Was ist deine Lieblings-Pasta-Sorte?

EZTerra schrieb am 05.08.2025:wenn die zu dünn ist, dann etwas nudelwasser dran oder tomatenmark oder beides.

Wenn ich da mal kurz klugscheißen darf:

Wenn die Sauce zu dünn ist, wird sie durch Nudelwasser nicht dicker.
Nudelwasser würde ich nur dann in meine Tomatensauce geben, wenn sie zu dick ist.

Aber das Nudelwasser eignet sich gut, um mit Parmesan zusammen eine Art cremige "Sauce" zu kreieren.

Wer hat hier denn eigentlich eine Nudelmaschine?



Manuell? Elektrisch? Zubehör?

Ich hab so eine wie auf dem Bild, das klappt ganz gut – allerdings nur für Spaghetti, Fettuccine oder Lasagne. Hab so eine Quetsche mit Aufsätzen im Auge, damit gingen auch Röhrennudeln und Spätzle bzw. Knöpfli.

Experimentiert Ihr mit den Rezepten? Bunte Nudeln oder welche mit Kräutern oder immer nur pur?

@JSugar 🤭

@sooma
☝🏻 Brauch ich für meine pelmenis

M1ndCon7rol schrieb am 03.08.2025:Wie kommt sowas 😃

Strike Diät. Ich wollte mein Übergewicht loswerden. Habe ich inzwischen auch geschafft, aber die Ernährung hab ich beibehalten. Ich glaube meinem Trainer hat es als Italiener mehr wehgetan als mir.

@JSugar

Zahnpasta.

Kann mich nicht entscheiden zwischen Spaghettini und Tagliatelle. Kommt auf die Sauce an.

sooma schrieb am 09.08.2025:Wer hat hier denn eigentlich eine Nudelmaschine?

Ich hatte mal eine, aber so gut wie nie wirklich benutzt, einfach nie die Muße gehabt wirklich mal Pasta selbst zu machen.

sooma schrieb am 09.08.2025:Wer hat hier denn eigentlich eine Nudelmaschine?

Sowohl als auch. Die einzigartige Atlas 150 mit allem Zubehör. Ermöglicht so gut wie jeder gängige Pasta.

Aber irgendwie habe ich mich auf 3 Sorten eingeschossen.


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@Fishface

Man kann aus Nudeln herstellen auch echt ne Wissenschaft machen.
Aber ich kenne das, hab selbst schon weiß ich wie oft Nudeln selbst gemacht.

Hörnchennudeln, Muschelnudeln, Spaghetti, Makkaroni, und so weiter.

Da musste oder war ich auch immer recht kreativ, wie man die entsprechenden Nudeln hinbekommt.

Spätzle schaben ist auch eine Kunst für sich.

Tanne schrieb:Man kann aus Nudeln herstellen auch echt ne Wissenschaft machen.

Ach, das ist total einfach.Geht so nebenher., und Späztle ist ja nur Teig in heißes Wasser schaben. :-)

Fishface schrieb:Aber irgendwie habe ich mich auf 3 Sorten eingeschossen.

Welche magst du denn da? :)

Fishface schrieb:Die einzigartige Atlas 150 mit allem Zubehör.

Ok, im Grunde wie meine, mein einzig Zubehör ist halt der Aufsatz für Spaghetti und Fettuccine.

Ravioli mach ich auch sehr gerne – da sind die Möglichkeiten und Kombinationen von Teig und Füllung und Beilagen/Saucen ja endlos.

sooma schrieb:Welche magst du denn da? :)

Lasagnette

Fettuccine

Spaghetti


Das sind eigentlich die Klassiker. Die sind einfach und schnell herzustellen. Je nach kulinarischem Umfeld variiere ich.

Ravioli ist natürlich etwas besonderes, braucht etwas mehr Zeit und eben die entsprechende Vorbereitung für die unterschiedlichen Füllungen. Also eher Urlaubsnudeln für mich. Aber eine spannende, kreative Geschichte.

Fishface schrieb:Lasagnette

So richtig mit Wellenschnitt? *.*

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...ist aber ein bisschen umständlich, weil die Maschine verstopft.