Was ist deine Lieblings-Pasta-Sorte?

sooma schrieb:Für mich inzwischen viel zu süß durch den vielen Zucker,

das denk ich mir allerdings auch manchmal, stimmt...

sooma schrieb:Servieten

Servieren! Damit das Wasser auf den Nudeln die Sauce nicht wieder zu sehr verdünnt.

sooma schrieb:Reste Nudeln kurz in der Pfanne in Butter geschwenkt, in einen tiefen Teller, Tomatenketchup drauf, nur ne Gabel. 🍅

Das ist soooo lecker, esse ich ab und zu :D

Nudeln mit Ketchup sind Kindheit.
Kindheit = Liebe

RayWonders schrieb:aber ich glaube so richtige Tomatensauce das macht man doch mit frischen Tomaten?

kannst du mit frischen machen oder kurz ein paar pelati pürieren. tomatensauce ist doch in ein paar minuten gemacht...wenn die zu dünn ist, dann etwas nudelwasser dran oder tomatenmark oder beides.

sooma schrieb:Für mich inzwischen viel zu süß durch den vielen Zucker

Vielleicht sollte ich sagen "zu penetrant". Ketchup hat für mich einen penetranten Geschmack, den ich auf Pasta nicht mag.

Am liebsten mag ich entweder Pesto (rotes oder grünes), Arrabiata (ist auf andere Weise scharf, schmeckt mir besser), Sauce mit Meeresfrüchten oder Shrimps, Amatriciana oder auch Carbonara, etc.

RayWonders schrieb:aber ich glaube so richtige Tomatensauce das macht man doch mit frischen Tomaten?

Richtig, ich nehme ein paar Kilo frische Tomaten aus dem Garten, schneide diese klein und gebe diese in einen großen Topf. Dazu klein geschnitten Zwiebel und etwas Knoblauch. Alles mit Olivenöl ca. 20 Minuten erhitzen und köcheln lassen. Dann das Ganze pürieren und mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Zucker abschmecken. Dann für ca. 2h köcheln lassen und immer mal wieder umrühren.
Danach durch ein Passiergerät drehen, aufkochen lassen und in Gläser abfüllen.

Über das Jahr verteilt habe ich einen Vorrat und kann je nach Anlass die Sauce entsprechend abschmecken für Pasta oder Lasagne usw.

EZTerra schrieb:tomatensauce ist doch in ein paar minuten gemacht..

Aufwärmen kann jeder :D

Obse89 schrieb:Aufwärmen kann jeder :D

ne, schon ne frische.

Wenn überhaupt, natürlich Long Live Nudeln.

EZTerra schrieb:ne, schon ne frische.

Selbstgemachte Spätzle *-*

Broken-Harmony schrieb:Selbstgemachte Spätzle

das ist natürlich überragend!

Broken-Harmony schrieb:Selbstgemachte Spätzle *-*

das ist dann natürlich endstufe, zu der selbstgemachten sauce dann noch selbstgemachte nudeln. da bin ich dann aber tatsächlich zu faul für. :P

EZTerra schrieb:selbstgemachte nudeln

Wobei es ein unterschied ist zwischen selbstgemachte Nudeln und selbstgemachte Spätzle.

Zu Spätzle passt keine Tomatensauce ;) Da muss es schon eine dunkle Soße sein.

Obse89 schrieb:Zu Spätzle passt keine Tomatensauce ;) Da muss es schon eine dunkle Soße sein.

stimmt, das unterschreibe ich so. :D

Obse89 schrieb:Zu Spätzle passt keine Tomatensauce

Stimmt, Spätzle mit Tomatensauce wären seltsam. Im übrigen versteht man je nach Region etwas Unterschiedliches unter Spätzle. In Württemberg sind Spätzle eher schnurförmig und entstehen, wenn man relativ dünnflüssigen Teig durch eine Spätzlepresse drückt. In Bayern sind Spätzle eher rund und knubbelig und entstehen, wenn man festeren Teig auf einem Spätzlehobel in Stücke hobelt. In Württemberg nennt man sie Knöpfle.

Ich persönlich mag beide Varianten.

martenot schrieb:Im übrigen versteht man je nach Region etwas Unterschiedliches unter Spätzle. In Württemberg sind Spätzle eher schnurförmig und entstehen, wenn man relativ dünnflüssigen Teig durch eine Spätzlepresse drückt. In Bayern sind Spätzle eher rund und knubbelig und entstehen, wenn man festeren Teig auf einem Spätzlehobel in Stücke hobelt. In Württemberg nennt man sie Knöpfle.

Ich müsste mich täuschen, aber ist doch der selbe Teig!?

Wir pressen den Teig meistens durch die Presse. Haben aber auch schon geschabt.

Obse89 schrieb:Ich müsste mich täuschen, aber ist doch der selbe Teig!?

Ich bin kein Spätzleexperte, aber ich habe es so in Erinnerung, dass der Teig für die Presse dünner sein muss, während er für den Spätzlehobel eher brotteigartig fest sein muss, damit er sich gut reiben lässt.

martenot schrieb:Ich bin kein Spätzleexperte, aber ich habe es so in Erinnerung, dass der Teig für die Presse dünner sein muss, während er für den Spätzlehobel eher brotteigartig fest sein muss, damit er sich gut reiben lässt.

also einfach etwas mehr Mehl in den Teig, damit es fester wird.