Full baked - Der Gebäckthread

Dieser Thread ist gedacht für alle Freunde von Gebäck, Kuchen und Torten.

Vor allem können hier gerne eigene Rezepte eingestellt oder sehr gute Rezepte verlinkt werden, idealerweise sollte man sie natürlich ausprobiert haben und selbst kennen.

Auch soll über verschiedene Gebäcke, Kuchen und Torten diskutiert werden können, Geschmack, Herstellung, Schwierigkeiten, Tipps und Tricks...


Ich mach mal den Anfang mit einem Cherimoya-Quarkkuchen:

Cherimoya-Quarkkuchen

Mürbeteig

250g Mehl
125g Butter oder Margarine
65g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Quarkmasse

75g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanilinzucker
250g Sahnequark
6 EL Sahne
6 Cherimoyas (sie sollten am besten schon etwas reifer/weicher sein)

50g gehackte Mandeln


Zubereitung

Für Teig:
Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz zu einem Teig verkneten, in eine Schüssel, abdecken mit Frischhaltefolie, 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Für Quarkmasse:

Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Quark und Sahne dazumischen. Gut durchmischen. Teig ausrollen, in eine gefettete Tarten-Form (24cm Durchmesser) legen.

Cherimoyas halbieren, entkernen, das Fruchtfleich herauslöffeln und pürieren oder grob hacken (ich find pürieren besser).
Cherimoya-Masse auf den Teigboden geben, darauf den Quark, Quark glatt streichen.

Mit gehackten Mandeln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen 35 Minuten bei 175°C backen.

@Kc
Klingt gut.
Auch wenn ich keine Ahnung habe, was

Kc schrieb:Cherimoyas

eigentlich sind.

Aber wenn jemand ein gutes und leckeres Rezept für Weihnachtsplätzchen hat, wäre ich dankbar. Hab ein paar getestet, haben mir aber nicht zugesagt.

@Cyberdyne


Das ist eine Cherimoya:

Original anzeigen (2,3 MB)


Es ist eine südamerikanische Frucht, deren Geschmack einer Mischung aus Birne und Banane ähnelt.

@Kc
Uh, okay. Birne und Banane, klingt nicht schlecht.

Werde bei Gelegenheit hier auch ein paar Backrezepte posten.

Jetzt kann ich mich ja outen: Ich backe verdammt gerne :D

@Kc


hm, ich bin an sich auch eine Naschkatze, wenn auch mehr naschend als selbst produzierend.

Dieser Cherimoya-Quarkkuchen hört sich vielversprechend an. Leider hab ich Banause noch nichts von dieser Frucht gehört und erinnere mich auch nicht, sie hier in einem Supermarkt gesehen zu haben. Muss ich mal drauf achten.

Aber da das Fruchtfleisch eh pürriert wird, könnte man vielleicht ein oder zwei Bananen mit Birnenmus vermischen? Das wäre ja mal eine Idee. Immerhin wäre ich nie darauf gekommen, diese beiden Früchte miteinander zu kombinieren. Vielleicht erzähle ich euch schon am Sonntag, wie das schmeckt.

@peggy_m

Einfach testen :D

@Kc

Genau. Und vielleicht finde ich auf dem Markt sogar mal die Originalfrüchte und kann dann den gewissen feinen Unterschied feststellen. :)

Ich probiere gerade folgendes Rezept aus und muss doch sehr an mich halten.
Der Teig schmeckt jetzt schon vorzüglich.
*_*

http://www.chefkoch.de/rezepte/682161170689527/

@Kc
Hättest du nen tipp für lebkuchenkekse? Die werden so hart nach dem backen...

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Maaskantje vs Schijndel New Kids Nitro homoooooo

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@interrobang
Da muss mehr Hasch rein ;)

@Serpens

Scheint ja der Schoko-Kuchen schlechthin zu sein :D

@interrobang

Mit Lebkuchen hab ich leider noch nie was gemacht. Aber wenn sie zu hart sind, dann fehlt vermutlich Feuchtigkeit in ihnen. Vielleicht sollte man sie nicht so lange backen, nicht bei so hohen Temperaturen oder den Teig mit mehr Flüssigkeit machen (ob nun Milch oder Wasser, kA, muss ja im Rezept stehen).

@univerzal

Nur echte Männer können backen :cool:

Nur echte Männer können backen

Space Cookies, die lass ich mir eingehen :D

Alles andere: s. Vid hrhr @Kc

rofl, das ist auch toll: Mit Lebkuchen hab ich leider noch nie was gemacht. Aber wenn sie zu hart sind, dann fehlt vermutlich Feuchtigkeit in ihnen.

Isser zu hart, such dir was Feuchtes :D

Kc schrieb:Aber wenn sie zu hart sind, dann fehlt vermutlich Feuchtigkeit in ihnen.

wenn zu weich, sind se auch nicht zufrieden -.-

http://baked.freshcotton.com/downloads/BAKED_by_FreshCotton.pdf (Archiv-Version vom 18.04.2013)

Baked by FreshCotton | Clash of the Titans & Voilage

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@zett
mit den lebkuchensternen konnte man leute umbringen...

@interrobang
Glaube ich ;)
So habe ich das aber auch nicht gemeint ..

;)

Vielleicht hilft ja die Kekse länger zu backen und die Temperatur kleiner
Zu stellen?

Edit:
Ah hat Kc auch schon vorgeschlagen sehe ich gerade

@univerzal

univerzal schrieb:Isser zu hart, such dir was Feuchtes :D

:D

Der Rohteig schmeckt normalerweise eh besser,als das Fertigprodukt. :D

@interrobang
Falls es ein altes Lebkuchenrezept ist, kann es sein das die erstmal an der Luft liegen müssen um wieder etwas weicher zu werden.
So ein Rezept hatte ich auch schon mal. Fand ich irgendwie nicht so optimal.

@univerzal
Kauf dir dir dvd von paulette
Da sind 5 backrezepte drin die man mit hashish anreichern kann und guck dir den film an