Esst ihr Schweinefleisch?
21.07.2012 um 02:35Ich esse allgemein wirklich fast nie irgendwelches Fleisch.
Aber Schweinefleisch esse ich überhaupt nicht.
Anzeige
Aber Schweinefleisch esse ich überhaupt nicht.
Esst ihr Schweinefleisch?
57 Beiträge ▪ Schlüsselwörter:
Schweinefleisch ▪ Abonnieren: Feed E-Mail
Esst ihr Schweinefleisch?
21.07.2012 um 17:25Schweinefleisch soll nicht wirklich gut für den Menschen sein,hab ich gelesen,weil es dem menschlichen Fleisch ähnlich ist.
Esst ihr Schweinefleisch?
21.07.2012 um 17:31sehr selten - schmekt mir nicht besonders ... esse leiber kartoffeln - vertaue schweine flesich nicht so gut.. und habe da ein bessers gefühl wenn ich kein fleisch esse...
Esst ihr Schweinefleisch?
21.07.2012 um 18:21Selten, weil Fleisch essen fast von meinem Speiseplan gestrichen wurden ist. Aus gesundheitlichen Gründen (Arthrose) und wegen Massentierhaltung.
Esst ihr Schweinefleisch?
21.07.2012 um 18:22Nein , weil ich selber ein schwein bin Oink Oink :D
Esst ihr Schweinefleisch?
21.07.2012 um 20:06@Staphylokokke
keine Ahnung von Schlachtungen hast.
Wie's im Schlachthof tatsächlich vor sich geht, kannst Du hier genauer
nachlesen: (Beitrag von "der Ferengi")
Mikroorganismen zersetzen das Fleisch damit es "reift" ?
Vollmacke ?
Du beschreibst den Prozeß von Gammelfleisch.
Im Schlachthof wird JEDES Schlachttier wie folgt untersucht:
Und das Schweinefleisch stinken soll, ist auch nicht richtig. Frisches Schweine-
fleisch, ebenso wie frischer Fisch, sind praktisch geruchslos. Sollte es doch
schon ETWAS riechen, so ist es zwar nicht verdorben, aber ein Hinweis darauf,
das es nicht mehr frisch (also nicht vom selben Tag) ist.
@spinello
in den "Google-Übersetzer" eintippst, heißt es einfach nur Fleisch.
wurst (die übrigens nicht aus treuer Kalbsleber besteht, sondern aus Schweine-
leber mit Kalbfleisch), oder andere Wurstsorten (ausgenommen sind Dauer-
(Mett)wurst.
Und - JA, ich esse nicht nur Schweinefleisch, sondern alle Arten von Fleisch,
darunter auch exotisches wie: Weinbergschnecken, Seeigel, etc.
Naja, Dein Nickname verrädt mir so einiges, vor allen, daß Du absolutStaphylokokke schrieb:... Nach der Schlachtung eines jeden tieres tritt die totenstarre ein, danach wird das schlachttier "gereift" wie man so schön sagt, reifen ist nix anderes als kontrollierter verderb, mikroorganismen fangen an das fleisch zu zersetzen. ...
keine Ahnung von Schlachtungen hast.
Wie's im Schlachthof tatsächlich vor sich geht, kannst Du hier genauer
nachlesen: (Beitrag von "der Ferengi")
Mikroorganismen zersetzen das Fleisch damit es "reift" ?
Vollmacke ?
Du beschreibst den Prozeß von Gammelfleisch.
Im Schlachthof wird JEDES Schlachttier wie folgt untersucht:
...Quelle: (Beitrag von "der Ferengi")
Nach der Fleischbeschauung (Untersuchung auf Trichinen, Bakterienbefall)
folgt das Fleischgutachten. hier wird u.a. untersucht, ob sich das Fleisch für
den menschlichen Verzähr eignet. Ist dies negativ wird es zur Tiernahrung
weiterverarbeitet.
Adrenalin versäuert das Fleisch und darf weder für Mensch, noch für Tier
weiterverarbeitet werden und wir daher vernichtet. ...
Und das Schweinefleisch stinken soll, ist auch nicht richtig. Frisches Schweine-
fleisch, ebenso wie frischer Fisch, sind praktisch geruchslos. Sollte es doch
schon ETWAS riechen, so ist es zwar nicht verdorben, aber ein Hinweis darauf,
das es nicht mehr frisch (also nicht vom selben Tag) ist.
@spinello
... wenn dann ; scheibenschinken bratwurst bock oder meet ...Du meinst bestimmt nicht meet = treffen, sondern meat. Und wenn Du das
in den "Google-Übersetzer" eintippst, heißt es einfach nur Fleisch.
JEDE Wurstware besteht aus gekochten Fleisch, ob nun Aufschnitt, Kalbsleber-spinello schrieb:... gekocht finde ich das übertrieben zum kotzen
wurst (die übrigens nicht aus treuer Kalbsleber besteht, sondern aus Schweine-
leber mit Kalbfleisch), oder andere Wurstsorten (ausgenommen sind Dauer-
(Mett)wurst.
Und - JA, ich esse nicht nur Schweinefleisch, sondern alle Arten von Fleisch,
darunter auch exotisches wie: Weinbergschnecken, Seeigel, etc.
Esst ihr Schweinefleisch?
21.07.2012 um 22:12Es gibt doch nix besseres als nen schön fettiges Kotlett vom Schwein !
Esst ihr Schweinefleisch?
21.07.2012 um 22:42Esst ihr Schweinefleisch?Also ich Ja!!!!!
Esst ihr Schweinefleisch?
21.07.2012 um 22:45nur wen es gegrillt ist ;)
Esst ihr Schweinefleisch?
22.07.2012 um 01:12Ja, am liebsten in Form von Mett oder Bratwurst aber auch an einer Bolognese Soße.
Esst ihr Schweinefleisch?
22.07.2012 um 01:15Rind und Geflügel ist mir lieber, aber grundsätzlich ja. Besonders Bacon :D
Esst ihr Schweinefleisch?
22.07.2012 um 01:24Ich esse alles. Kann sein, dass da auch Schweine drunter sind.
Esst ihr Schweinefleisch?
22.07.2012 um 02:12auf das Niveau will ich nicht einsteigen
Staphylokokke schrieb:Biochemische Prozesse [Bearbeiten]
... Nach der Schlachtung eines jeden tieres tritt die totenstarre ein, danach wird das schlachttier "gereift" wie man so schön sagt, reifen ist nix anderes als kontrollierter verderb, mikroorganismen fangen an das fleisch zu zersetzen. ...
Naja, Dein Nickname verrädt mir so einiges, vor allen, daß Du absolut
keine Ahnung von Schlachtungen hast.
Wie's im Schlachthof tatsächlich vor sich geht, kannst Du hier genauer
nachlesen: (Beitrag von "der Ferengi")
Mikroorganismen zersetzen das Fleisch damit es "reift" ?
Vollmacke ?
Du beschreibst den Prozeß von Gammelfleisch.
Nach dem Tod des Tieres tritt zunächst die Leichenstarre ein, eine biochemisch verursachte Muskelkontraktion, ausgelöst durch Milchsäuregärung, damit verbundene Milchsäurebildung sowie den Abbau von Adenosintriphosphat. Dabei sinkt der pH-Wert des Fleisches (das Milieu wird saurer). In diesem Zustand ist das Fleisch zäh und hat nur eine geringe Wasserbindungsfähigkeit. Mit der Zeit verändert sich das Fleisch weiter. Durch enzymatische Prozesse steigt der pH-Wert wieder an, Bakterien, insbesondere Milchsäurebakterien tragen zur weiteren Reifung bei, während der das Bindegewebe der Muskulatur quillt und gelockert sowie das Eiweiß teilweise zu freien Aminosäuren abgebaut wird (Autolyse).
Die genannten Prozesse kommen auch zu Beginn der Verwesung vor. [2] Um jedoch den Verderb durch unerwünschte Bakterien (Fäulnis), die das Fleisch ungenießbar machen würden, zu verhindern, muss die Fleischreifung unter optimalen hygienischen Bedingungen bei gleichbleibenden Temperaturen von etwa 1–3 °C erfolgen. Bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt findet keine oder eine nur unvollständige Fleischreifung statt.
quelle wiki
@der-Ferengi
wenn man keine ahnung hat - einfach mal die klappe halten!!
Esst ihr Schweinefleisch?
22.07.2012 um 11:20@Staphylokokke
folgt bist. Werde es daher weiter unten (in verkürzter Form)
noch einmal erklären.
Auch wenn Du eine seriöse Quelle wie Wiki angegeben hast
(da es Dir wahrscheinlich schwer fällt, eigene Worte zu be-
nutzen und Dir nur ein copy/past übrig bleibt. Darauf brau-
che ich mich nicht berufen, da ich aus eigener Erfahrung weiß,
was bei Schlachtungen passiert.), so hast Du aber den fal-
schen Suchbegriff eingegeben.
Möglicherweise hast Du nach "Tod" oder "Tod eines Körpers" ge-
sucht, das läuft aber bei Schlachtungen ganz anders ab:
Zunächst wird das Schlachttier entlang eines Ganges geführt,
an dessen Ende ein Mitarbeiter mit einer Stromzange wartet.
Diese steht mit 230V unter Spannung und wird dem Tier an
die Schläfen gehalten. Daraufhin wird das Tier sofort bewußt-
los und mit einer Kette (Seil) an den Hinterläufen zwischen
zwei Hochspannungsplatten gezogen. Diese stehen mit 1.000 V
unter Gleichspannung und fließen innerhalb von 4 Sek. meh-
rere Male durch das Tier, das, wenn es nicht schon durch die
230V~ getötet wurde, nun durch die 1.000 V= ganz sicher ge-
tötet wird.
Nun geht alles ganz schnell.
Rinder werden an den Hinterläufen hochgezogen und die Aorta
durchschnitten, sodaß das Tier ausblutet (das Blut wird aufge-
fangen und durch ständiges rühren für die Verwurstung von
Rot-/Zungenwurst aufbereitet). Anschließend wird das Tier bäuch-
lings ausgesägt, das Fell abgezogen und schließlich auch am
Rücken durchtrennt, um zwei Tierhälften zu erhalten.
Schweine rutschen nach der Tötung in ein Brühbad, damit sich
die Borsten leichter lösen und anschließen beginnt das gleicher
Verfahren wie mit Rinder.
Wie Du siehst unterscheidet sich der Tod eines Tieres, daß auf
natürliche Weise verstirbt, ganz wesentlich von einer Schlach-
tung, bei der peinlichst darauf geachtet wird, daß sich keine Mi-
kroorganismen verbreiten, weshalb die Mitarbeiter im Schlacht-
hof auch (mehr oder weniger) in einem Kühlschrank arbeiten.
Auch eine Leichenstarre tritt bei der Schlachtung nicht ein, da
diese sich erst nach ca. 12h voll ausgebildet hat, das Schlacht-
tier aber nach dieser Zeit schon längst in seine Einzelteile zer-
legt, verwurstet in der Ladentheke ausgelegt ist.
Dein Argument:
gesucht hast.
der-Ferengi schrieb:Dem entnehme ich, daß Du meinen Links gar nicht erst ge-
Vollmacke ?Staphylokokke schrieb:
auf das Niveau will ich nicht einsteigen
folgt bist. Werde es daher weiter unten (in verkürzter Form)
noch einmal erklären.
Auch wenn Du eine seriöse Quelle wie Wiki angegeben hast
(da es Dir wahrscheinlich schwer fällt, eigene Worte zu be-
nutzen und Dir nur ein copy/past übrig bleibt. Darauf brau-
che ich mich nicht berufen, da ich aus eigener Erfahrung weiß,
was bei Schlachtungen passiert.), so hast Du aber den fal-
schen Suchbegriff eingegeben.
Möglicherweise hast Du nach "Tod" oder "Tod eines Körpers" ge-
sucht, das läuft aber bei Schlachtungen ganz anders ab:
Zunächst wird das Schlachttier entlang eines Ganges geführt,
an dessen Ende ein Mitarbeiter mit einer Stromzange wartet.
Diese steht mit 230V unter Spannung und wird dem Tier an
die Schläfen gehalten. Daraufhin wird das Tier sofort bewußt-
los und mit einer Kette (Seil) an den Hinterläufen zwischen
zwei Hochspannungsplatten gezogen. Diese stehen mit 1.000 V
unter Gleichspannung und fließen innerhalb von 4 Sek. meh-
rere Male durch das Tier, das, wenn es nicht schon durch die
230V~ getötet wurde, nun durch die 1.000 V= ganz sicher ge-
tötet wird.
Nun geht alles ganz schnell.
Rinder werden an den Hinterläufen hochgezogen und die Aorta
durchschnitten, sodaß das Tier ausblutet (das Blut wird aufge-
fangen und durch ständiges rühren für die Verwurstung von
Rot-/Zungenwurst aufbereitet). Anschließend wird das Tier bäuch-
lings ausgesägt, das Fell abgezogen und schließlich auch am
Rücken durchtrennt, um zwei Tierhälften zu erhalten.
Schweine rutschen nach der Tötung in ein Brühbad, damit sich
die Borsten leichter lösen und anschließen beginnt das gleicher
Verfahren wie mit Rinder.
Wie Du siehst unterscheidet sich der Tod eines Tieres, daß auf
natürliche Weise verstirbt, ganz wesentlich von einer Schlach-
tung, bei der peinlichst darauf geachtet wird, daß sich keine Mi-
kroorganismen verbreiten, weshalb die Mitarbeiter im Schlacht-
hof auch (mehr oder weniger) in einem Kühlschrank arbeiten.
Auch eine Leichenstarre tritt bei der Schlachtung nicht ein, da
diese sich erst nach ca. 12h voll ausgebildet hat, das Schlacht-
tier aber nach dieser Zeit schon längst in seine Einzelteile zer-
legt, verwurstet in der Ladentheke ausgelegt ist.
Dein Argument:
ist also unangebracht, da Du einfach nach dem falschen Begriff
gesucht hast.
Esst ihr Schweinefleisch?
22.07.2012 um 11:31Ich fand Schweinefleisch schon als Nichtvegetarier eklig ,es ähnelt sehr dem menschlichem Fleisch .
Werde nie verstehen ,wie Menschen sich so einen Dreck reinziehen können .-_-
Wenn ich morgens schon in dieser "Fernfahrerkneipe" meinen täglichen Kaffee hole und sehe ,was die LKWfahrer sich da reinziehen ...naja ,die "gesunde" Ernährung sieht man denen auch an :D.
Werde nie verstehen ,wie Menschen sich so einen Dreck reinziehen können .-_-
Wenn ich morgens schon in dieser "Fernfahrerkneipe" meinen täglichen Kaffee hole und sehe ,was die LKWfahrer sich da reinziehen ...naja ,die "gesunde" Ernährung sieht man denen auch an :D.
Esst ihr Schweinefleisch?
22.07.2012 um 12:10@der-Ferengi
Ich verstehe nicht warum du mir andauernd den Schlachtvorgang erklären willst, denn ich schrieb
das was ich angeblich gesucht habe ist auch falsch, ich hab nach reifung gesucht.
weil ich kein bock habe hier ein romanzu schreiben.
Direkt nach der Schlachtung arbeiten die Muskelzellen zunächst weiter. Dabei produzieren sie Milchsäure, die nicht mehr abtransportiert werden kann. Dadurch sinkt der pH-Wert, was den Vorteil hat, dass Keime sich in dem sauren Milieu nicht so leicht ausbreiten.
Gleichzeitig werden die Stärkespeicher in den Muskeln aufgebraucht. Dabei entsteht so genanntes ATP (gespeicherte Energie), welches die Muskelzellen zunächst weich macht. Sind die Stärkespeicher leer und der pH-Wert stark abgesunken, ziehen sich die Muskelfasern zusammen und die Totenstarre setzt ein.
Zu dieser Zeit ist das Fleisch fest und praktisch ungenießbar. Beim Garen würde es viel Wasser verlieren, trocken und zäh werden. Man könnte es schwer kauen und es hätte wenig Geschmack. Deshalb muss frisch geschlachtetes Fleisch noch weiter reifen.
Fleischreifung II: Enzyme sorgen für Zartheit und Aroma
Nach der Totenstarre setzen Enzyme die Fleischreifung fort. Bestimmte Eiweiß-spaltende Enzyme zerlegen die langen Eiweißketten in den Muskelzellen. Dadurch wird das Muskelfleisch locker und zart. Zugleich bilden sich verschiedene Aromastoffe vor allem durch den Abbau von Fettsäuren und ATP.
Während dieser Reifungsphase steigt der ph-Wert, sodass Mikroorganismen sich wieder wohler fühlen. Auch sie tragen zur Reifung des Fleisches bei. Damit sich keine schädlichen Bakterien ausbreiten, muss die Reifung unter optimalen hygienischen Bedingungen erfolgen.
als LM-technologe weiß ich da schon bescheid!
Aber vielleicht reden wir auch nur an einander vorbei ;)
Ich verstehe nicht warum du mir andauernd den Schlachtvorgang erklären willst, denn ich schrieb
hier geht es überhaupt nicht um die schlachtung, sondern um die reifung.
... NACH der Schlachtung eines jeden tieres tritt die totenstarre ein, danach wird das schlachttier "gereift" wie man so schön sagt, reifen ist nix anderes als kontrollierter verderb, mikroorganismen fangen an das fleisch zu zersetzen. ...
das was ich angeblich gesucht habe ist auch falsch, ich hab nach reifung gesucht.
weil ich kein bock habe hier ein romanzu schreiben.
Willst du ernsthaft behaupten das milchsäurebakterien nix mit der fleischreifung zu tun haben???
kroorganismen verbreiten,
Direkt nach der Schlachtung arbeiten die Muskelzellen zunächst weiter. Dabei produzieren sie Milchsäure, die nicht mehr abtransportiert werden kann. Dadurch sinkt der pH-Wert, was den Vorteil hat, dass Keime sich in dem sauren Milieu nicht so leicht ausbreiten.
Gleichzeitig werden die Stärkespeicher in den Muskeln aufgebraucht. Dabei entsteht so genanntes ATP (gespeicherte Energie), welches die Muskelzellen zunächst weich macht. Sind die Stärkespeicher leer und der pH-Wert stark abgesunken, ziehen sich die Muskelfasern zusammen und die Totenstarre setzt ein.
Zu dieser Zeit ist das Fleisch fest und praktisch ungenießbar. Beim Garen würde es viel Wasser verlieren, trocken und zäh werden. Man könnte es schwer kauen und es hätte wenig Geschmack. Deshalb muss frisch geschlachtetes Fleisch noch weiter reifen.
Fleischreifung II: Enzyme sorgen für Zartheit und Aroma
Nach der Totenstarre setzen Enzyme die Fleischreifung fort. Bestimmte Eiweiß-spaltende Enzyme zerlegen die langen Eiweißketten in den Muskelzellen. Dadurch wird das Muskelfleisch locker und zart. Zugleich bilden sich verschiedene Aromastoffe vor allem durch den Abbau von Fettsäuren und ATP.
Während dieser Reifungsphase steigt der ph-Wert, sodass Mikroorganismen sich wieder wohler fühlen. Auch sie tragen zur Reifung des Fleisches bei. Damit sich keine schädlichen Bakterien ausbreiten, muss die Reifung unter optimalen hygienischen Bedingungen erfolgen.
du kannst dir sicher sein, das ich nix blind kopiere was sich nicht mit meinem wissen deckt.
als LM-technologe weiß ich da schon bescheid!
Aber vielleicht reden wir auch nur an einander vorbei ;)
Esst ihr Schweinefleisch?
22.07.2012 um 12:32@Staphylokokke
Aaaah - jetzt weiß ich worauf Du hinaus willst.
Was Du die ganze Zeit meinst, gilt für den Schinken !
Das gilt doch aber nicht für das ganze Schlachttier.
Für die Verwurstung (was ja den überwiegenden Teil
des Tieres ausmacht), ist eine Reifung nicht erforder-
lich. Sie wird sogar tunlichst vermieden, da eine Ver-
wurstung mit versauertem Fleisch gar nicht mehr mög-
lich ist.
Aaaah - jetzt weiß ich worauf Du hinaus willst.
Was Du die ganze Zeit meinst, gilt für den Schinken !
Das gilt doch aber nicht für das ganze Schlachttier.
Für die Verwurstung (was ja den überwiegenden Teil
des Tieres ausmacht), ist eine Reifung nicht erforder-
lich. Sie wird sogar tunlichst vermieden, da eine Ver-
wurstung mit versauertem Fleisch gar nicht mehr mög-
lich ist.
Anzeige
Ähnliche Diskussionen