lege an Hitze zu. Man soll sie an sich loslassen, nicht mehr anfassen da Hitze mit auch Gefahr birgt. Dem wirkt die Sensorik hinzu in dem das Empfinden schneller und intensiver ausfällt, also die die Hitze der Kartoffeln von mal zu mal schneller und intensiver wahrgenommen wird als zuvor um dem Bewusstsein über Empfindung mitzuteilen (fühlen, spüren), sich von der Hitzequelle fern zu halten. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (skagerak)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id312524552021-12-27T17:26:54+01:00skagerak"Beitrag von skagerak
Na dann, wieder was gelernt 😏 ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (DonFungi)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id312524292021-12-27T17:23:56+01:00DonFungi"Beitrag von DonFungi
Die Miniausgabe von
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Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (RogerHouston)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id312524132021-12-27T17:21:28+01:00RogerHouston"Beitrag von RogerHouston
Mach doch mal 'ne Messung, ob die Kartoffel wirklich heißer wird zum Ende hin - Stichwort Thermometer. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (skagerak)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id312523732021-12-27T17:14:41+01:00skagerak"Beitrag von skagerak
Soweit ich weiß sind diese Dreizackdinger für‘s Kartoffeln abpellen. Wüsste nicht wie man die für Maiskolben benutzen kann 😄 ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (DonFungi)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id312522992021-12-27T17:00:43+01:00DonFungi"Beitrag von DonFungiskagerak schrieb:Auch nur fast richtig, es geht ums Schneiden der Kartoffeln:note: Siehste Fungi, richtig lesen ist angesagt.
Okay, dann halt so. :D Kennt ihr die kleinen Dreizack-Dinger mit denen man Maiskolben zum abknabbern hält? Brett, Messer und ein solches Ding das flutscht, funktioniert zum halten 1A. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (skagerak)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id312516872021-12-27T15:43:14+01:00skagerak"Beitrag von skagerak
Auch nur fast richtig, es geht ums Schneiden der Kartoffeln 😜 ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (DonFungi)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id312515012021-12-27T15:03:00+01:00DonFungi"Beitrag von DonFungidieLara schrieb:Hast du nun eine warme Kartoffel in der Hand und rutscht die Kartoffel beim schälen und durch kleiner werden in eine andere Position so empfindest du es eventuell einfach wärmer, weil deine Hauttemperatur sich verändert hat.Fast richtig :)
Die haltende Hand wird von Kartoffel zu Kartoffel wärmer bis zu dem Punkt wo es anfängt unaushaltbar zu werden, ab da wird jede weitere Kartoffel zum Martyrium, wechselt die Hand oder legt eine kurze Pause ein. Dem kann man entgehen in dem man die Kartoffel nicht festhält sondern auf der Hand liegend mit bewegter Hand wie Finger (Positionswechsel durch ne Art kleiner Wellenbewegungen) pellt. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (dieLara)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id312514332021-12-27T14:27:31+01:00dieLara"Beitrag von dieLara
Beobachtest du das Phänomen erst ab der zweiten Kartoffel oder schon bei der ersten? Ich denke jeder kennt diesen Versuch, bei dem links ein Eimer voll warmes Wasser, rechts ein einer voll kaltem Wasser und in der Mitte ein Eimer mit lauwarmen Wasser steht. Taucht man nun die rechte Hand ins kalte, die linke ins warme Wasser und anschließend beide Hände gleichzeitig in das lauwarme Wasser, so empfindet man das lauwarme Wasser links als kühl und rechts als warm.
Wenn deine Hand nun mit Kartoffelstärke vom pellen der ersten Kartoffel benetzt ist, dann kühlt die Haut durch das trocknen der Kartoffelstärke etwas ab. Hast du nun eine warme Kartoffel in der Hand und rutscht die Kartoffel beim schälen und durch kleiner werden in eine andere Position so empfindest du es eventuell einfach wärmer, weil deine Hauttemperatur sich verändert hat. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (kuno7)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-2#id312510532021-12-27T12:53:34+01:00kuno7"Beitrag von kuno7JohnDifool schrieb:mittlerweile bin ich mir ziemlich sicher, dass das Ganze hauptsächlich damit zu tun hat:Das würde ich mal ausschließen! Durch die Vergrößerung der Oberfläche beschleunigt sich zwar das Abkühlen der Kartoffelmasse insgesamt, es erhöht aber nich die Temperatur der Kartoffeloberfläche, an der du sie hältst. Eher im Gegenteil, denn durch die zusätzlich geschaffene Oberfläche kühlt der Kern schneller aus, was den Wärmetransport zwischen Kern und Oberfläche, die du berührst verringert.
Das einzige was mir eingefallen is, wie das Schneiden der Kartoffel diese an deinen Fingern heißer werden lassen könnte, wäre über die Wärmeleitfähigkeit des Messers, denn diese is deutlich höher als die der Kartoffel. Beim Schneiden verbindest du ja Kern und Oberfläche der Kartoffel mit der Klinge, was den Wärmetransport nach außen erhöhen müsste. Ich bin mir aber selbst unsicher, ob das für einen spürbaren Effekt reichen könnte.
mfg kuno ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (naas)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312508692021-12-27T11:47:42+01:00naas"Beitrag von naasWarum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (wolfi7777)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312508472021-12-27T11:41:58+01:00wolfi7777"Beitrag von wolfi7777dieLara schrieb:Für Kartoffelsalat kocht man die Kartoffeln einen Tag vorher und verarbeitet sie abgekühlt. So sind sie schnittfester und es ergibt schöne haltbare Scheiben.Jetzt wird es OT: Welche Art von Kartoffelsalat machst Du? Die norddeutsche mit Mayonaise oder die schwäbische mit Essig und Öl? ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (skagerak)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312507692021-12-27T11:11:15+01:00skagerak"Beitrag von skagerak
Da die Kartoffel immer kleiner wird in deiner Hand, strahlt die Wärme auf einen immer kleineren Punkt auf deiner Hand. Vorher konnte sich das ja auf mehr Fläche verteilen. Daher denke ich dass es Dir nur so vorkommt als würde es immer heißer werden. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (dieLara)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312501912021-12-27T06:49:31+01:00dieLara"Beitrag von dieLara Ein kleiner Tipp am Rande noch. Für Kartoffelsalat kocht man die Kartoffeln einen Tag vorher und verarbeitet sie abgekühlt. So sind sie schnittfester und es ergibt schöne haltbare Scheiben. ;) Liebe Grüße ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Peter0167)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312501032021-12-27T03:30:20+01:00Peter0167"Beitrag von Peter0167JohnDifool schrieb:aber mittlerweile bin ich mir ziemlich sicher, dass das Ganze hauptsächlich damit zu tun hatDas mit dem Aufschneiden der Kartoffel die Oberfläche vergrößert wird, und damit auch die Energieabstrahlung begünstigt wird, wurde hier ja schon zu Beginn festgestellt.
Ich denke, bei der heißen Kartoffel kommen noch weitere Faktoren hinzu, wie das Entweichen von energiereichen Wassermolekülen (Abdampfen), der Temperaturgradient, etc. hinzu.
Was dabei hauptsächlich, neben der Vergrößerung der Oberfläche, und der damit verbundenen schnelleren Energieabgabe zum Schmerz in den Fingern beiträgt, ist für mich hingegen noch nicht in Stein gemeißelt. Zumindest heute noch nicht, aber jetzt ist es erst mal Zeit für die Heia... ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (JohnDifool)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312500972021-12-27T02:58:13+01:00JohnDifool"Beitrag von JohnDifool
@Peter0167 Vielen Dank für euer Feedback, aber mittlerweile bin ich mir ziemlich sicher, dass das Ganze hauptsächlich damit zu tun hat:
Bei wachsendem Volumen nimmt das A/V-Verhältnis bei allen Körpern ab, da die Oberfläche quadratisch, das Volumen jedoch kubisch (in der dritten Potenz) wächst. Das ist von Bedeutung für die Abkühlungsgeschwindigkeit verschieden großer Massen: Die Abkühlung erfolgt proportional zur Größe der Oberfläche, die beim Größerwerden jedoch langsamer wächst als das Volumen, so dass größere Massen langsamer abkühlen als kleine
Umformuliert hieße das: Bei schrumpfendem Volumen nimmt das Verhältnis der Oberfläche zum Volumen eines Körpers zu und wenn ich das richtig verstanden habe, müsste dann bei gleich bleibender Temperatur des Gesamtsystems auch die Wärmenergie auf der Oberfläche eines Körpers zunehmen.
Sag ich mal so als kompletter Physik-Laie. :) ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Peter0167)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312500892021-12-27T02:29:31+01:00Peter0167"Beitrag von Peter0167
:D ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Peter0167)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312500832021-12-27T02:21:00+01:00Peter0167"Beitrag von Peter0167 Neben der Wärme, die du wegen des direkten Kontakts an den Fingern verspürst, kommt ja auch noch die Wärme in Form von Infrarot-Strahlung und energiereichen Wassermolekülen, die beim Aufschneiden schlagartig frei wird.
Damit sind die Finger zusätzlich einem "Dampfbad" und einer intensiven IR-Strahlung ausgesetzt, die beim "Nichtaufschneiden" nicht vorhanden wäre, bzw. nicht so intensiv.
Die Hand mit dem Messer ist weiter entfernt, und nimmt diese Wärme daher nicht so stark wahr. Du kannst ja mal versuchen, das Messer aus der Hand zu legen, und mit der anderen Hand dicht an eine der Schnittflächen zu gehen, ohne sie zu berühren. Vermutlich wird diese Hand dann auch mit mehr Energie versorgt und erwärmt sich entsprechend. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Scott78)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312500752021-12-27T01:56:14+01:00Scott78"Beitrag von Scott78JohnDifool schrieb:Mir geht es aber einzig und allein darum, ob ich eine heiße Kartoffel länger schmerzfrei halten könnte, wenn ich nicht an ihr herumschnippeln würde!Auch da gibt es im Grunde wenig zu hinterfragen. Entweder, du treibst durch das Aufschneiden die Hitze aus dem Inneren, sodass sich die äußeren Schichten wieder schneller aufheizen als bei einer geschlossenen Kartoffel, oder du bildest es dir schlichtweg ein. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (JohnDifool)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312500652021-12-27T01:47:33+01:00JohnDifool"Beitrag von JohnDifoolScott78 schrieb:Denn woher soll denn die Hitze kommen, wenn nicht aus dem Inneren der Kartoffel, die dann allmählich wieder die äußeren Schichten aufheizt?Ja klar. Woher soll die Hitze denn sonst kommen, außer aus dem Inneren der Kartoffel. Da hast du schon recht.
Scott78 schrieb:Ja, und da die äußeren Schichten kurzfristig wiederum aber auch sehr schnell gekühlt werden können, so kann man schnell die verbliebene Hitze im Kern unterschätzen, die rasch wieder die eigentlich zuvor anfassbare Oberfläche bis zu dem Punkt aufheizt, an dem man sie nicht mehr schmerzlos berühren kann.
Mir geht es aber einzig und allein darum, ob ich eine heiße Kartoffel länger schmerzfrei halten könnte, wenn ich nicht an ihr herumschnippeln würde! Und mir kommt es eben immer wiederkehrend bei der Zubereitung von Kartoffelsalat genau so vor und gerade weil ich das physikalisch für sehr seltsam halte, hab ich diesen Thread erstellt. Und falls es hier in absehbarer Zeit keine physikalisch nachvollziehbare Erklärung dafür gibt, werde ich mich wohl oder übel damit abfinden müssen, dass ich mir das Ganze nur eingebildet habe. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Scott78)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312500472021-12-27T01:17:56+01:00Scott78"Beitrag von Scott78JohnDifool schrieb:Okay. Dann wäre das Ganze völlig unabhängig vom Schneiden der Kartoffel, sondern nur davon, wie lange man eine heiße Kartoffel in der Hand halten kann. Aber selbstverständlich hätte ich den Thread nicht erstellt, wenn ich diese aller einfachste Erklärungsmöglichkeit nicht bereits bedacht hätte...Unabhängig davon, dass ich in meinen Beiträgen schon geschrieben habe, dass das vom Schneiden wohl nicht völlig unabhängig ist, hast du diese einfache Erklärungsmöglichkeit wohl tatsächlich nicht ausreichend bedacht. Denn woher soll denn die Hitze kommen, wenn nicht aus dem Inneren der Kartoffel, die dann allmählich wieder die äußeren Schichten aufheizt? ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (JohnDifool)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312500352021-12-27T01:04:36+01:00JohnDifool"Beitrag von JohnDifoolScott78 schrieb:Ja, und da die äußeren Schichten kurzfristig wiederum aber auch sehr schnell gekühlt werden können, so kann man schnell die verbliebene Hitze im Kern unterschätzen, die rasch wieder die eigentlich zuvor anfassbare Oberfläche bis zu dem Punkt aufheizt, an dem man sie nicht mehr schmerzlos berühren kann.Okay. Dann wäre das Ganze völlig unabhängig vom Schneiden der Kartoffel, sondern nur davon, wie lange man eine heiße Kartoffel in der Hand halten kann. Aber selbstverständlich hätte ich den Thread nicht erstellt, wenn ich diese aller einfachste Erklärungsmöglichkeit nicht bereits bedacht hätte...
JohnDifool schrieb:Natürlich ist mir klar, dass das Schmerzempfinden ansteigt, je länger man ein heißes bzw. sehr warmes Objekt berührt. Je heißer und je länger, desto größer der Schmerz. Daran ist nichts ungewöhnliches.
Mir ist es aber so vorgekommen, als ob die Zeit in der ich eine heiße Kartoffel problemlos halten kann, deutlich verkürzt ist, wenn ich an der einen Seite immer mehr Teile davon abschneide. Dass kann natürlich nur auf Einbildung beruhen, muss es aber nicht. Schließlich gibt es auch andere, auf den ersten Blick paradoxe, physikalische Phänomene, wie die Tatsache, dass heißes Wasser im Gefrierfach schneller zu Eis erstarrt als kaltes usw.
Also bitte nicht immer gleich alles als naive, dumme Frage abtun, wenn man sich selber nicht wirklich sehr sicher in einem bestimmten Themengebiet ist oder es sich nicht um völlig offensichtlichen Quatsch handelt, wie flache Erde etc.
Manches ist nämlich gar nicht so trivial, wie es auf den ersten Blick erscheint, z.B. die Frage, warum sich ein Duschvorhang beim Duschen nach innen bewegt und dann am Körper des Duschenden klebt.
Eigentlich hat man es hier mit einem einfachen Problem zu tun. Zu berücksichtigen sind zwei physikalische Gesetze: Das nach dem irischen Physiker Georg Gabriel Stokes benannte Gesetz beschreibt die Reibungskräfte zwischen Luft und Wassertropfen. Durch diese Reibungskräfte wird die Luft in Bewegung gesetzt. Die nach dem holländischen Mathematiker Daniel Bernoulli benannte Gleichung erklärt, wie sich aufgrund dieser Luftbewegung der Druck im Innern der Dusche verringert, wodurch der Vorhang nach Innen gesaugt wird. Doch Schmidt wollte es genau wissen. Denn die Kombination dieser beiden Gesetze erschwert eine explizite Berechnung der wirkenden Kräfte. Für eine Computerberechnung teilte Schmidt das Innere des Duschraums in 50.000 Segmente auf. Dann fütterte er seinen privaten PC mit einer Software für Strömungsdynamik, die er für die Anwendung auf den Duschstrahl erweiterte, und startete die Rechnung. Nach zwei Wochen Rechenzeit lieferte ihm sein Computer die detaillierte Bewegung der Luftsegmente über einen Zeitraum von 30 Sekunden.
Ergebnis: Angetrieben durch den Duschstrahl bildet sich im Innern der Dusche ein stabiler Luftwirbel, dessen Bewegung den Luftdruck verringert und den Vorhang nach innen saugt.
Bei einer wissenschaftlichen Herangehensweise wäre es zunächst mal interessant in Erfahrung zu bringen, ob "das Phänomen der heißer werden Kartoffel beim Schneiden" überhaupt existiert. Schließlich könnte ich mir ja alles nur einbilden oder das Ganze nur frei erfunden haben.
Also... Probiert es doch einfach mal selber aus und schreibt mir dann hier eure Erfahrungen beim Schneiden von heißen Kartoffeln! :) ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Nemon)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312496692021-12-26T22:54:19+01:00Nemon"Beitrag von NemonJohnDifool schrieb:Ähm...wie bitte? Woran genau soll ich an mir arbeiten?Nur ein Späßchen von mir, nur ein Späßchen ... ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Scott78)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312495412021-12-26T22:26:40+01:00Scott78"Beitrag von Scott78Bettman schrieb:Die Kartoffel ist eigentlich ein ziemlich homogener Körper. Die äußeren Schichten nehmen die Wärme nur so schnell aufgrund des hohen Temperaturgefälles in der Kartoffel auf. Die Wärmeabgabe von der Kartoffeloberfläche an die Umgebungsluft erfolgt im Vergleich zur Wärmekonvektion in der Kartoffel ziemlich bescheiden. Das kennen wir auch von anderen Prozessen dass der Wärmeübergang von Feststoff zu Luft schlecht ist.Ja, und da die äußeren Schichten kurzfristig wiederum aber auch sehr schnell gekühlt werden können, so kann man schnell die verbliebene Hitze im Kern unterschätzen, die rasch wieder die eigentlich zuvor anfassbare Oberfläche bis zu dem Punkt aufheizt, an dem man sie nicht mehr schmerzlos berühren kann. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Peter0167)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312495232021-12-26T22:23:54+01:00Peter0167"Beitrag von Peter0167Scott78 schrieb:dass sie im Kern sehr gut Wärme speichern können, ihre äußeren Schichten aber wiederum auch sehr gut wieder Wärme aufnehmen können.Mal ganz allgemein zu Eigenschaften wie Wärmeleitfähigkeit und Wärmespeicherfähigkeit:
Es ist sehr schwer, Wasser zu erwährmen, aber ist es erst einmal warm, dann speichert es diese Wärme sehr gut, was jeder Wärmflaschennutzer sicher bestätigen kann.
Die Kartoffel, die im wesentlichen aus Wasser besteht, speichert Wärme sehr gut, und gibt sie nur langsam über die Oberfläche ab. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Bettman)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312495032021-12-26T22:19:57+01:00Bettman"Beitrag von BettmanScott78 schrieb:Möglicherweise doch. Vielleicht ist die "Materialzusammensetzung" von Kartoffeln gerade so, dass sie im Kern sehr gut Wärme speichern können, ihre äußeren Schichten aber wiederum auch sehr gut wieder Wärme aufnehmen können.Die Kartoffel ist eigentlich ein ziemlich homogener Körper. Die äußeren Schichten nehmen die Wärme aus dem Kern nur so schnell aufgrund des hohen Temperaturgefälles in der Kartoffel auf. Die Wärmeabgabe von der Kartoffeloberfläche an die Umgebungsluft erfolgt im Vergleich zur Wärmekonvektion in der Kartoffel ziemlich bescheiden. Das kennen wir auch von anderen Prozessen, dass der Wärmeübergang von Feststoff zu Luft schlecht ist.
Peter0167 schrieb:Das ist bei abgeschreckten Eiern auch nicht anders, nimmt man sie zu früh aus dem kalten Wassen, ist das nicht gut für die Patschehändchen.
Gleicher Effekt, nur „anders herum“: das Eis kurz in heiße Schokolade tauchen. —> Ergebnis: himmlisch :D ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (JohnDifool)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312494992021-12-26T22:19:35+01:00JohnDifool"Beitrag von JohnDifoolScott78 schrieb:Möglicherweise doch. Vielleicht ist die "Materialzusammensetzung" von Kartoffeln gerade so, dass sie im Kern sehr gut Wärme speichern können, ihre äußeren Schichten aber wiederum auch sehr gut wieder Wärme aufnehmen können.Hm...ja, sowas in Richtung wird es wohl sein. Danke.
Nemon schrieb:Musst halt schon auch ein bisschen an dir selbst noch arbeiten. Gibt hier nix geschenkt ;)
Ähm...wie bitte? Woran genau soll ich an mir arbeiten? ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Scott78)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312494572021-12-26T22:14:31+01:00Scott78"Beitrag von Scott78Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Scott78)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312494132021-12-26T22:09:49+01:00Scott78"Beitrag von Scott78JohnDifool schrieb:Ich halte sie aber beim Schneiden mit der linken Hand konstant an den bereits abgeschreckten Stellen, die sich beim Schneiden an der entgegengesetzten Seite doch nicht einfach so aufheizen dürften?Möglicherweise doch. Vielleicht ist die "Materialzusammensetzung" von Kartoffeln gerade so, dass sie im Kern sehr gut Wärme speichern können, ihre äußeren Schichten aber wiederum auch sehr gut wieder Wärme aufnehmen können. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Peter0167)https://www.allmystery.de/themen/gw167250-1#id312494092021-12-26T22:09:11+01:00Peter0167"Beitrag von Peter0167 Dann warten sie heimtückisch auf den Moment, in dem der Barbar jegliche Vorsicht aufgibt, und leiten dann sämtliche Energie in die äußeren Hüllen. Völlig verduzt und mit der Situation überfordert, lässt der Peiniger sein Opfer fallen wie eine heiße Kartoffel, was selbiger über geschickte Rollmanöver die Flucht ermöglicht.
Da sollten wir alle mal drüber nachdenken, wenn mal wieder Pellkartoffeln auf dem Speiseplan stehen ... oder auch nicht, wer weiß das schon.... ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Nemon)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312493612021-12-26T22:06:14+01:00Nemon"Beitrag von NemonJohnDifool schrieb:Okay. Höchstwahrscheinlich ist die Erklärung ganz banal, aber so richtig zufrieden bin ich immer noch nicht.Musst halt schon auch ein bisschen an dir selbst noch arbeiten. Gibt hier nix geschenkt ;) ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (JohnDifool)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312493452021-12-26T22:03:27+01:00JohnDifool"Beitrag von JohnDifoolBettman schrieb:Durch das abschrecken kühlst du ja nur die Oberfläche der Kartoffel ab. Die Kerntemperatur bleibt erstmal heiß. Dementsprechend wird natürlich nach einiger Zeit auch die Oberfläche wieder von innen angewärmt.@Scott78
Scott78 schrieb:Ist doch logisch. Kartoffeln bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und Wasser speichert die Wärme länger als die äußeren dünneren Schichten der Kartoffel. Beschleunigst du das Abkühlen der äußeren Schichten der Kartoffel durch kaltes Wasser zusätzlich, so ist die Differenz der Temperatur zwischen äußerer Schicht der Kartoffel und dem Inneren umso größer. Schneidest du jetzt die Kartoffel, so eröffnest du die innere Hitze und diese Hitze erwärmt gerade die Teile, die zuvor schneller abgekühlt sind, umso mehr - bis zu dem Punkt, dass sie sich nahezu gleich heiß anfühlen, wie der Kern der Kartoffel.
Ja. Das Abschrecken der Kartoffel ermöglicht mir sie anzufassen, aber innen ist sie noch sehr heiß. Okay. Ich halte sie aber beim Schneiden mit der linken Hand konstant an den bereits abgeschreckten Stellen, die sich beim Schneiden an der entgegengesetzten Seite doch nicht einfach so aufheizen dürften?
Okay. Höchstwahrscheinlich ist die Erklärung ganz banal, aber so richtig zufrieden bin ich immer noch nicht. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Nemon)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312493292021-12-26T22:01:44+01:00Nemon"Beitrag von Nemon
:D ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Scott78)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312493232021-12-26T22:01:28+01:00Scott78"Beitrag von Scott78Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Peter0167)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312493032021-12-26T22:00:15+01:00Peter0167"Beitrag von Peter0167 Ich würde im Falle von Kartoffelsalat eh warten, bis die Kartoffeln restlos abgekühlt sind, besser noch 1 Tag warten, dann schmeckts noch leggerer. :D ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Nemon)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312492812021-12-26T21:58:10+01:00Nemon"Beitrag von Nemon
Ja gut, am Ende läuft es wohl drauf hinaus, dass die Hitze nur aus dem Kartoffelkern kommen kann. :note: So gesehen gebe ich mich zufrieden @bettman und ziehe meine komplexere, interessantere aber letztlich unterlegene These zurück :D ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Bettman)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312492772021-12-26T21:57:43+01:00Bettman"Beitrag von BettmanNemon schrieb:Es muss auf kurz oder lang mal einer vorrechnen.Instationäre Wärmeleitung. Sowas rechnen nur Masochisten zum Sonntag Abend ;) Von Biotzahl und Co. bekomme ich heute noch Alpträume :D ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Peter0167)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312492752021-12-26T21:56:55+01:00Peter0167"Beitrag von Peter0167Nemon schrieb:Nun geht der Kartoffel aber durch das Schneiden viel Speichersubtanz verloren.Durch das Schneiden vergrößerst du nur die Oberfläche über die die Wärme abgestrahlt werden kann. die Substanz bleibt gleich. Damit kühlt sie zwar schneller ab, aber immer noch langsam genug, um Johns Finger zu verbrühen :D ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Nemon)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312492492021-12-26T21:53:37+01:00Nemon"Beitrag von Nemon
@Scott78 Nun geht der Kartoffel aber durch das Schneiden viel Speichersubtanz verloren. Und der wärmere Kern, verliert der über diese Prozedur nicht schneller Wärme, als er sie bis zu den Fingern leitet? Es muss auf kurz oder lang mal einer vorrechnen. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Bettman)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312492472021-12-26T21:53:22+01:00Bettman"Beitrag von Bettman
Stell dir mal deine Kartoffel vor, die 15 Minuten im kochenden Wasser lag. Die Kartoffel hat komplett eine Temperatur von 95 Grad. Du nimmst sie jetzt aus dem Topf und schmeißt die Kartoffel für 30 Sekunden in kaltes Wasser (20 Grad). Nach 30 Sekunden ist die Oberfläche der Kartoffel auf 25 Grad abgekühlt. Im Kern sind aber immer noch 70 Grad. Jetzt hältst du die Kartoffel in der Hand und der Kern wärmt diese langsam wieder auf. Wenn du sie in die Hand nimmst fühlst du die 25 Grad warme Oberfläche. Diese wird jedoch relativ schnell wieder von innen auf 60 Grad aufgewärmt (gute Wärmeleitfäjigkeit in der Kartoffel, aber schlechte an der Grenzschicht Kartoffel zu Luft).
Wenn du jetzt sogar anfängst die Kartoffel in kleine Stücke zu schneiden, hältst du direkt den heißen Kern in der Hand. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Scott78)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312492252021-12-26T21:50:24+01:00Scott78"Beitrag von Scott78Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Peter0167)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312491972021-12-26T21:48:16+01:00Peter0167"Beitrag von Peter0167Nemon schrieb:Du meinst, weil die guten WärmespeicherIm Gegensatz zum Wasser ist Stahl ein ausgesprochen schlechter Wärmespeicher. Der Stahl des Messers nimmt die Wärme der Kartoffel schnell auf, gibt sie aber auch genauso schnell wieder ab.
Was John da als zunehmende Hitze empfindet, ist die Wärme die vom Kern der Kartoffel langsam nach außen wandert, das dauert halt ne Weile... ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Nemon)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312491672021-12-26T21:46:22+01:00Nemon"Beitrag von NemonJohnDifool schrieb:Hilfreich wäre auch ein Kommentar von jemandem, der ebenfalls schon öfter heiße Kartoffeln klein geschnitten hat, und das Ganze irgendwie bestätigen kann. Ein gelernter Koch oder so.Ich lege sie auf ein Schneidebrett ;) ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (JohnDifool)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312491592021-12-26T21:45:03+01:00JohnDifool"Beitrag von JohnDifoolBettman schrieb:Die Kartoffel wird nicht durch das kleiner werden heißer sondern die Oberfläche wird wieder heißer.Wenn man mal voraussetzt, dass ich mir das Phänomen nicht nur einbilde, habe ich auch schon daran gedacht, dass das irgendwas mit dem Verhältnis vom Volumen zur Oberfläche zu tun haben könnte. Hilfreich wäre auch ein Kommentar von jemandem, der ebenfalls schon öfter heiße Kartoffeln klein geschnitten hat, und das Ganze irgendwie bestätigen kann. Ein gelernter Koch oder so. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Nemon)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312491412021-12-26T21:43:56+01:00Nemon"Beitrag von NemonPeter0167 schrieb:Da würde ich nochmal drüber nachdenken ... und über den Rest auch.Du meinst, weil die guten Wärmespeicher die Hitze dann nicht so spürbar abgeben täten würden? Aber wenn du eine bessere Version hast: Immer her damit. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Gerlind)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312491112021-12-26T21:37:38+01:00Gerlind"Beitrag von GerlindBettman schrieb:Die Kartoffel wird nicht durch das kleiner werden heißer sondern die Oberfläche wird wieder heißer. Durch das abschrecken kühlst du ja nur die Oberfläche der Kartoffel ab. Die Kerntemperatur bleibt erstmal heiß. Dementsprechend wird natürlich nach einiger Zeit auch die Oberfläche wieder von innen angewärmt.Möglicherweise kommt noch hinzu, dass die Haut zukommende Hitze nicht mehr so gut wegleitet, wenn sich schon erhitzt ist. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Peter0167)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312491012021-12-26T21:35:23+01:00Peter0167"Beitrag von Peter0167Nemon schrieb:und über den Stahl des Messers, der ebenfalls ein guter Wärmespeicher istDa würde ich nochmal drüber nachdenken ... und über den Rest auch. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Nemon)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312490572021-12-26T21:30:46+01:00Nemon"Beitrag von NemonJohnDifool schrieb:Natürlich ist mir klar, dass das Schmerzempfinden ansteigt, je länger man ein heißes bzw. sehr warmes Objekt berührt. Je heißer und je länger, desto größer der Schmerz. Daran ist nichts ungewöhnliches.
Mir kommt es aber ganz deutlich so vor, als ob sich durch das rasche Entfernen kleiner Stücke am einen Ende der warmen Kartoffel, der verbliebene Teil in meiner linken Hand immer weiter aufheizen würde!Ist schon eine kuriose Threaderöffnung :D
Hättest du nicht gesagt, dass du die Stücke rasch abschneidest, wäre das meine Frage gewesen, wie lang du die Kartoffel denn bitte in der Hand hältst. Die rationale Erklärung, hier bin ich aber leider wieder mal kein Physiker, könnte in diese Richtung gehen: Die Kartoffel ist ein sehr guter Wärmespeicher. Du bist es also, der die Kartoffel aufheizt, und dein Wärmespeicher ist in Relation zu dieser kleinen Angelegenheit quasi unendlich. Aber heißer als deine Körpertemperatur kann es nicht werden. Da wäre dann noch die Wärme, die aus der Reibungsenergie des Schneidevorgangs freigesetzt wird (und über den Stahl des Messers, der ebenfalls ein guter Wärmespeicher ist, nicht verloren geht).
Dein individuelles Empfinden täuscht dich womöglich noch ein bisschen. Aber mal echt jetzt - Hitze?!? ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (Bettman)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312490052021-12-26T21:24:14+01:00Bettman"Beitrag von Bettman
Durch das abschrecken kühlst du ja nur die Oberfläche der Kartoffel ab. Die Kerntemperatur bleibt erstmal heiß. Dementsprechend wird natürlich nach einiger Zeit auch die Oberfläche wieder von innen angewärmt. ]]>
Warum wird eine Pellkartoffel beim Schneiden immer heißer? (JohnDifool)https://www.allmystery.de/themen/gw167250#id312489732021-12-26T21:16:53+01:00JohnDifool"Beitrag von JohnDifool Zur Erklärung, worum es mir genau geht, schildere ich vielleicht zunächst mal, was mir schon seit längerer Zeit bei der Zubereitung von Kartoffelsalat aus frisch gekochten Pellkartoffeln aufgefallen ist...
In der Regel mache ich Kartoffelsalat folgendermaßen: Ich koche Kartoffeln bis sie gar sind und schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sich beim anschließenden Pellen die Schale besser löst und ich mir dabei nicht sofort die Pfoten verbrenne. Nach dem Abschrecken, leg ich sie auf einen Teller oder verwende ein Pellkartoffelgabel, so dass ich die heißen Kartoffeln beim Schälen immer nur kurz berühren muss. Bis dahin verläuft noch alles ganz normal.
Nach dem Schälen sind die Kartoffeln zwar immer noch recht heiß aber inzwischen so weit abgekühlt, dass ich sie problemlos mit der linken Hand festhalten kann, während ich mit der anderen Hand in schneller Folge kleine Scheiben für den Kartoffelsalat herunterschneide.
Und genau dann passiert das, was ich mir physikalisch nicht so richtig erklären kann: Die Kartoffel wird während des Schneidens immer heißer, je kleiner das Stück in meiner linken Hand wird, so dass ich es am Schluss kaum noch festhalten kann und meist lass ich es dann los.
Natürlich ist mir klar, dass das Schmerzempfinden ansteigt, je länger man ein heißes bzw. sehr warmes Objekt berührt. Je heißer und je länger, desto größer der Schmerz. Daran ist nichts ungewöhnliches.
Mir kommt es aber ganz deutlich so vor, als ob sich durch das rasche Entfernen kleiner Stücke am einen Ende der warmen Kartoffel, der verbliebene Teil in meiner linken Hand immer weiter aufheizen würde!
Ist das physikalisch irgendwie erklärbar oder bilde ich mir da Ganze doch nur irgendwie ein? ]]>