https://www.allmystery.de/themen/rss/62048Allmystery: Rezepte für vegetarisches EssenFeed zur Diskussion auf Allmystery. Es werden maximal die neusten 100 Beiträge angezeigt.2012-10-27T22:19:51+01:00Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-13#id87966852012-10-27T22:19:51+01:00Katori"Beitrag von Katorielfenpfad schrieb:Also, ich höhle die Kürbisse nur aus, wenn ich was mit basteln will. Ansonsten schneid ich sie: halbieren vierteln und stückeln - mit scharfem Messer uiiiiii gehts ihnen an den Kragen ^^Naja ich nicht, ich kauf eigentlich nur Hokkaido Kürbis und der wird mit Schale gegessen. Und die Kerne kann ich dann bei kochen nicht brauchen. Ein scharfes Messer ist pflicht :X ohne geht ja garnicht.
Bei denen kann man die Schale nicht mitessen oder?
elfenpfad schrieb:Klar, wenn die Blätter gross genug sind. Vorher muss man sie paar Min. blachieren, damit sie weicher werden wegen des Zusammenrollens, falls das nicht weisst.
Alles klar :ok::D
elfenpfad schrieb:Klar, wär ja schade, wenn man die nicht verwenden würde. Ich trockne sie erst immer im Backofen bei ganz kleiner Hitze
Jetzt hab ich nen schlechtes Gewissen, weisst du ob man die so trocknen muß oder ob es auch an der Luft geht? ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (elfenpfad)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-13#id87966332012-10-27T22:13:00+01:00elfenpfad"Beitrag von elfenpfad Also, ich höhle die Kürbisse nur aus, wenn ich was mit basteln will. Ansonsten schneid ich sie: halbieren vierteln und stückeln - mit scharfem Messer uiiiiii gehts ihnen an den Kragen ^^
Katori schrieb:Das ist auch mal eine Idee, an Kohlrouladen hab ich mich noch nie versucht. Kann man das auch mit Rotkohl machen?
Klar, wenn die Blätter gross genug sind. Vorher muss man sie paar Min. blachieren, damit sie weicher werden wegen des Zusammenrollens, falls das nicht weisst.
Katori schrieb:Und man kann das mit allen Kürbiskernen machen ja?
Klar, wär ja schade, wenn man die nicht verwenden würde. Ich trockne sie erst immer im Backofen bei ganz kleiner Hitze ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-13#id87964802012-10-27T21:49:21+01:00Katori"Beitrag von Katori Warum? Nun ich ess die Kerne nicht mit. Aber ein Halloweengesicht kann man aus dem kleinen nicht machen :D
Was hast du denn für einen Kürbis?
elfenpfad schrieb:Sehr lecker fand ich Kürbisstückchen mit Karotten, Lauchringen und Maroni zusammen gedünstet in Olivenöl und Zwiebeln, und : Ingwer -
Famos.
elfenpfad schrieb:Heute allerdings gab es mal zur Abwechslung Kohlrouladen, gefüllt mit eingeweichtem Brot in Gemüseboullion, Haferflocken, Tomatenpürree und Kürbiskerne
Das ist auch mal eine Idee, an Kohlrouladen hab ich mich noch nie versucht. Kann man das auch mit Rotkohl machen?
elfenpfad schrieb:( also doch auch noch was vom Kürbis ;D hab die Dinger geröstet vorher )
Und man kann das mit allen Kürbiskernen machen ja? ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (elfenpfad)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-13#id87964552012-10-27T21:45:19+01:00elfenpfad"Beitrag von elfenpfad hallihalloo ;)
Katori schrieb:Bis es allerdings kocht, hat man genug Zeit den Kürbis vorzubereiten. Dabei hab ich festgestellt das mein Löffel so langsam das aushöhlen nicht mehr mitmacht ^^.
öh, warum höhlst Du denn den Kürbis aus, machst ein Halloweengesicht draus ??
Sesam darauf streuen ist lecker, mach ich auch ab und zu. Ich hab die Tage auch noch einiges mit Kürbis gekocht, weil ich immer noch welchen habe von dem Riesending, reicht für einige Portionen.
Sehr lecker fand ich Kürbisstückchen mit Karotten, Lauchringen und Maroni zusammen gedünstet in Olivenöl und Zwiebeln, und : Ingwer -
Heute allerdings gab es mal zur Abwechslung Kohlrouladen, gefüllt mit eingeweichtem Brot in Gemüseboullion, Haferflocken, Tomatenpürree und Kürbiskerne ( also doch auch noch was vom Kürbis ;D hab die Dinger geröstet vorher ) ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-13#id87963152012-10-27T21:15:12+01:00Katori"Beitrag von Katorielfenpfad schrieb:denn ich nehm mal stark an, dass Du es scharf gewürzt hast ^^Nein nur leicht scharf :). Aber das mag ich generell.
Nun heute hab ich mir fast wie das letzte mal ein Linsen - Kürbis Curry gekocht, diesmal mit weniger Linsen und mehr Kürbis :lv: war seeehr lecker.
Die Linsen werden mit rund 400ml kalten Wasser zum auf hoher Hitze zum kochen gebracht. Sobald sie kochen, reduziert man die Hitze um die Hälfte. Bis es allerdings kocht, hat man genug Zeit den Kürbis vorzubereiten. Dabei hab ich festgestellt das mein Löffel so langsam das aushöhlen nicht mehr mitmacht ^^. Manches taugt aber auch nichts.
Den Kürbis hab ich heute recht feine Würfel geschnitten, was mit der Klinge bestens ging. Auch das halbieren ist kein Thema und das beste an der ist, sie spaltet den Kürbis nicht.
Nachdem die Linsen ca. 15 Minuten vor sich hin simmern konnten, dreht man die Temperatur wieder höher, denn nun kommen die Kürbiswürfel hinzu, die die Temperatur im inneren des Topfes merklich herabsetzen und das ganze nicht mehr vor sich hinsimmert. Nun schnitt ich noch die Zwiebel in feine Würfel und gab sie ebenfalls hinzu. Der gesamte Kochprozes dauerte ca. 40 Minuten, man muß aber nicht so lange köcheln lassen, wenn man den Kürbis noch bißfest haben mag. Da reichen auch 30 Minuten.
Abgeschmeckt hab ich das ganze dann mit einem Teelöffel gemörserten Koriander und 4 Gewürznelken, sowie einer guten Prise meines Lieblingspulvers :}
Auf dem Teller hab ich das Curry dann noch mit ungeschältem Sesam garniert, des Fettes wegen ^^ ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (elfenpfad)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-13#id87568612012-10-21T00:59:24+01:00elfenpfad"Beitrag von elfenpfadKatori schrieb:Und was ist ein fades Gericht? na, auf jeden Fall das Gegenteil von dem :
Katori schrieb:Ne der bekam heute ne Ration selbstgemachter Habanero/Paprika Pizza :D
denn ich nehm mal stark an, dass Du es scharf gewürzt hast ^^
danke Dir ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87568182012-10-21T00:47:27+01:00Katori"Beitrag von Katorielfenpfad schrieb:Ok verstehe, Du könntest ja einfach ganz fade Gerichte kochen, dann wird das mit dem Abnehmen schon klappen, und Wurm sucht das Weite - aber bitte nicht zuuu weit und gar zu mir, einer reicht mir vollkommen -.-Und was ist ein fades Gericht?
Ne der Wurm ach keine Ahnung der kann zum Deibel gehen.
elfenpfad schrieb:Topic: Rohkost ist auch was Feines, und hält schlank ;) Salatteller mit gekochtem Ei, Kresse und mageren Ziegenkäse
Muahaha die Rohkost ja das lieb ich ja :D nur ohne Ei und Käse :D;)
elfenpfad schrieb:zurückschick und gute Nacht, hoffentlich knurrt der Bandwurm öh meine der Magen :D nicht so laut
Ne der bekam heute ne Ration selbstgemachter Habanero/Paprika Pizza :D
Dir auch eine gute Nacht. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (elfenpfad)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87567992012-10-21T00:39:47+01:00elfenpfad"Beitrag von elfenpfad Ok verstehe, Du könntest ja einfach ganz fade Gerichte kochen, dann wird das mit dem Abnehmen schon klappen, und Wurm sucht das Weite - aber bitte nicht zuuu weit und gar zu mir, einer reicht mir vollkommen -.-
Topic: Rohkost ist auch was Feines, und hält schlank ;) Salatteller mit gekochtem Ei, Kresse und mageren Ziegenkäse.
zurückschick und gute Nacht, hoffentlich knurrt der Bandwurm öh meine der Magen :D nicht so laut
;) ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87567452012-10-21T00:23:51+01:00Katori"Beitrag von Katorielfenpfad schrieb:joah, der ist guter DingeHaha ja, der sieht ja gesund aus. Schön schön.
Natürlich ist das nur, zu seinem eigenen Wohl, der muß echt mal auf seine schlanke Linie achten. Der futtet ja ohne Unterlaß und irgendwann ist mal Schluß :D. Da muß man einfach erzieherisch maßregeln :X.
So genug Of Topic :D das nächst wird ein feines Rezept sein.
*grübel*
Ah lieben Gruß :p ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (elfenpfad)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87567182012-10-21T00:19:01+01:00elfenpfad"Beitrag von elfenpfadKatori schrieb:Warum war nichts mehr über :o? Hast du einen Bandwurm zu füttern :X:D joah, der ist guter Dinge
Katori schrieb:Doch doch, der ist zu gewichtig geworden, der muß was abnehmen :D
Tierquäler Du :D ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87566342012-10-21T00:03:08+01:00Katori"Beitrag von Katori Warum war nichts mehr über :o? Hast du einen Bandwurm zu füttern :X:D
Doch doch, der ist zu gewichtig geworden, der muß was abnehmen :D ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (elfenpfad)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87565512012-10-20T23:48:35+01:00elfenpfad"Beitrag von elfenpfadbrausud schrieb:Ach ich hät da noch Fett Käse draufgemacht.Ich hatte keinen im Haus, also konnte ich nicht einmal Mager Käse draufmachen ;)
@down7
down7 schrieb:Ne, spass bei Seite...ich koche auch gerne Vegetarisch...
Na, dann lass doch mal hören, was Duu so auf Lager hast vegikulinarischerweise ;)
Und jezt zu Dir @Torikami
Katori schrieb:Mittlerweile wäre das Essen eh verdorben. Also will ich das nun auch nicht mehr :alien:
Es war eh nix mehr übrig gewesen :alien:
Katori schrieb:So in etwa, die letzten Tage hab ich so gut wie garnicht gegessen. Hab Abends gerad mal ne Schale Müsli gegessen.
Du wirst doch nicht ne Bandwurmdiät machen ? :D ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87564982012-10-20T23:40:36+01:00Katori"Beitrag von Katorielfenpfad schrieb:Das wird aber dann ein Luxusfestmahl, die Post schlägt ja ganz schön zu bei Päckchen aus dem Ausland ^^ Wie wär es, einfach selbst kochen :fuya:Mittlerweile wäre das Essen eh verdorben. Also will ich das nun auch nicht mehr :alien:
elfenpfad schrieb:Genau, oder man improvosiert mit den vorhandenen Zutaten, die sich im Kühlschrank so befinden Aus der "Not" wurden schon viele kreative Kochrezepte kreeirt
Allerdings :D.
elfenpfad schrieb:aus morgen wurde übermorgen und üüüberübermorgen -- Hast Du denn nie Hunger oder lebst inzwischen von fastfood ?:D
:X
So in etwa, die letzten Tage hab ich so gut wie garnicht gegessen. Hab Abends gerad mal ne Schale Müsli gegessen.
Ah Weißkohl, eine feine Sache. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (down7)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87564812012-10-20T23:37:41+01:00down7"Beitrag von down7 Ne, spass bei Seite...ich koche auch gerne Vegetarisch...
Gruß ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (brausud)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87564562012-10-20T23:34:32+01:00brausud"Beitrag von brausudRezepte für vegetarisches Essen (elfenpfad)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87560892012-10-20T22:36:47+01:00elfenpfad"Beitrag von elfenpfad
Ob das hieran wohl liegt
elfenpfad schrieb: Ja, hab von der heimlichen Modelabnehmmethode auch mal gehört Igiiittt - Ich kenne aus der Kindheit ne Story mit nem Bandwurm - aber muss hier ja nicht sein, sonst vergeht dem Leser nur der Appetitt
:DWer weiss wer weiss :D
elfenpfad schrieb: schweizer Chäskartoffelbrennesselwähe.
Später :D ? Ne da hab ich jetzt Appetit drauf. Vielleicht kannst du mir ja was einpacken und per Luftpost zukommen lassen :D Porto und Verpackungsspesen nehm ich auf meine Kappe :D .
Das wird aber dann ein Luxusfestmahl, die Post schlägt ja ganz schön zu bei Päckchen aus dem Ausland ^^ Wie wär es, einfach selbst kochen :fuya:
Katori schrieb:Das kann ich mir gut vorstellen. Man muß nun auch echt nicht immer einkaufen gehen, da verzichte ich dann auch mal aus Faulheit gerne auf die eine oder andere Zutat.
Genau, oder man improvosiert mit den vorhandenen Zutaten, die sich im Kühlschrank so befinden Aus der "Not" wurden schon viele kreative Kochrezepte kreeirt
Katori schrieb: Morgen allerdings sieht das anders. Mal sehn vielleicht schreib ich morgen ja wieder etwas hierein :D
Liebe Grüße.
aus morgen wurde übermorgen und üüüberübermorgen -- Hast Du denn nie Hunger oder lebst inzwischen von fastfood ?:D
Ich hab die Tage viel mit Weisskohl gekocht, weil im Garten habe. Z.B.
Weisskohl kleinschneiden, in Olivenöl und mit Zwiebeln andünsten. Ein Essl. Apfelwein und Gemüseboulloin dazu geben und weichkochen. Kochwasser abschütten, und für Suppe aufheben.
In eine Auflaufform mit Kartoffelscheiben ( gekochte ) geben. Ebenfalls Kürbis und Sonngenblumenkerne. Darüber Butterflöckchen und ab in den Backofen damit.
liebe Grüsse zurück ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87253692012-10-15T17:25:51+01:00Katori"Beitrag von Katorielfenpfad schrieb:Wir zwei haben diesen thread beschlagnahmt wie es aussieht :DOb das hieran wohl liegt
elfenpfad schrieb:Ja, hab von der heimlichen Modelabnehmmethode auch mal gehört Igiiittt - Ich kenne aus der Kindheit ne Story mit nem Bandwurm - aber muss hier ja nicht sein, sonst vergeht dem Leser nur der Appetitt
:D
Ja Tomaten blanchieren geht gut, aber es geht noch einfach wenn man vor dem blanchieren die Haut der Tomaten kreuzförmich einschneidet. Nach dem blanchieren löst die sich schon fast von alleine. Paprika allerdings sind da etwas hartnäckiger. Daher wickel man die in Aluminiumfolie und läßt die bei 150°C im Backofen ca. 10 Minuten oder legt sie auf nen Elektro oder Kohlegrill. Die Haut soll dabei schon fast verbrennen. Aber angewandt hab ich das auch noch nie. Passieren ist mir auch die bessere Variante, da schonender. Und das bißchen Aufwand schadet auch niemanden :D
Später :D? Ne da hab ich jetzt Appetit drauf. Vielleicht kannst du mir ja was einpacken und per Luftpost zukommen lassen :D Porto und Verpackungsspesen nehm ich auf meine Kappe :D.
elfenpfad schrieb:Ist auch sehr lecker mit Peperonistückchen oder Broccoli, hab ich aber grad nicht im Hause, und ich bin zu faul einkaufen zu gehen ^^
Das kann ich mir gut vorstellen. Man muß nun auch echt nicht immer einkaufen gehen, da verzichte ich dann auch mal aus Faulheit gerne auf die eine oder andere Zutat.
Heute hab ich mir wieder Hokkaido gekauft :D Mal sehen was ich mit den beiden dann anstelle. Bei mir gibt es heute nichts mehr. Hab keine große Lust noch was zu tun. Morgen allerdings sieht das anders. Mal sehn vielleicht schreib ich morgen ja wieder etwas hierein :D
Liebe Grüße. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (elfenpfad)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87252902012-10-15T17:11:11+01:00elfenpfad"Beitrag von elfenpfad Wir zwei haben diesen thread beschlagnahmt wie es aussieht :D;)
Katori schrieb:Hast du schon mal Paprika geschält? Hab ich noch nie ausprobiert. Gibt ja mehrere Methoden. Bisher fand ich die Haut nur bei dem Pesto etwas störend. Das hat die Sämigkeit des Pestos gestört.
Ich weiss, wie man am besten Tomaten schält, nämlich indem man sie kurz blanschiert, und dann geht das ruckzuck. Könnte mir vorstellen, dass dies mit Paprika genauso funzt. Mich stört eig. die Schale nicht besonders, also hab ich es auch noch nie gemacht. Man könnte einfach auch das fertige Pesto durch ein grobes Sieb schütten.
Was ich heute noch kochen werde ist folgendes : eine schweizer Chäskartoffelbrennesselwähe.
Man nehme einen runden Vollkorn - Blätterteig - (kann man kaufen, selbstgemacht ist ziemlich viel Arbeit ) - und lege ihn auf ein befettes rundes Blech. Am Vortag gekochte Pellkartoffeln mit der Röstiraffel reiben, und geriebenen Käse dazu geben. Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, bissl Muskat dazugeben, getrocknete Brennesseln oder frische ebenfalls. Alles mischen und in einer Pfanne in Olivenöl und mit Zwiebelstückchen kurz andünsten.
In das Gemisch einen Ei - Milchguss geben und alles auf den Blätterteig verteilen, ab in den Ofen bei 180 Grad, bis schön braun ist. (Dauert ca. 1/2 bis 3/4 Std )
Ist auch sehr lecker mit Peperonistückchen oder Broccoli, hab ich aber grad nicht im Hause, und ich bin zu faul einkaufen zu gehen ^^
Bekommst hoffentlich wieder spontan nen Japp drauf :D;) ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87105352012-10-13T00:55:24+01:00Katori"Beitrag von Katori Ja echt unschön sowas. Aber naja...wer sowas braucht auf jeden Fall besser als andere Praktiken. Gut Schluß damit. Bester Rat zum Abnehmen, Ernährung umstellen und FDH. Wird eh oft viel zu viel gegessen und das aus Gewohnheit.
elfenpfad schrieb:Finde ich wirklich toll! Nudeln hab ich noch nie selbt gemacht, aber so Teigtaschen, die sind ja auch aus Nudelteig.
Ich auch, aber das ist echt eine Arbeit, die man besser noch am Vortag macht. Je länger so ein Teig durchziehn kann, desto besser wird das gekocht Ergebnis. Vorm kochen läßt man die Nudeln dann noch etwas antrocknen. Hatte mir mal einige auf Vorrat gemacht. Die nehmen auf alles Fälle sehr gut die Sauce auf.
Hast du schon mal Paprika geschält? Hab ich noch nie ausprobiert. Gibt ja mehrere Methoden. Bisher fand ich die Haut nur bei dem Pesto etwas störend. Das hat die Sämigkeit des Pestos gestört.
elfenpfad schrieb:Aber vergiss nicht Handschuhe beim Pflücken ;) Ich koch sehr viel mit Brennessel, ist lecker und sooo gesund
Ne :D wobei sich nesseln ja auch einen gesunden Aspekt hat :D zuerst muss ich aber mal nen Platz finden wo ich sie auch unbedacht pflücken kann. Liegt halt an dieser urbanen Umgebung, fürchterlich.
elfenpfad schrieb:Heute gab es bei mir übrigens Bauernomelette mit ------ genauu : Brennessel ^^
Spontan hätt ich da nun echt nen Japp drauf :D ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (elfenpfad)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87104712012-10-13T00:43:25+01:00elfenpfad"Beitrag von elfenpfadKatori schrieb:Ah Bandwürmer sind treue Begleiter und beim abnehmen behilflich :vv: aber mir sind die Bandnudeln auch weitaus lieber als die Würmer :D Ja, hab von der heimlichen Modelabnehmmethode auch mal gehört Igiiittt - Ich kenne aus der Kindheit ne Story mit nem Bandwurm - aber muss hier ja nicht sein, sonst vergeht dem Leser nur der Appetitt :D
Katori schrieb:Den Teig hatte mein Kumepl gemacht, aber das ist ja nun kein Kunststück. Bandnudeln hatt ich auch schonmal selber gemacht, ganz banal aus Hartweizengrieß und warmen Wassers, zwecks besserer Verarbeitung des Grießs.
Finde ich wirklich toll! Nudeln hab ich noch nie selbt gemacht, aber so Teigtaschen, die sind ja auch aus Nudelteig.
Katori schrieb:Himmlisch. Das mußt du unbedingt mal mit roten Paprika ergänzen. Bei Bedarf kann man die Paprika auch schälen.
gute Idee, wird ausprobiert !
Katori schrieb:Eine Brennesselsahnesauce...mhm :D wollt ich auch schon immer mal versuchen.
Aber vergiss nicht Handschuhe beim Pflücken ;) Ich koch sehr viel mit Brennessel, ist lecker und sooo gesund
Heute gab es bei mir übrigens Bauernomelette mit ------ genauu : Brennessel ^^ ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87103112012-10-13T00:11:44+01:00Katori"Beitrag von Katori Ah Bandwürmer sind treue Begleiter und beim abnehmen behilflich :vv: aber mir sind die Bandnudeln auch weitaus lieber als die Würmer :D
Den Teig hatte mein Kumepl gemacht, aber das ist ja nun kein Kunststück. Bandnudeln hatt ich auch schonmal selber gemacht, ganz banal aus Hartweizengrieß und warmen Wassers, zwecks besserer Verarbeitung des Grießs. Mit Kaltwasser klappt das nicht so gut und dauert länger. Und ich hab freilich auch keine Nudelmaschine. Gut den Teig muß man halt immer ausrollen, aber dann auch in Streifen schneiden. Ist ne sehr rustikale Methode aber ich find das es bisher so immer ganz gut war. Und bei der Maschine wurden die auch nicht perfekt.
elfenpfad schrieb:Die mag ich gern mit Zuchinitomatenzwielbelsauce, und geriebener Käse drüber. Oder mit Brennesselsahnesauce und Tomatenstückchen
Himmlisch. Das mußt du unbedingt mal mit roten Paprika ergänzen. Bei Bedarf kann man die Paprika auch schälen.
Eine Brennesselsahnesauce...mhm :D wollt ich auch schon immer mal versuchen.
Wir hatten ein Paprikapesto gemacht. war auch ganz gut. Nur fand ich die Pekannuß nicht völlig überzeugend, vielleicht wären Cashewkerne eher angbracht gewesen. Der Parmesan dabei war aber ganz gut. Gewürzt wurde das Pesto nur mit etwas Oregano und Thymian. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (elfenpfad)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87102632012-10-12T23:59:37+01:00elfenpfad"Beitrag von elfenpfadKatori schrieb: aber mir kam eine Bandnudelsession Freunden/Bekannten dazwischen, selbstgemacht :vv:Lieber Bandnudeln als Bandwurm :D
Und eine Frage : Du hast die Bandnudeln selbstgemacht ??
Die mag ich gern mit Zuchinitomatenzwielbelsauce, und geriebener Käse drüber. Oder mit Brennesselsahnesauce und Tomatenstückchen
Wie hast Du sie genossen ?
Und P.S. ok, ich versuch die Kürbissuppe auch mal mit Broccoli, ich bin da offen für alles ;) ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87102142012-10-12T23:51:11+01:00Katori"Beitrag von Katori Ich weiß :D aber mir kam eine Bandnudelsession Freunden/Bekannten dazwischen, selbstgemacht :vv: den Tag hatte ich eigentlich vorgehabt mein Chutney/Suppe zu machen, aber da ich eingeladen wurde wurde da nichts draus. War aber auch ganz gut.
Der Brokkoli hat ganz klar keinen schwachen Eigengeschmack, aber da das Mengenverhältnis zum Kürbis ganz gut war, fand ich die Komposition ziemlich gut und den Brokkoli nicht störend.
Ingwer gehört neben Galgant zu meinen Lieblingswurzeln. Aber auf den Ingwer hab ich diesemal ganz bewußt verzichtet, da ich so wenig wie möglich würzen wollte. Wie gesagt der Pfeffer war zuviel und hat den Eigenschmack der ganzen Zutaten nicht so positiv unterstützt. Aber das hab ich mir dannn beim mörsern der Gewürze schon gedacht :D. Zu der Menge Pfeffer, bei ca. 2L ist nen Teelöffel echt nicht zuviel. Abe irgendwie bin ich mit Pfeffer allgemein nicht mehr so per du.
Pürieren ist echt sehr Elfenfeinschmeckerlich, aber sowas wie einen Pürierstab oder Standmixer hab ich noch nicht im Besitz. Daher bin ich ganz froh das der Kürbis sich echt zur Suppe köcheln läßt, dauert halt nur länger als wenn man pürierte.
elfenpfad schrieb:So wie Du auch, Kürbis in kleine Stücke schneiden, ebenso bissl Porree, wenig Lauch, paar Kartoffeln und Liebstöckel in Gemüseboullion weichkochen. Würzen mit Pfeffer aber nicht so viel wie Du es ausprobiertest, und : INGWERpulver
Mit einem Pürierstab mixen, bissl flüssige Sahne dazugeben und fertig -- ausser man streut noch frische Petersilie drüber, macht sich farblich immer gut, das Auge isst schliesslich mit ;)
Das ist auch eine gute Zusammenstellung. Muß ich auch mal so versuchen. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (elfenpfad)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87101102012-10-12T23:31:14+01:00elfenpfad"Beitrag von elfenpfadKatori schrieb:Hallo @elfenpfad hier wie versprochen, mein Kürbischutney Rezept, ja ne Suppe hab ich nicht gemacht :D da war mir nicht nach, aber wenn man mehr Wasser nimmt, bekommt aus dieser Basis eine gute Suppe.Hallo Torikami, Du begnadeter Hobbykoch auf allmy
ah, ich war schon gespannt gewesen, ob Du wirklich ein Kürbisrezept ausprobierst ;) Hört sich gut an, obwohl ich würde den Broccoli wohl weglassen lieber, weil der doch viel Eigengeschmack hat, und wenn schon denn schon Kürbisgeschmack - mein Motto
Ich koche ja mein Süppcen ( welches eine Kübriscremesuppe ist ala Feinschmeckerelfe ;D )
So wie Du auch, Kürbis in kleine Stücke schneiden, ebenso bissl Porree, wenig Lauch, paar Kartoffeln und Liebstöckel in Gemüseboullion weichkochen. Würzen mit Pfeffer aber nicht so viel wie Du es ausprobiertest, und : INGWERpulver
Mit einem Pürierstab mixen, bissl flüssige Sahne dazugeben und fertig -- ausser man streut noch frische Petersilie drüber, macht sich farblich immer gut, das Auge isst schliesslich mit ;) ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id87067702012-10-12T15:10:53+01:00Katori"Beitrag von Katori
:D da war mir nicht nach, aber wenn man mehr Wasser nimmt, bekommt aus dieser Basis eine gute Suppe.
Gekauft hatt ich dazu;
1. Hokkaido Kürbis ca. 1,5kg
2. Pastinaken ca. 350gr
2. Paprika grün und rot ca. 200gr
1. Brokkoli ca. 300 gr
Wasser zum kochen ca. 500ml.
Zuerst hab ich den Kürbis halbiert und entkernt. Im Anschluß die Hälften halbiert und der Länge nach in daumendicke Streifen geschnitten, die wiederum hab ich dann in recht große Würfel geschnitten. Nachdem das getan war, kamen die Pastinaken an die Reihe. War ein für mich einen Versuch wert und ich find das Kürbis und Pastinake ziemlich gut einhergehen. Nun hab ich also die Pastinaken geschält, der länge nach halbiert und die Hälften in Zeigefingerbreite Streifen geschnitten und ebenfalls gewürfelt.
Dann füllt man einen Topf mit kalten Wasser und bringt es zum kochen. Wenn es kocht wird das Wasser kräftig gesalzen. Dann gibt man Kürbis und Pastinake hinzu. Wenn das Wasser wieder stark kocht, reduziert man die Temperatur um ca. die Hälfte so das es eher leicht vor sich hin simmert. Das alles soll man natürlich mit aufliegendem Deckel geschehen lassen. Ab und zu sollte man umrühren und die Konsistenz prüfen. Je länger man es simmern läßt, desto sämiger wird es natürlich.
Nun macht man sich an die Paprik und würfelt die und stellt sie beiseite. Beim Brokkoli kommt ein großer Teil des Strunkes weg, und macht sich daran die Röschen zu vereinzeln.
Hat man die gewünschte Konsistenz erreicht, gibt man die Brokkoli Röschen dazu und läßt sie ca. 5 Minuten mitköcheln. Danach die Paprika und läßt sie ca. 2-3 Minuten mitköcheln. Nun mit man das ganze vom Herd und salzt noch bei Bedarf noch etwas nach.
An Gewürzen hab ich ca. 5 Teelöffel Koriandersaat, 2 Tl Gewürznelken und 1 Tl schwarzen Pfeffer genommen. Der allerdings paßt meiner Meinung nach nicht gut zu dem ganzen. Noch dazu hab ich etwas an einem Chillimischpulver verwendet. Das nächste mal lass ich den Pfeffer weg, und nehme nur mein Mischpulver. Fruchtige Schärfe paßt besser zum Kürbis. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-12#id86685092012-10-06T00:09:01+01:00Katori"Beitrag von Katori Heute gab es auswärts Kürbischtuney, denn eine Suppe war das nicht. War aber sehr lecker, auch wenn statt Kokosmilch echte verwandt wurde.
Kürbisse sind schon eine delikate Angelegenheit. Am liebsten ist mir aber der Hokkaido :mozart:
Aber nächste Woche mach ich mir selber eine Kürbissuppe :} Rezept werd ich dann preisgeben :D ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (elfenpfad)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id86681732012-10-05T23:22:39+01:00elfenpfad"Beitrag von elfenpfad
@Elalina
Sehr lecker sind auch Kürbisschnitzel
Kürbis in grosse Scheiben schneiden, und kurz blanchieren. Dann in verquirlten Ei schwenken, welches mit Pfeffer, Salz, Chili, Petersilie und Schnittlauch gewürzt ist. (Oder was man so mag halt)
Dann in einer Pfanne mit Olivenöl schön braun braten.
Torikami schrieb: Mit den Krbis habt ihr mich nun aber auch angefixt :vv:
So, jetzt bin ich gespannt, ob Du mal was ausprobierst @Torikami - wenn ja anscheinend angefixt bist ;D
Torikami schrieb: Ja da ist sie :D gibt es auch überall auswärts wenn man wo nen Burger oder so ißt :D
Burger auswärts essen ??? ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id86624652012-10-04T23:15:28+01:00Katori"Beitrag von Katori Ja da ist sie :D gibt es auch überall auswärts wenn man wo nen Burger oder so ißt :D
Man lebt ja nur einmal von demher muß das schon genießen :)
Mit den Krbis habt ihr mich nun aber auch angefixt :vv: ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (elfenpfad)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id86610012012-10-04T20:58:16+01:00elfenpfad"Beitrag von elfenpfad Hamburger Sauce - sowas kenn ich nicht - ist ja auch Fertigsauce, nur in ner Kunststoffflasche und nicht aus dem Beutel :-D
Katori schrieb:Mein Güte bei dir wird ja heute geschlemmt :D
ich schlemme immer - man gönnt sich ja sonst nix ne ^^
Katori schrieb:Multitasking :D ja was für eine Illusion :vv::D
nix Illusion - nur keine Neid, wer kann der kann ;D
@Elalina
Ich mag Kürbis auch total gern. Kürbiscremesuppe, selbstgemachte, ist auch was Feines.
Ich koche sie mit Rübchen und Ingwer, aber auch mit Curry gewürzt mag ich sie gern. Und darüber dann Kürbiskerne geröstete und Petersilie streuen - einfach lecker :) ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Daenerys)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id86602982012-10-04T19:42:37+01:00Daenerys"Beitrag von Daenerys
Das hört sich auch köstlich an. Ich liebe Kürbis :) ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id86593622012-10-04T17:51:43+01:00Katori"Beitrag von Katori Ne so nen Pulverkram ist auch nichts :D hab ich noch nie gekauft :D
Multitasking :D ja was für eine Illusion :vv::D
Mein Güte bei dir wird ja heute geschlemmt :D
Und mal so nebenbei :vv: die ist ganz akkurat http://www.homann.de/saucen/images_produkte/Hamburger_Sauce__1294665420.jpg ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (elfenpfad)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id86593202012-10-04T17:45:11+01:00elfenpfad"Beitrag von elfenpfad Fertigsaucen - igitttt, die schmecken wirklich nur nach Geschmacksverstärkern. Die kommen mir nicht ins Haus ;D
ich hab grad Burger nebenbei vorbereitet ( Frauen sind ja multitaskingfähig )
Dazu gibt es dann noch einen Kartoffelgratin, mit Käsesauce überbacken ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id86589572012-10-04T16:51:43+01:00Katori"Beitrag von Katori Das ist ja das tolle am Kochen, man kann immer was neues zaubern :D
Das Saucenrezept ist auch toll, saucen auf Mehlschwitzenbasis sind oft unterschätzt. Versteh garnicht wie man da auf irgendein Fertigprodukt zurückgreifen kann.
Vielen Dank :) ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (elfenpfad)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id86589072012-10-04T16:42:00+01:00elfenpfad"Beitrag von elfenpfad mmm
ich habe am Wochenende eine Kürbis - Lasagne gegessen, mit Esskastanien, die waren in Honig karamelisiert. War auch sehr lecker gewesen
@Torikami
das klappt ganz sicher sogar auch mit Kichererbsen. Ich sagte ja, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt bezüglich der Zutaten ;)
Das i Tüpfelchen auf dem Burger sozusagen ist eine vegetarische Sauce dazu, die man darüber gibt und über die Kartöffelchen :
1 Essl. Mehl in Butter schön dunkel bräunen, gehackte Zwiebeln ebenso Tomatenpürree dazugeben, und dann mit Gemüseboullion ablöschen, immer tüchtig rühren, damit es keine gruusigen Knöllchen gibt. Mit Weisswein abschmecken "prosit" :D Nun ein Loorbeerblatt dazu geben, würzen mit Chili und was das Herz begehrt, paar Min, köcheln lassen. Fertig :) ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id86587682012-10-04T16:10:42+01:00Katori"Beitrag von Katori Burger kann man nicht genug essen *-* :D
Dein Rezept werd ich genau so mal versuchen. Das sollte auch eigentlich mit Kichererbsen klappen. Über Nacht einweichen lassen, pürieren würzen und dann in viel Öl braten. Am besten aber man frtiert sie. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Daenerys)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id86545002012-10-03T21:21:23+01:00Daenerys"Beitrag von Daenerys Ofengemüse mit Kürbis und scharfer Honig-Sesam-Marinade (1 Person)
1 Viertel Hokkaidokürbis 1 Paprika 1 große Karotte 20 ml Olivenöl ½ TL Tomatenmark ½ TL Honig ½ TL Paprikapulver ½ TL Rosmarin ½ TL Oregano Chilipulver Sesam Salz
Ofen auf 200° vorheizen. Karotte in Scheiben, Paprika in Streifen und Kürbis in Würfel schneiden. Öl mit Tomatenmark, Honig, Gewürzen, Chili und Sesam mischen. Gemüse in eine Schüssel geben, die Marinade dazu und gut verrühren. Kräftig salzen. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für ca. 20-25 Minuten backen, einmal wenden. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (elfenpfad)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id86544222012-10-03T21:12:00+01:00elfenpfad"Beitrag von elfenpfadKatori schrieb:Ingwer und Chili gehört eigentlich immer an ein Curry. Ah Currys sind schon Klasse. Gibt glaub ich kaum was variableres :D Klar, ist so wie mit Suppen: kann man im Prinzip alles reintun an Zutaten, was das Herzerl begehrt. ;)
So auch in meine Vegi - Burger:
ich weiche altes Brot und Sojagranulat in Gemüse - Boullion auf koche verschiedene Gemüse weich ( vorher sehr kleinschneiden) Zwiebel gehören auch rein logisch - Knoblauch geht auch klar ;) Petersilie und andere Kräuter nach Belieben ein Ei bissl Tomatenpürree
damit man feste Burger formen kann, eignet sich als Bindemittel entweder Paniermehl oder Kartoffelflocken.
Man forme Burger und brate sie dann in Olivenöl schön braun - knusprig.
Für diese Dinger sind auch Reste von Reis geeignet, reinzumischen, und man kann auch noch Sonnenblumenkörner usw dazu geben. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id86467282012-10-02T14:09:36+01:00Katori"Beitrag von Katori Hülsenfrüchte jeder Art sind Klasse. Die roten Linsen kenn ich natürlich auch, ich misch die gerne mit den Pardina, die lass ich dann aber rund 20 Minuten vorkochen und geb dann erst die roten hinzu. Wenn man öfter Hülsenfrüchte wie Kichererbsen und Kidneybohnen kochen will, empfiehlt sich der Kauf eines Schnellkochtopfes. Mann kann die auch auf Vorrat kochen und nach dem abkühlen portionsweise einfrieren. Ist auf jeden Fall besser als alles aus der Dose. Da weiß man ja nicht wie lange die schon in der Flüssigkeit liegen. Geschmacklich sind im Vergleich zu frisch gekochten übermäßig fad.
Ingwer und Chili gehört eigentlich immer an ein Curry. Ah Currys sind schon Klasse. Gibt glaub ich kaum was variableres :D ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (elfenpfad)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id86330842012-09-29T23:48:01+01:00elfenpfad"Beitrag von elfenpfad Ich lieebe Linsen, auch ganz gewöhlichen Linseneintopf mit Möhrchen und Kartöffelchen, Liebstöckel und Loorbeerblatt. Und klar, Zwiebeln gehören immer in alle Gerichte, jedenfalls bei mir. Knoblauch nicht unbedingt in LInsengerichten.
Mit Curry hab ich es noch nie probiert, aber auch mit Ingwer und Chili.
Kennst du denn diese kleinen roten Linsen auch, die so herrlich wenig Kochzeit brauchen und einen besonderen Geschmack auch haben?
P.S. jetzt bekomm ich noch Hunger um die Zeit, ich werd mich mal verziehen. Aber ich koche heute nix mehr, höchstens wärm ich mir den Rest von heute :D ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Katori)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id86330012012-09-29T23:33:18+01:00Katori"Beitrag von Katori :Y:
die Sache mit dem Meerettich klingt sehr gut. Meeretich wird auch viel zu wenig verwandt. Bei mir auch muß ich gestehen. Aber den Geschmack find ich sehr gut. Ein weiterer Bonus ist die leichte Schärfe.
Dein Rezept werd ich auf jeden Fall mal so nachmachen, gefällt mir ganz gut.
Eins meiner liebsten Rezepte ist ein Curry bestehend aus gekochten Linsen, Hokkaido Kürbis, Karotten, Paprika, Brokkoli, Fenchel und Schwarzwurzel.
Die Linsen kocht man am besten in einem seperaten Topf und die Gemüse dünstet oder dämpft man. Halt so wie man´s mag. Ebenso die Menge der Zutaten. Für mich koche ich immer so ca. 200-300gr. Pardina Linsen. Wenn die Linsen fertig gekocht sind, dann gibt man die Gemüse zu den Linsen dazu und hebt sie unter. Dann wird gesalzen. Gewürze gemahlen, abgeschmeckt, und zu guter letz noch eine Zwiebel gewüfelt und in Butter glasig gedünstet. Die gibt man ebenfalls in zu dem Curry hinzu und hebt sie unter. Am besten schmeckt das natürlich am nächsten Tag, aber wer will schon so lange mit dem Essen warten :D
Gewürze sind bei mir: Schwarzkümmel, Nelke, Kardamom, Kümmel, Lorbeer, Bockshornkleepulver, Ingwer, Chili, Knoblauch, Galgant, Fenchelsaat, Koriandersaat und Kurkuma. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (elfenpfad)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id86328962012-09-29T23:14:32+01:00elfenpfad"Beitrag von elfenpfad
;)
Torikami schrieb: Kartoffeln koch ich in wenig Salzwasser mit geschlossenem Deckel. Nach ca. 10-15 Minuten sind die gut gar und können dann abgeschreckt werden, und zur weiteren Verarbeitung geschnitten werden. Was toll zu Kartoffeln schmeckt, ist ein Dressing aus Honug und Senf. Kräuter kann man nehmen was man will, ich bin nicht so der Dillfreund und würd daher eher Salbei oder Thymian nehmen.
Mein liebstes Kartoffel - Rezept ist folgendes:
Man schneide die Kartoffeln in Pommes Form, koche sie in Gemüsebouillon weich. Dann gibt man einfach Saucensahne dazu, Senf und frischen geriebenen Meerrettich.
Dazu ess ich am liebsten Rote Beete und andere Salate. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (vegan33)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id81753912012-07-11T02:45:39+01:00vegan33"Beitrag von vegan33 Zutaten: (für ca. 4 Personen)
Eine Stange Lauch, zerhackt 250 g festes Tofu, in Würfel geschnitten ( optional: mariniert ) Eine große Zwiebel, zerhackt Drei mittelgroße Kartoffeln, in Scheiben geschnitten Zwei Paprikaschoten ( Gelb, Rot ), in Streifen geschnitten Fünf große Champignons, in Stücke geschnitten Eine Dose Milch aus der Kokosnuss Eine große Packung Reis
Zusätzlich ( optional ) -
Zucchini, in Scheiben geschnitten Aubergine, in Scheiben geschnitten Grün- oder Weißkohl, in Stücke getrennt
Zubereitung:
Zunächst kochen wir den Reis wie gewohnt.
Jetzt schütten wir zunächst die Milch einer Kokosnuss ( aus der Dose ) in eine Pfanne und erhitzen diese auf höchster Temperatur, dabei sollte unsere Pfanne etwas höher sein als die gewohnten, hierfür geeignet wäre ein Wok-Pfanne.
Nach etwa einer Minute setzen wir die Kartoffeln in die Pfanne, rühren gelegentlich um und braten für etwa 3 Minuten. Nun setzen wir jede andere Zutat hinein, rühren gelegentlich um und braten für 15 Minuten.
Jetzt ist die Gemüsepfanne fertig und kann neben Reis serviert werden. Guten Appetit. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (gastric)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id75622112012-04-02T16:30:11+01:00gastric"Beitrag von gastric Öl Knoblauchzehe(n) zerdrückt Nudeln Portobellopilze gewürfelt Sesamöl Sesamsamen Spargel Zitronensaft
Zubereitung:
Nudeln in reichlich salzwasser al dente kochen. Spargel schälen und in 2 cm lange stücke schneiden, in wenig salzwasser bißfest garen. In einer pfanne das öl erhitzen, darin den sesam und den knoblauch anbraten. Pilze zugeben und kurz anbraten, dann den spargel zugeben und mit schmoren lassen. Mit salz, pfeffer und sesamöl abschmecken, dann zu den abgetropften nudeln geben. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (DonFungi)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id70918332012-01-05T21:49:08+01:00DonFungi"Beitrag von DonFungi
Da „kaum ein Wurm im Pilz“ das vorhanden sein weiterer nicht ausschliesst. So ist es nun mal ;):)
Polenta Hausrezept
2 – 3 Portionen
100 gr Maisgriess 3 dl Wasser (oder leichte Gemüsebrühe) 2,5 dl Milch (oder ganze Menge = 5,5 dl Gemüsebrühe) Kleine, fein geschnittene Zwiebel 20 gr Butter (5 gr davon zum andünsten verwenden)
Kräutermeersalz. Etwas geriebenen Muskat (Menge klein halten)
- Zwiebel in Fettstoff (Butter) andünsten. Flüssigkeiten beigeben.
Ich zeige euch nun wie man mit der Temperatur kocht. Kochen bedeutet nicht gleich kochen, allgemein geht man das Kochen mit der falschen Temperatur an. Im Übrigen probieren und schauen Köche mit dem Fingern :D echt! Ihr seht schon weshalb.
Bevor die Flüssigkeit anfängt zu kochen, bzw. beim Fingertest :D eine spürbare Wärme besteht, gibt man das Maisgriess bei ... rühren. Die Hitze gleich um die Hälfte reduzieren, weiter rühren.
Wenn es anfängt zu blubbern die Hitze soweit reduzieren das es leicht weiter blubbert ohne dabei aus der Pfanne zu hüpfen. 5 Minuten unter rühren weiter köcheln..
Herdplatte ganz abstellen. Pfanne kurz zur Seite ziehen und die Butter auf die Masse legen. Deckel drauf und wieder auf die warme Platte stellen. 5 Minuten ziehen lassen. Danach die flüssige Butter unter die Masse ziehen.
Kosten mit ? :D ... jedenfalls kosten und Abschmecken. Wer mag kann geriebenen Käse unter ziehen.
Dazu empfehle ich hell geröstete oder frittierte Zwiebelringe.
Tipp ;) Grüne Erbsen helfen mit bei der Verdauung von Mais. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (gastric)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id70911542012-01-05T20:02:25+01:00gastric"Beitrag von gastric
:note: ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (rutz)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-11#id70911352012-01-05T20:00:48+01:00rutz"Beitrag von rutz
der dient sozusagen als spieß...aber das macht man wie mit den kernen von trauben..entweder sie schmecken einem und man isst sie oder man spuckt sie eben wieder aus :) ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (gastric)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id70911202012-01-05T19:59:07+01:00gastric"Beitrag von gastric
isst man den bleistift mit, oder nagt man da drum rum? ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (rutz)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id70909512012-01-05T19:37:31+01:00rutz"Beitrag von rutz
Kartoffel
Zutaten:
Zubereitung:
Serviervorschlag: ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (brausud)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id70904352012-01-05T18:00:45+01:00brausud"Beitrag von brausud
jop weil semmeln genug zucker intus ham und des genug süßen, ich sag ja des is deftig(süß und sauer) so wie ich es mag. mann ich kann es nicht richtig beschreiben aber meine frau war begeistert und das bedeutet viel.
des is ein arme leute essen, alte semmeln klein schneiden, mit salz pfeffer paprika würzen und in milch und eier(3-4) einweichen und dann in fett ausbraten und nebenher tomatensaltat mit viel zwiebeln machen und gut is.
kenn ich seid ich klein bin.
Youtube: Louis und Herr Müller ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Lufton)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id70902662012-01-05T17:14:11+01:00Lufton"Beitrag von Lufton
Das heißt dann was? Du lässt den Zucker weg? Oder nimmst nur weniger? Oder wie? Oder was? Oder... ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (brausud)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id70901422012-01-05T16:47:32+01:00brausud"Beitrag von brausud
http://www.chefkoch.de/rezepte/147861063807900/Semmelschmarrn.html
aber nicht süß sondern deftig und mit tomatensalat. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (gastric)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id70898132012-01-05T15:32:14+01:00gastric"Beitrag von gastric Rezept für japanische Mayonnaise
Wers ohne tofu machen will, der nimmt einach 3 eigelb und läßt die sojsauce weg :vv:
Zuerst den tofu pressen: in ein stück stoff wickeln, und kräftig auswringen, soviel wasser entfernen, bis das volumen auf ungefähr die hälfte reduziert ist. Den gepressten tofu in einen becher geben, und erstmal mit dem pürierstab glatt rühren, dann langsam das öl eingießen, reisessig und all die anderen gewürze. Alles zusammen sehr glatt pürieren, das geht recht schnell, nach 2-3 minuten ist man fertig. Die mayonnaise mit salz und einer prise chili abschmecken, eventuell mehr salz zufügen.
Die aufbewahrung: mayonnaise in ein glas mit schraubverschluss umfüllen, sie hält sich 5-6 tage im kühlschrank. Es kann passieren, dass nach 2-3tagen das öl sich ein wenig abtrennt, dann einfach umrühren. Wenn man dies unbedingt vermeiden möchte, wäre die verwendung von ein wenig sojalezithin eine alternative, ist aber nicht notwendig.
Japanischer kartoffelsalat
5 große kartoffel, festkochend 1 große möhre 1 kleines stück frische gurke 3-4 kleine essiggurken 1-2 EL kapern, nach geschmack 2 frühlingszwiebeln(nur das weiße) 2 EL dunkle sojasauce 1 EL kombu dashi pulver oder kombu-ko ca. 1 tasse mayonnaise, Rezept oben ein wenig shichimi togarashi
Für den japanischen kartoffelsalat wird das gemüse gedämpft, das ist nicht nur gesünder, es schmeckt auch besser. Die möhre und die kartoffeln(ganz, in der schale) bei hoher hitze ca. 20-25 minuten lang dämpfen. Die schale abziehen und die kartoffeln in grobe stücke, die karotte in kleine würfel schneiden. In eine schale geben und mit dem kombudashi-pulver bestreuen und vermischen, kurz ziehen lassen.
Die frühlingszwiebeln(nur das weiße) in feine ringe schneiden und für 5 minuten ins kalte wasser legen(das mildert die schärfe), dann in einem stück küchenpapier abtropfen und gut auswringen. Die gurke entkernen, in scheibchen schneiden und mit ein wenig salz bestreuen, für 10 minuten ziehen lassen(das verbessert den geschmack). Das überschüssige wasser entsorgen, die gurke ein wenig abtropfen lassen. Gurke, zwiebel, klein geschnittene essiggurken+ kapern mit den kartoffeln vermischen, die mayonnaise unterheben und mit sojasauce würzen. Der japanische kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er einige stunden durchgezogen ist, so geht die würze in die kartoffel rein. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Samnang)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id67535242011-10-30T17:43:39+01:00Samnang"Beitrag von Samnang
4 Tomaten 1/4 l Wasser 250 g Zucchini 1/2 Becher creme fraiche Salatblätter/ Ruccola 200 g Mais 250 g Speisequark 1 Bund Basilikum 2 Päckchen Gewürzmischung für Gemüsepuffer 4 El Keimöl Worcestersauce Cayennepfefer Salz Pfeffer
Zubereitung Die Zucchini wird fein in Scheiben geschnitten und mit dem Mais, dem Wasser und der Gewürzmischung vermengt. In dem Keimöl wird dieser Teig portionsweise ausgebacken.
DIP Dann vermengt ihr die Creme fraiche mit dem Speisequark. Unter die Masse hebt ihr den gehackten Basilikum und würzt diese mit Cayennepfeffer, Worcestersauce, Salz und Pfeffer. Jetzt schichtet ihr die Fladen, Tomaten, Salatblätter/Ruccola und die Sauce auf. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Samnang)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id67306082011-10-26T14:36:28+01:00Samnang"Beitrag von Samnang
also ich noch NIE-N E G A T I V und ich sammle ja nun schon wirklich viele Jahre....ich köchle keine pilze-also kein sud.. aber bei Pilzen sind eben Personen mit empfindlichen Mägen, wohl eher etwas gefährdert....
ja stimmt gab schon mehr davon--oder man ist zu spät und sie sind zu GROß* Wobei wir sogar welche im garten haben-in unserer WILDWUCHSECKE
ja die div. Erklärungen... heil am A......... ihm wird eine heilende Wirkung bei Hämorrhoiden nachgesagt. Und manchmal kann er eben auch abführend wirken... Ich scheine einen SAUMAGEN zu haben...keine Beschwerden..wobei-er soll ja für Schweine tödlich giftig sein....na? Urbanlegend?
im Der Hallimasch ist die größte exestierende Lebensform der Erde.
deshalb sammle ich jetzt nochmal Kastanien-für einen leckren Braten von eben Solchen.... ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (nataS)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id67304522011-10-26T14:04:50+01:00nataS"Beitrag von nataS
@Samnang
wir haben hier auch Hallimasch ohne Ende (dieses Jahr nicht so viele wie letztes Jahr) aber ich bin bei Hallimasch vorsichtig, weil sie können wohl ordentliche Verdauungsprobleme auslösen, wenn man den ersten Sud nicht weggießt....hab ich gehört...der Name kommt entweder von "Heil im Arsch" oder "Höll im Arsch" ...
hat jemand schon negative Erfahrungen damit ? ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Samnang)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id67304282011-10-26T14:01:22+01:00Samnang"Beitrag von Samnang
naja erstens war ja der Hundespaziergang die hauptsache und NEIN-nicht alles-das war unsere Portion, hatten noch 2 Freunden abgegeben....lach... ich muss aber auch nicht immer 2 Körbe haben um mich zu freuen.
ich betaste die Röhrlinge-nehme sie wenn sie auch unten schön fest sind-sonst belasse ich sie, der Schwamm, wird außer bei den kleinen, ja ohnehin wegggemacht.....
@akbas HIHI, der GERUCH....hm ancheinend wissen das "meine " Halimasche nicht..grins- oder ich bin soweit im Urwald drinnen, da kommt schon kaum noch wer hin-geschweige denn mit Riesenwuffi anbei... ja mag die Kleinen auch gerne-aber es hat wirklich eine enorme Auswahl noch...schönerweise, also blanchieren mag ich gar nicht-vermeide kochen-aber bei der bestimmten Garzeit wegen evtl. Giftstoffe stimme ich zu* völlig easy 1 kg Hallimasch (Diese Pilze sind in rohem Zustand giftig!, zum. schwer verdaulich) 2 Zwiebeln 1 Bd. Petersilie 2 El. Margarine/Butter zum Braten Salz Pfeffer
Die Pilze putzen und waschen, evtl. einmal durchschneiden. In einer gusseisernen Pfanne mit Margarine/Butter und den gewürfelten Zwiebeln dünsten. Würzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen-man kann auch Speckwürfeli ugeben und im Omelette sind die auch superlecker.. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (akbas)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id67246912011-10-25T15:10:43+01:00akbas"Beitrag von akbas Mit dem Halimasch kann man viel machen: Ähnlich wie Pfifferlinge zubereiten, oder eine Pizza damit belegen etc.
Der Halimasch enthält, ähnlich wie das Lila Samtfüsschen, ein Enzym, das vor Erkältungskrankheiten schützt. Also ein Muss in jedem Spätherbst, auch wenn die Dinger bevorzugt an jenen Baumstrünken wachsen, wo die Hunde besonders häufig markieren.
Beim Überbrühen hat man dann, ähnlich wie beim Rosenkohl, einen leichten Hundeuringeruch in der Nase. Trotzdem - guten Appetit! (Hunde markieren auch gerne Rosenkohl auf freiem Feld.) ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (nataS)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id67245412011-10-25T14:34:44+01:00nataS"Beitrag von nataS
so wenig nach 2 Stunden Waldspaziergang ??? Ich hatte dieses Jahr nach 2 Stunden immer zwei große Körbe voll...insgesamt schon 15 kg Pfifferlinge :D
Maronenröhrlinge riechen supergut, aber daß die meistens unten blau sind und ne schlabbrige Konsitenz haben find ich ekelig.... ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Samnang)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id67244982011-10-25T14:23:21+01:00Samnang"Beitrag von Samnang
ah du erwähnst auch Pilze, ich liebe beides-auch KARTOFFELN..hmmm so vielseitig
Buchweizenblinis und Pilzkaviar
115 Gramm Weizenmehl Type 550 50 Gramm Buchweizenmehl 0,5 Teel. Salz 300 ml Milch 1 Teel. Trockenhefe 2 Eier; Eiweiss und Eigelb - getrennt
KAVIAR
400-800 Gramm Gemischte Wildpilze; z. B Wiesenchampignons; Maronenroehrlinge Austernseitlinge und Maipilze , Semmerl, Pfifferlinge, ach einfach nach Fund und Geschmack..... 1 Teel. Selleriesalz 2 Essl. Walnussoel 1 Essl. Zitronensaft 3 Essl. Frische Petersilie; gehackt 2-3 Eßl. Ruccola gehackt
So wirds gemacht: In der Tradition werden die kleinen russischen Pfannkuchen mit echtem Kaviar und saurer Sahne serviert, doch das russische Wort fuer Kaviar (ikra) bezeichnet auch fein gehackte Auberginen und Pilze. Pilzkaviar isst man vor allem im Herbst gern.
Etwa eine Stunde stehenlassen, bis sich der Saft am Boden der Schuessel gesammelt hat. Die Pilze gruendlich waschen nur wenn man muss ! mit Pinsel gut säubern, ansonsten, abtropfen lassen und die Fluessigkeit gut ausdruecken. (vermeide icz tunlichst)Die Pilze in die Schuessel zurueckgeben und mit Walnussoel, Zitronensaft, Petersilie/Ruccola und einer Prise Pfeffer mischen. Kaltstellen.
Die beiden Mehlsorten mit dem Salz in eine grosse Ruehrschuessel sieben. Die Milch etwa auf Koerpertemperatur erwaermen. Die Hefe hineingeben, unter Ruehren aufloesen und zum Mehl schuetten. Die Eigelb hinzufuegen und zu einem glatten Teig verquirlen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Eiweiss in sauberem Gefaess steif schlagen, dann unter den mittlerweile aufgegangenen Teig ziehen.
Oel in einer gusseisernen Pfanne maessig erhitzen. Den Teig essloeffelweise hineingeben. Sobald sich Blasen auf der Oberflaeche bilden, die Kuechlein wenden und kurz weiterbraten. Auf jeden Blini einen Klecks Sauerrahm und Pilzkaviar geben und servieren. Original anzeigen (0,6 MB)
2 Stunden Waldspaziergang....:D ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (gastric)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id67092102011-10-22T17:30:11+01:00gastric"Beitrag von gastric - 9-12 kartoffeln - 1-2 zwiebeln - 1-2 bund frühlingszwiebeln oder 2 stangen lauch - 1 packung tofu (optional) - 1 dose mais - 1 dose kidneybohnen - 2-3 grüne paprika - 1-2 hand voll frische pilze - 1 zucchini - 2-3 tomaten - knoblauchsalz, cayennepfeffer, koriander, kreuzkümmel, curry, schwarzer pfeffer, chillipfeffer, basilikum, salz und was ihr sonst noch wollt.....
Kartoffeln gut waschen (nicht schälen) und dann ca daumennagelgroß würfeln. Öl in einer großen pfanne erhitzen,kartoffeln rein undgut würzen. 10-15 minuten brutzeln lassen, bis die teile außen weich und innen noch crunchy sind. Umrühren nicht vergessen.
In der zwischenzeit zwiebeln, paprika, frühlingszwiebeln, pilze und zucchini putzen und würfeln.
Tofu würfeln und zu den kartoffeln geben, evtl öl nachgießen, brutzeln lassen.
Wenn die kartoffeln so gut wie fertig sind, das gewürfelte gemüse, mais und bohnen dazugeben, umrühren und nochmals würzen. Weiterschmoren lassen und umrühren nicht vergessen ;) .
Wenn ales fertiggegart ist,tomatenstücke zugeben und 2 min durchziehen lassen (nicht warten, bis die tomaten zerfallen) und auf die teller damit.
Die menge reicht für eine mittlere party, eignet sich aber auch zum aufwärmen :D ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Samnang)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id67089962011-10-22T16:39:37+01:00Samnang"Beitrag von Samnang
DANKE...super-werde ich mich in den Ferien dran machen, mal gespannt wie dir der BRATEN mundet-man kann ja immer seiner Fantasie freien Lauf lassen..... ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Samnang)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id67089882011-10-22T16:38:29+01:00Samnang"Beitrag von SamnangOriginal anzeigen (0,5 MB)
soeben gefunden.....daraus soll werden...
Für Die Terrine 500-800 Gramm Waldpilze 500 Milliliter Sahne 40 Milliliter Weisswein 1 Esslöffel Butter 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Basilikum 1 Bund Kerbel 1 Dillzweig Zitronen Saft 6 Gelantine Blatt oder auch agar agar.ect. nach Vorschrift Salz Pfeffer Für Die Kräutersauce 100 Gramm Mayonaise 100 Gramm Quark 1 Teelöffel Sauerrahm 1 Teelöffel Senf 1 Teelöffel Meerrettich -nach Geschmack-ich lasse es weg schmecke mit Worchester ab... auf Blattsalaten anrichten..
Die Waldpilze putzen und schneiden dann in Würfel schneiden . Dann schmoren wir die Pilze in Butter und würzen dann mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft.
Hacken dann die Kräuter, legen davon für die Sauce insgesamt etwa einen
Esslöffel voll beiseite, und mischen den Rest der Kräuter unter die Pilze.
Dann giesst man Sahne und Weisswein in den Pilztopf und kochen ihn kurz auf.
Gelantine in Wasser einweichen-ausdrücken und mischen sie unter die Pilze.
nun alles in eine Terrinenform, ca. 12 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Zubereitung Kräuterdip Mischen : Mayonaise, Quark, Sauerrahm, Senf und (Meerrettich ) und dann die restlichen Kräuter darunter.
die Terrine in Scheiben schneiden und mit Kräutersauce und Saisonsalaten anrichten.
Frisches Brot...... ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (akbas)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id66934502011-10-19T19:35:18+01:00akbas"Beitrag von akbas habe heute viele Baumnüsse bekommen. Den Nussbraten werde ich gerne ausprobieren! Hier erst einmal das versprochene Rezept fürs Pflaumen-Chutney:
100 g Zucker 1 halbe Zimtstange 1 Sternanis 6 grosse, sehr reife rote Pflaumen, entsteint und gehackt 1 Streifen unbehandelte Orangenschale 1 Prise gemahlene Kreuzkümmelsamen Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Den Zucker in einen Topf geben und gerade so viel Wasser dazugießen, dass er sich auflösen kann. Erhitzen, die Zimtstange und den Sternanis dazu geben und aufkochen lassen.
Den Sirup köcheln lassen, bis die Blasen langsam größer werden. Sobald der Sirup goldgelb wird, die Pflaumen, die Orangenschale und den Kreuzkümmel einrühren und den Herd auf die kleinste Stufe stellen. Die Pflaumen geben ihren Saft ab, und nach ein paar Minuten wird die Sauce immer dicker. Das Chutney vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren den Anis, die Orangenschale und die Zimtstange entfernen.
Meine Tochter mag das Chutney zu selbst gemachten Chips. Ich selber gestehe, dass ich es am liebsten mit einer Ente (natürlich aus biologischer Aufuzucht) esse. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Samnang)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id66684312011-10-14T16:45:17+01:00Samnang"Beitrag von Samnang
NUSSBRATEN
Zutaten 100g Cashewnüsse Walnüsse /Haselnüsse-schmeckt doppelt gut wenn selbst gesucht 2 Zwiebeln 100g Haselnüsse 50g Butter 100g Semmelbrösel 1 El Vollweizenmehl 1 El Zitronensaft 1 Tl Thymian natürlich auch andere Kräuter 8 El Öl-austesten-ich nehme weniger Salz Pfeffer exrta Semmelbrösel
Zubereitung Die Zwiebel wird gehackt und in Butter angebratem. Der Thymian und das Mehl werden hinzugegeben.und angeröstet.
Dann wird mit Wasser abgelöscht.
Jetzt werden die Nüsse gemahlen oder gehackt und mit Dem Zitronensaft und den Semmelbrösel in den Topf gegeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ofen auf ca 160 -200°C vorheizen
Das Öl wird in eine Form getan und die Masse wird zu einem Braten geformt und in den Semmelbrösel gewendet und in die Form gelegt. Zusätzlich das Ganze noch mal mit Öl bestreichen. Den Nussbraten ca 45 min backen
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gibt nat. unz. Variationen Nussbrätli 2
1 große Zwiebel 1 El Mehl 2 El Butter etwas Gemüsebrühe 100 g gemahlene Haselnüsse 100 g gemahle Walnüsse (oder Cashews) 1 gehobelte Karotte 100 g Paniermehl oder Haferflocken
Salz, Pfeffer, Kräuter, Zitronensaft oder gewürzten Frischkäse mt Chili ect.
butter schmelzen, zwiebeln hacken und darin anschwitzen, mehl dazu, mit gemüsebrühe aufkochen und etwas köcheln lassen. die nüsse, karotte und paniermehl dazu geben und quellen lassen.würzen, zu einem länglichen braten formen, mit brösel bestreuen und mit etwas flüssiger butter begießen. im backrohr bei 190 grad ca. 35 minuten garen.
man kann hier variieren und z. b. mehr Kräuter reingeben oder auch mal Dinkelmehl nehmen oder ein paar Müslisorten/flocken dazu mischen-einfach experementieren
schönen Salat dazu.... ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (interpreter)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id66683462011-10-14T16:19:20+01:00interpreter"Beitrag von interpreter Bitte auf Ideologische Diskussionen verzichten. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Lufton)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-10#id66676782011-10-14T13:58:24+01:00Lufton"Beitrag von Lufton Griechische Reispfanne
Zutaten (2 Personen) 150 g Naturreis 1 Lorberblatt 300 ml Gemüsebrühe 2 mittelgroße Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 grüne Paprika 1 gelbe Paprika 200 g Tomaten 100 g Schafskäse 2 EL Olivenöl 10 g Butter Thymian Majoran frisches Basilikum
große Pfanne mit hohem Rand und Deckel
Zubereitung Den Reis waschen und in der Gemüsebrühe zusammen mit dem Lorbeerblatt kochen. (Wer mag, kann den Reis über Nacht mit dem Lorberblatt vorquellen lassen, aber ich denke selten so langfristig ;) ) Die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken, die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. In der Pfanne 1 El Olivenöl mit der Butter heißwerden lassen. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig dünsten.
Die Paprika mit Thymian und Majoran (je ca. 1 Tl) anbraten.
Den fertig gegarten Reis untermischen (Hitze zurücknehmen!), die in Würfel geschnittenen Tomaten auf der Pfanne verteilen. Darauf den fein gewürfelten Schafskäse verteilen, letzten El Olivenöl drüberträufeln, Deckel drauf und ca. 5 Min ziehen lassen. (Der Schafskäse sollte anfangen zu zerlaufen.)
Frisches Basilikum grob hacken, auf den Käse geben und servieren.
Achtung: die Portionen sind alles andere als klein. Dieses Rezept sollte sich so in jeder großen Pfanne machen lassen. Für 4 Personen braucht es dann schon eine mit wirklich hohem Rand! ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Daenerys)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-9#id66403602011-10-09T01:26:27+01:00Daenerys"Beitrag von Daenerys
Als ich Vegetarierin geworden bin, hab ich auch angefangen selbst zu kochen. Es kann überhaupt nicht schaden, selbst das Kochen anzufangen, weil du dann weißt, was wirklich drin ist und siehst, was alles nicht ins Essen darf und was schon. Außerdem hast du keine Wahl, wenn deine Mama es nicht einsieht, extra für dich zu kochen. Tut sie es doch, dann kauf ein vegetarisches Kochbuch - viele sind am Anfang total überfordert: Ja was soll ich dann kochen? Was isst du überhaupt noch? Und es gibt verdammt viele gute vegetarische Rezepte :-)
Mediterrane Gemüsepfanne mit Nudeln und Ziegenkäse (2-3 Personen)
200 g Nudeln (z.B. Penne), bissfest gekocht 100 g Brokkoli 1/2 große Zucchini 400 ml Dose gehackte Tomaten 100 g frische Tomaten 1 1/2 Zweige Rosmarin 1/2 gehäuften TL Kräuter der Provence 1/2 gestrichenen TL Thymian Chiliplver Salz und Pfeffer 1/2 EL Saure Sahne oder Schmand 75 g Ziegenkäse (oder Feta)
Brokkoli waschen und in Röschen teilen, Zucchini putzen, in Stücke schneiden, Rosmarinblätter abzupfen und fein hacken, Ziegenkäse grob zerbröckeln, Tomaten in Stücke schneiden.
Brokkoli und Zucchini in der Pfanne kräftig anbrachten und salzen und pfeffern. Gehackte Tomaten aus der Dose zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten einkochen lassen. Rosmarin, Kräuter der Provence und Thymian einrühren, mit Salz und Pfeffer und Chilipulver abschmecken. (Tipp: Wer keine frischen Kräuter da hat, kann auch eine vorgewürzte Dose gehackter Tomaten kaufen, dann fallen die Kräuter weg.)
Wenn das Gemüse gar ist, den Herd ausschalten und die rischen Tomaten und den Schmand unterrühren. Die Nudeln abtropfen lassen und zum Gemüse geben, alles gut miteinander vermischen. Auf Tellern anrichten und den Ziegenkäse darauf streuen. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Rescue1973)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-9#id66233392011-10-05T23:35:53+01:00Rescue1973"Beitrag von Rescue1973 Zutaten :
Griechischen Joghurt gut durchrühren, er ist sehr fest (daran bitte nicht stören). Die Salatgurke schälen und grob raspeln oder in feine Julienne schneiden. Die fertige Gurke einsalzen und warten, bis sich Gurkensaft absetzt. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in den Joghurt pressen. Die Gurke in ein sauberes Tuch geben und den Saft abpressen. Die trockene Gurke in den Joghurt geben und unterrühren. Etwas durchziehen lassen und dann mit Salz (vorsichtig) und Pfeffer abschmecken. Schmeckt lecker zu Giros aber auch zu frischem selbstgebackenem Brot. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (CosmicQueen)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-9#id66165722011-10-04T20:54:30+01:00CosmicQueen"Beitrag von CosmicQueen Zutaten: Salat (Sorte nach belieben) Gurke Tomaten Paprika Petersilie Zwiebel Käsestücke (nach belieben) Öl Weißer Balsamico Essig Salz, Pfeffer, Honig.
in Salatschüssel geben.. mischen... fertig. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (gastric)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-9#id66162072011-10-04T20:09:49+01:00gastric"Beitrag von gastric
:) ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Ickebindavid)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-9#id66160532011-10-04T19:51:13+01:00Ickebindavid"Beitrag von Ickebindavid
:(
Mein Meisterwerk, verschandelt. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (gastric)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-9#id66159892011-10-04T19:41:27+01:00gastric"Beitrag von gastric
Mettigel gefüllt mit Bratwürstchen im Speckmantel.fürs mett:
100 g Waffeln (Reiswaffeln) 2 Zwiebel(n) etwas Tomatenmark für die Farbe Paprikapulver Knoblauchpulver Salz und Pfeffer 100 ml Wasser
Die Reiswaffeln klein zerbröseln und mit Wasser verrühren, bis das Ganze die Konsistenz von Mett hat. Die Zwiebeln klein würfeln und zugeben. So viel Tomatenmark zugeben, bis eine mettfarbene Masse entsteht.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver würzen.
bei bratwürsten gibbet ja so tofuwurstels :D
Vegetarischer speck aus der mikrowelle
1 TL schmand 100 ml sojamilch 2 TL zu feinst geriebene räuchertofurinde 2 EL stärke 1 TL guarkernmehl
Alles der reihe nach glatt verrühren und in einem MW-töpfchen füllen. Das töpfchen in einen dampf-gar-beutel stellen. 3 min auf erhitzen und dann 3 min auf garen stellen. Nach dem erkalten vorsichtig auf ein brettchen stürzen und erst am nächsten tag in streifen oder würfel schneiden,
in der pfanne anbraten oder nach belieben verwenden.
Und nächstes mal, lieber @ickebindavid , schreibst du dein vegetarisches rezept selbst vollständig nieder :) ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (chen)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-9#id66156392011-10-04T18:37:52+01:00chen"Beitrag von chen
Einfach nach Gefühl ein paar rohe Kartoffeln schälen, mit der Reibe in flache Scheiben säbeln und in einen Topf geben. Dazu nehme ich das Tiefkühl-Mischgemüse aus dem Aldi (Brokkoli, Blumenkohl, Karotten) und haue es in den gleichen Topf, etwa im Verhältnis Gemüse:Kartoffeln 1:3. Die Platte kann schon auf mittlere Stufe angestellt werden.
Als Soßenfüllung eignet sich entweder eines dieser Fixprodukte (Sorte egal, ist eh meistens das gleiche drin) oder man rührt sich selber etwas an, z. B. mit Stärke, Maltodextrin, Salz, Zucker, Knoblauch, Zwiebeln, Öl, pflanzliche Brühe, Muskatnuss (ich liebe Muskatnuss!), Pfeffer, Gewürze. Ich mach mir gerne noch etwas Hefeextrakt oder Glutamat daran, aber viele lehnen das ja ab.
Stärke und Maltodextrin dienen als Stabilisierer und können auch weggelassen werden, dann fällt der Auflauf jedoch auf dem Teller auseinander. Alternativ kann man auch ein Ei reinhauen.
Die Soßenfüllung mit etwas Milch oder Sahne anrühren und in den Top geben. Mit Milch auffüllen, bis alles gerade eben so bedeckt ist. Kurz aufkochen, danach auf niedrigster Stufe gut 20 Minuten köcheln.
Backofen anmachen (evtl. reicht der Grill), den Topfinhalt in eine Auflaufform gießen, mit Käse überstreuen und nochmal für 20-25 Minuten bei rund 200 Grad in den Ofen, bis der Käse die gewünschte Farbe hat.
(viele Leute machen Auflauf gleich komplett im Ofen und verzichten auf ein "vorkochen" - allerdings besteht da immer die Gefahr, dass der Käse schon verbrannt ist bevor der Inhalt richtig gar ist) ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Samnang)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-9#id66153922011-10-04T18:00:06+01:00Samnang"Beitrag von Samnang
dann aber bitte ein Bild davon machen..., nach dem GEWÄLZE* hihi---ja man bekommt Hunger... ein Grünkern-Herbströllchen ;D Süss @sator ne, also so ganz einfach würde ich es nicht machen-aber eine Möglichkeit wäre/ist es-aber langweilig @Lufton ganz genau- es gibt absolut fantastische leckerchen OHNE kann man ein DREI GÄNGE MENUE machen -und auch die , die Fleisch essen-kommen wunderbar damit klar-ohne Verlustängste ! ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (gastric)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-9#id66153442011-10-04T17:52:38+01:00gastric"Beitrag von gastric
ist auch lecker .... würd mich am liebsten reinlegen und drin wälzen :lv::D ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Lufton)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-9#id66153312011-10-04T17:50:39+01:00Lufton"Beitrag von Luftonsator schrieb:warum extra rezepte für vegetarisches essen?Warum extra Rezepte für Nudeln. Nimm doch einfach Nudeln statt Kartoffeln...
Natürlich kann ich einfach das Fleisch weglassen und habe ein vegetarisches Gericht. Aber es gibt Rezepte, die schmecken schlicht und ergreifend nicht, wenn man einfach nur das Fleisch weglässt.
Und im Übrigen war dieser Fred eben gedacht um zu zeigen, dass vegetarisches Essen eben nicht "kastriertes" Essen ist (einfach Fleisch weglassen) sondern durchaus auch raffiniert und sehr lecker sein kann. Und da sind hier schon ein paar sehr schöne Beispiele zu sehen. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (sator)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-9#id66152192011-10-04T17:37:14+01:00sator"Beitrag von sator man lässt einfach das fleisch weg... ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Samnang)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-9#id66140012011-10-04T12:28:41+01:00Samnang"Beitrag von Samnang
klingt lecker....da muss man gar keinen "reinlegen" hihi ich liebe Grünkernsuppe so oder so.... werde ich testen....auf Freitag* ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (gastric)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-9#id66139012011-10-04T11:36:59+01:00gastric"Beitrag von gastric - 4 portionen spaghetti - 2 tassen grünkernschrot - 1 gemüsebrühwürfel - 2 große zwiebeln - 3-5 knoblauchzehen - 2 EL sonnenblumenkerne - 2-3 EL tomatenmark + wasser oder 1 dose geschälte tomaten - olivenöl - salz, pfeffer, italienische kräuter
Grünkern in einen kleinen topf geben und 1cm hoch mit gemüsebrühe bedecken. Aufkochen und etwa 10 min ausquellen lassen. Vorsicht! Brennt leicht an ! Zum schluss den gepressten knoblauch zugeben und vermischen.
Spaghettie bissfest kochen
Die sonnenblumenkerne ohne fett in einer pfanne rösten, dann reichlich öl zugeben uund die kleingeschnittenen zwiebeln glasig dünsten. Tomatenmark und etwas wasser (bzw dosentomaten samt flüssigkeit) zugeben. Dann den grünkern zufügen und evtl. nochmal etwas wasser und tomatenmark nachgießen, denn sonst wird die sauce sehr trocken. Mit den gewürzen abschmecken und köcheln lassen. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Samnang)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-9#id66136262011-10-04T09:05:19+01:00Samnang"Beitrag von Samnang
außerdem ist was an mir vorbeigeschwebt zu lauwarmem Ziegenkäse und Senfchtney...ich werds versuchen*
Das kommt als nächstes-habs nioch nicht getestet-aber hört sich sehr gut an: Frühlingspäckchen mit Brie und Apfel-Dattel-Chutney
Zutaten: (für 4 Personen)
250 g Brie oder Camembert 4 Frühlingsrollenblätter 1 EL Mehl Butterschmalz oder Öl zum Frittieren
Für das Chutney: 2 Schalotten 1 kleiner Apfel 60 g Datteln 1 Limette Sonnenblumenöl 1 Chilischote Senfkörner 1 kleines Lorbeerblatt 80 ml Apfelsaft 1 Bund Koriander Salz
Zubereitung: Zuerst das Chutney vorbereiten: Schalotten schälen, in Würfel schneiden. Apfel waschen, das Kernhaus entfernen, ebenfalls würfeln. Datteln entkernen, schälen und in Streifen schneiden. Limetten waschen, achteln. Alles zusammen leicht salzen und mit dem Öl einige Minuten bei milder Hitze dünsten. Chilischoten in Ringe schneiden, zusammen mit den Senfkörnern und Lorbeerblatt zugeben. Mit Apfelsaft aufgießen, zugedeckt 20 Minuten kochen. Koriander waschen, trocknen und hacken, unter das fertige Chutney ziehen und abkühlen. Brie (z.B. von Champignon, Bergader) in ca. 16 kleine Dreiecke schneiden, Reisblätter vierteln, Mehl mit etwas Wasser zu einer zähen Masse verrühren. Jedes Käsestück auf ein gevierteltes Reisblatt legen, Ränder mit Mehlkleber bestreichen, zu kleinen, dreieckigen Päckchen zusammenfalten und im Öl kurz goldbraun frittieren. Käsepäckchen stapeln und mit Apfel-Dattel-Chutney servieren. passt sicher auch zu Ziegenkäse...hmmmmmmmmmm
aha hier hab ich mal was: Feigen-Senf-Chutney mit Ziegenkäse-Crostini
ZIEGENKÄSE-also ich nehme Frischkäse-gibt ja zig Sorten-eben nach Geschmack
So gehts Die Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Anschliessend in Olivenöl farblos anschwitzen. Die geschälten Feigen ohne Strunk klein schneiden und zu den Schalotten geben. Das Ganze weiter anschwitzen, mit Portwein und Cassis ablöschen. Bei niedriger Temperatur so lange garen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Das Brot in dünne Scheiben schneiden und im Ofen oder in der Pfanne goldgelb rösten. Das Chutney vom Herd nehmen und mit den Senfkörnern, der fein gehackten Minze sowie etwas Cayenne abschmecken. Danach auf die Brotscheiben verteilen, mit Ziegenkäse und etwas grobem Pfeffer aus der Mühle anrichten ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Samnang)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id66136192011-10-04T08:58:41+01:00Samnang"Beitrag von Samnang
oh ja....es ist auch mit Quitten, Pfirsich, Melone , >Mango absolut möglich fantastische Sachen zu machen.... Pflaume hatte ICH noch nicht :) kannst ja mal geben*
Die Mango wird gewaschen und geschält. Anschließend wird die um den Kern herum in grobe Stücke geschnitten. Der Koriander und die Pfefferkörner werden in einem Mörser grob zerstoßen Pfanne Öl erhitzen . Nacheinander werden die Chilies, die Pfefferkörner, die Koriandersamen, die Kümmelsamen, der Schwarzkümmel und die braunen Senfkörner in das Öl gegeben und ca. 1 Minuten darin geröstet. Anschließend wird der Zucker, die Paprika und das Salz hinzu gegeben. Mit dem Zitronensaft wird abgelöscht und die Temparetur der Herdplatte auf mittlere Hitze reduziert. Die Mango werden nun hinzu gegeben und ca. 5 Minuten auf mittlerer Temparetur erhitzt. Dabei wird die Masse immer wieder umgerührt.
Das fertige Chutney kann heiß serviert werden oder in Gläser gefüllt und in die Kühlung gestellt werden. man kann es dann ca 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren... zu umständlich? geht auch kalt**
Mango-Chutney
1 reife Mango 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 80 g Rohrzucker 50 ml Apfelessig oder weißen Balsamico 3 Chilischoten Salz, Pfeffer
Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch abschneiden und grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten entkernen und fein würfeln. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in etwas Öl hell andünsten mit Essig ablöschen. Zucker und Gewürze hinzugeben. Die Mangowürfel dazugeben, gut umrühren, aufkochen lassen. Abschmecken und je nach Festigkeit der Mangostück noch etwas ziehen lassen. Evtl. noch etwas Wasser dazugeben. Das Chutney sollte eine feste Konsistenz haben.
Mango-Chutney kann vielfältig abgewandelt (z.B. mit Papaya, Orangenfilets, Lauchzwiebeln) und verfeinert werden. (z.B. mit Ingwer, Koriander etc.) Wril ich mich an Tomaten dumm und dämlich essen könnte-auch noch das hier...im ÜBRIGEN-man kann da wirklich toll experimentieren...
TOMATEN-CHUTNEY
1 kg vollreife Tomaten 1 (ca. 250 g) Gemüsezwiebel 1 cm frischer Ingwer 1 grosse, rote Pfefferschote 200 ml Rotweinessig 50 ml klare Gemüsebrühe 2 El. Tomatenmark (2fach konzentriert) 2 Msp. gemahlener Kardamom 1/4 Tl. gemahlener Zimt 1 Msp. gemahlene Nelken 150 g Zuckerrohr-Vollzucker oder auch norm Zucker 100 ml Sonnenblumenöl
Die Tomaten kreuzweise leicht einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen und schälen. Die Tomaten halbieren oder vierteln und das Fruchtfleisch grob zerkleinern. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Ingwerwurzel schälen und entweder sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken und zu den Tomaten geben. Die Pfefferschote putzen, alle Kerne entfernen und fein würfeln. Die Tomaten zusammen mit den Zwiebelwürfeln, dem Ingwer, den Pfefferschotenwürfeln, dem Essig, der Brühe, dem Tomatenmark, den Gewürzen und dem Vollzucker in einem grossen Topf aufkochen lassen. Das Ganze unter häufigem Rühren im offenen Topf mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 20 Minuten das Öl zugeben und das Chutney fertigkochen. So heiss wie möglich in die Gläser füllen. Randvoll in die Gläser gefüllt und fest verschlossen hält sich das Chutney an einem kühlen Ort mindestens drei Monate. Ist auch ein tolles Mitbringsel für Freunde & Co.
Weil es die jetzt gibt-ich habe sogar einen verwilderten Baum gefunden... Honig-Quittenchutney! geht ganz fix
2 kg Blütenhonig 650 gr Quitten 650 gr süße Äpfel 1 Zitrone etwas Obstessig 2 kleine Apfelsinen 650 gr Zwiebeln 35 gr Ingwer frische ,oder getrocknete Chilli nach Wunsch(besser etwas mehr) Alles gut 10 min aufkochen lassen,dann Honig zugeben und in Gläser füllen Überkopf abkühlen lassen Hält etwa 6 Monate,wenn kühl gelagert. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (akbas)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id66103042011-10-03T18:20:04+01:00akbas"Beitrag von akbas
Vielen Dank für Dein Rezept. Das Chili-Chutney werde ich gleich mal ausprobieren. Bisher kannte ich eigentlich nur Pflaumen-Chutney.
Mit einem guten Chutney kann man ein einfaches Gericht so aufpeppen, dass niemand Fleisch vermisst. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Samnang)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id66001902011-10-01T10:26:15+01:00Samnang"Beitrag von Samnang
Rösti stehen Morgen auf dem Plan-freue ich mich schon drauf..hab vom Nachbarn eigene Kartoffeln ;) ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Samnang)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id66001882011-10-01T10:25:10+01:00Samnang"Beitrag von Samnang
NUSSBRATEN mit leckerem Chili-Chutney
So wirds gemacht: Für den Parmesan-Nussbraten: Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Pinienkerne fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Vorsicht, sie verbrennen leicht. Schalotten abziehen und fein würfeln. Sellerie und Möhren putzen, abspülen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Parmesan fein reiben. Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken (die Blätter von 1/2 Bund Petersilie beiseite legen). Pecannüsse ebenfalls fein hacken. Pinienkerne, Pecannüsse, gebratenes Gemüse, 100 g Parmesan und Kräuter mischen. Eier und Schmand verquirlen, unterrühren und den Nussteig mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Eine Kastenform (Inhalt 1,5 Liter) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Den restlichen Parmesan darüber streuen und die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Im Ofen etwa 50 Minuten goldbraun backen. Nach 30 Minuten eventuell mit Backpapier abdecken, damit der Braten nicht zu dunkel wird.
Für das Chili-Chutney: Tomaten abspülen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Schalotten abziehen und fein hacken. Chilis aufschneiden, entkernen und hacken (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Schalotten, Tomaten, Chili, Zucker und Essig in einen Topf geben und mit Meersalz würzen. Etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze einkochen lassen. Senfsaat unterrühren und die Soße vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Den Nussbraten herausnehmen und vor dem Stürzen etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Backpapier abziehen. Restliche Petersilienblättern durch eine Pfanne mit heißem Öl ziehen und auf den Braten legen. Das Chutney zum Braten servieren.
leckres Salätchen zu..... ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (akbas)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id65571232011-09-23T15:00:17+01:00akbas"Beitrag von akbas Für die Zubereitung benötigt man Pellkartoffeln, die mindestens 1 Tag alt sind. Eine gut festkochende Sorte. Die Kartoffeln dürfen nicht wässrig sein. Alte Kartoffeln eigenen sich besser als neu geerntete. Die Kartoffeln grob reiben. Original Rösti-Reiben gibts im Fachhandel. In der Schweiz sind sie überall erhältlich.
Luxus ist es, die Kartoffeln in Butter zu rösten. Dazu muss die Butter möglichst heiß und klar sein. Die geriebenen Kartoffeln in die heiße Butter geben und auf hoher Stufe anbraten lassen. Erst wenden, wenn die untere Schicht goldbraun ist. Beim ersten Wenden die Hitze zurück schalten und auf niedrieger Hitze langsam braten lassen, bis auch diese Schicht goldbraun ist. Noch einmal vorsichtig wenden und knusprig durchbraten lassen. Eine gute Rösti darf nicht mehr als dreimal gewendet werden, aber dazu gehört ein bisschen Erfahrung. Salzen natürlich vor dem ersten Wenden, nach Belieben, aber Vorsicht: Die Rösti ist sehr schnell versalzen.
Falls man möchte, kann man auf die fertige Rösti noch ein Spiegelei geben.
Manche behaupten, Rösti würde nur mit Schweinefett, einer Speckschwarte, oder Speckwürfelchen, schmecken. Andere wiederum geben eine gewürfelte Zwiebel dazu. Man kann auch beim letzten Wenden geriebenen Emmentaler dazu geben. Ich bevorzuge die einfachste Variante.
Die besten Kartoffeln gibt es leider nicht in Deutschland. Sie aus dem Bernbiet zu beschaffen, dürfte schwierig sein. Ich begnüge mich mit Bio-Kartoffeln aus deutschen Landen.
Gerade bei Kartoffeln und Rübchen lohnt es sich, Bio-Produkte anzuschaffen. Sie schmecken wesentlich besser als jene, die aus künstlich gedüngten Böden stammen.
Ich wundere mich sehr über jene Art von Fernsehköchen, die es schaffen, das einfache Rösti-Rezept dermassen blöde abzuwandeln, dass es mühselig und kompliziert wird. Z. B. mit rohen Kartoffeln. Die Mühe lohnt sich überhaupt nicht. Lieber einfach und gut! (Diesen Seitenhieb auch die Kochfritzen aus der Glotze konnte ich mir jetzt nicht verkneifen!)
Ich liebe die einfache, ehrliche Küche. Es ist mir ein Graus, wenn durch abenteuerliche Zutaten der ursprüngliche Geschmack der Speisen so verfremdet wird, dass man nicht mehr weiß, was man eigentlich isst. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (brausud)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id65504032011-09-22T13:39:16+01:00brausud"Beitrag von brausud
kartoffeln mit schale kochen oder dünsten bis se weich sind und dann in ein töpfchen geben und ab aufn tisch(aber vorher noch kurz unter kaltes wasser dann geht die schale leichter ab). dann nimmt man sich ne kartoffel und pellt se mitn löffel. dann nimmt man mit dem löffel ein stück kartoffel und kann nach belieben zuerst in die milch getaucht und dann gesalzen oder zu erst butter, ach kann man machen wie man will. wenn man fisch nicht als fleisch sieht past auch sau geil heringe in sahne soße dazu.
ja und wenn ma veganer is dann isst man nur die kartoffel aber dann mit schale sonst hat ma ja nix davon.höhö ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Samnang)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id65496222011-09-22T10:21:45+01:00Samnang"Beitrag von Samnang KÜRBISSÜPPLEIN
1kg Kürbis (HOKAIDO-weil man alles verwenden kann) 1 mittelgroße Kartoffel 1 Stückchen Ingwer 1 kleine Dose /Tüte Kokosmilch 1 Chilischote 1TL Butter/ 1TL Öl 1 L Gemüsebrühe evtl ein Spritzer Zitrone 1 Tl Salz 1 Prise Cayennepfeffer evtl. 200 ml Sahne Kräuter nach Lust und Laune
Zubereitung: Den Kürbis aufschneiden, Samen entfernen und Fruchfleisch entnehmen. Die Kartoffel schälen Hokaido belassen und in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken-Ebenso die Chilischote zerkleinern (Kerne davor entfernen). Kürbis mit Kartoffel(n) in Gemüsebrühe aufsetzen und ca 15-20 minuten köcheln lassen, salzen pfefern und nach belieben würzen... Chili und Kokosmilch zugeben. Am Ende pürieren und mit Zitronensaft und evtl. Sahne verfeinern, und schon ist die Kürbissuppe fertig. man kann natürlich noch ein Soyawürstchen reingeben, oder in Sesamausgebackenen tofu in Würfeln einstreune - oder auch ganz normale Croutons zugeben.
Fürs Auge noch einige frische Kräuter darüber streuen.
wenn man es aufwendiger machen will suppe in Suppentassen geben nd oben einen Deckel aus Blätter oder Filoteig- kurz in den Backofen....
und Los gehts... ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Lilitu)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id65259492011-09-17T19:48:30+01:00Lilitu"Beitrag von Lilitu
Lauch-Kartoffel-Auflauf mit Schafskäse
300 g Kartoffeln 200 g Lauch 1 Zwiebel Pfeffer, Salz, (1 Msp) Muskat, etwas Butter 1/8 l Gemüsebrühe 1/8 l Sahne 200 g Schafskäse 1 TL Thymian 1 EL Petersilie 1 EL kalte Butterflöckchen
Kartoffeln dämpfen und pellen, Lauch putzen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, Kartoffeln in Scheiben schneiden, beides in gefettete Auflaufform einschichten. Zwiebel schälen, waschen, fein schneiden, darauf streuen, alles mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Brühe herstellen, mit Sahne vermischen und über Kartoffeln geben, bei 180° C ca. 15 Minuten garen. Schafskäse zerkleinern, Thymian und Petersilie untermischen, über Auflauf streuen. Auflauf mit den Butterflöckchen belegen, im Ofen 10 Minuten lang überbacken. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (akbas)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id65175022011-09-16T00:45:39+01:00akbas"Beitrag von akbas Für den Teig: 330 g Dinkelmehl 15 g Hefe 2 dl lauwarmes Wasser 2 EL Olivenöl ein bisschen Zucker
So funktioniert Hefeteig immer, auch wenn's im Lehrbuch anders steht:
Das lauwarme Wasser mit wenig Zucker und der Hefe liebevoll verkrümeln und bewegen, bis sich die ersten Blasen bilden. Merke: Die Hefe hat nur 2 Minuten Zeit, sich mit dem Wasser zu verbinden. Also, zu viel Wasser schadet nicht, man kann, im Gegensatz zum Mürbeteig, immer noch Mehl zufügen, falls der Teig zu nass sein sollte. Also, die liebevoll verknüdelte Hefe/Wassermischung auf das Mehl mit dem Olivenöl und dem Salz gießen und mit netten Sprüchen so lange verkneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
Um die Arbeitszeit zu verkürzen, walle ich den Teigklumpen gleich aus und lege ein Pizzablech damit aus. Dann lasse ich ihn an einem geschützten Ort ein bisschen aufgehen. Hefeteig verträgt absolut keine Zugluft! Man kann das Blech auch in eine Plastiktüte schieben, so bleibt der Teig schön geschützt.
Für die Füllung:
600 g Zwiebeln 300 g Boskop 2 EL Olivenöl, oder Butter, oder Margarine (ist auch egal...) 100 g Mascarpone 50 g geriebener Emmentaler 1 dl Federweißer 150 g Crème fraiche 1 Prise Salz (je nachdem, wie salzig der Emmentaler ist) ein bisschen scharfes Paprikapulver und Pfeffer aus der Mühle
Die Zwiebeln schälen und vierteln. Im schwach erhitzten Olivenöl ca. 6 Minuten dünsten. Sie sollen schon mal richtig glasig aussehen. Mit dem Federweißen ablöschen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. (Zwiebeln haben ein sehr sensibles Gemüt und schmecken bei gröblicher Behandlung bitter.) Die Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und zusammen mit den Zwiebeln mit dem Mixer zerstückeln. Falls man keinen Mixer hat, die Zwiebeln vor dem Braten in feine Ringe schneiden und die Apfel reiben. Dann alles mit dem Mascarpone, den Emmentaler und der Crème fraiche vermischen und auf den mittlerweile aufgegangen Teig geben. Vorher den Teig einstechen, damit beim Backen keine Blasen entstehen.
Ich schiebe Hefeteig immer in den kalten Ofen, damit die Hefe bei zunehmender Wärme noch ein bisschen aufgeht. Bei über 40 C stirbt sie. Die Backzeit beträgt ungefähr bei 200 ° 35 Minuten. Je nachdem, wie heiß der Ofen wird. Vorsicht bei alten Umfluftöfen: Diese werden fast immer zu heiß. Bei denen darf man höchstens 170 ° C einstellen.
Na dann, viel Spass und hoffentlich gutes Gelingen. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Prof.nixblick)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id64645152011-09-06T20:03:36+01:00Prof.nixblick"Beitrag von Prof.nixblick :D ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Lufton)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id64644802011-09-06T19:55:53+01:00Lufton"Beitrag von Lufton
Danke, dass du Papa Robust 1900 nicht in Frage gestellt hast.... Nenn mich Jopi....
Und nein, du brauchst dir keine Sorgen zu machen. ;) Ein wenig älter sind sie schon (meine Tochter aber nur wenig). ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Prof.nixblick)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id64644582011-09-06T19:51:26+01:00Prof.nixblick"Beitrag von Prof.nixblick Ich hoffe jetzt Mal, dass die Zahlen hinter den Bezeichnungen nicht die Geburtsjahre sind. Sonst würde ich mir Sorgen machen :D
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Rezepte für vegetarisches Essen (lateral)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id64644542011-09-06T19:50:58+01:00lateral"Beitrag von lateral
Du bist ja ein pfiffiges Kerlchen ;)
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Rezepte für vegetarisches Essen (Lufton)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id64644462011-09-06T19:48:30+01:00Lufton"Beitrag von Luftonlateral schrieb:Soll tatsächlich noch Menschen geben, die keinen Geschirrspüler besitzen.Echt? Selbst im Urlaub haben wir Geschirrspüler. Die haben dann zwar so komische Namen wie Tochter DeLuxe 2000, Ehefrau Excellent 2001 oder Papa Robust 1900, aber ohne Geschirrspüler sind wir nie... ;)
Wenn Du Rahmspinat in Gemüsebrühe kochst, gerinnt dann nicht die Sahne sofort? ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (lateral)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id64644272011-09-06T19:44:29+01:00lateral"Beitrag von lateral
Spinatcremesuppe:
Zutaten 300 g Rahmspinat 4 Tl Creme fraiche 250 ml Gemüsebrühe 200 g Frühlingsquark geröstetes Brot
Zubereitung 1. Der Spinat wird in der Gemüsebrühe zum Kochen gebracht. 2. Anschließend wird der Frühlingsquark untergerührt. 3. Nun füllt ihr die Suppe in Schalen und gebt einen Klecks Creme fraiche oben drauf. Dazu wird das geröstete Brot gereicht. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (lateral)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id64643912011-09-06T19:35:41+01:00lateral"Beitrag von lateral
Soll tatsächlich noch Menschen geben, die keinen Geschirrspüler besitzen.
Gruß an deine Tochter, sie kann auch gerne die Idee umändern, dann wird nämlich derjenige den Geschirrspüler ausräumen müssen ;):D ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (Lufton)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id64643862011-09-06T19:33:39+01:00Lufton"Beitrag von Luftonlateral schrieb:Wer den Kloß mit dem Brokkoli auf dem Teller erwischt hat, macht den AbwaschKommentar meiner Tochter eben: "Wieso? Isst der Geschirrspüler neuerdings mit?" ;)
@lateral Aber eine nette Idee, Fertigfood aufzupeppen. ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (lateral)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id64643622011-09-06T19:28:23+01:00lateral"Beitrag von lateral
Zutaten: 1 Packung Kartoffelklöße halb und halb Gemischtes Gemüse 50 g Butter oder Margarine Salz und Pfeffer etc. aus der Mühle 2 EL Sesam
Zubereitung: 1. Die Kartoffelteig nach Anweisung zubereiten. 2. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer etc. würzen und andünsten. 3. Den Kartoffelteig in 12 Teile teilen und in die Mitte einen Esslöffel Gemüse geben, den Teig darüberziehen und Klöße formen. 1 Kloß nur mit einer zb. Brokkoliröschen füllen. 4. In siedendem, leicht gesalzenem Wasser die Kartoffelklöße garziehen, etwa 20-25 Minuten. 5. In einer Pfanne 30 g Butter erhitzen und Sesam darin anrösten. 6. Die Kartoffelklöße mit Sesam bestreuen und servieren.
Dazu Salat.
Wer den Kloß mit dem Brokkoli auf dem Teller erwischt hat, macht den Abwasch :D ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (emanon)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id64622302011-09-06T12:08:17+01:00emanon"Beitrag von emanon
Für einen Salat käm ich gewiss zu dir, du bist ja noch ganz grün hinter den Ohren. ;) ]]>
Rezepte für vegetarisches Essen (nataS)https://www.allmystery.de/themen/uh62048-8#id64618922011-09-06T11:04:11+01:00nataS"Beitrag von nataS
Elsässischer Flammkuchen
Für 8 Portionen (reichen bei uns für 4 )
200 g Mehl 2 EL Öl 125 ml Wasser etwas Salz 200 g Crème double 200 g Zwiebel(n) 100 g Speck etwas süße Sahnehmmmm..Titel
Rezepte für vegetarisches Essen
Was nimmste fürn Speck ?? Speckblumen oder das "speckige" hinter Deinen Ohren ?? :D ]]>