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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

54 Beiträge ▪ Schlüsselwörter: Umfrage, Essen, Fleisch ▪ Abonnieren: Feed E-Mail

Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

16.03.2021 um 17:44
Hab schon oft gehört das man beides machen kann, wie macht ihrs?


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Immer danach
16 Stimmen (31%)
Vor dem braten
32 Stimmen (62%)
Ich ess kein Fleisch
3 Stimmen (6%)
Ich benutze keine Gewürze
0 Stimmen (0%)
Habe keine Pfanne
1 Stimme (2%)

Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

16.03.2021 um 17:45
Kommt auf die Dicke an glaub ich.


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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

16.03.2021 um 19:33
Kommt auf das Gericht an. Steak immer erst danach.


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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

16.03.2021 um 19:34
sowohl als auch


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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

16.03.2021 um 19:43
Vor dem Braten wuerzen (ausser Paprikapulver- das verbrennt zu schnell u. wird bitter), aber nach dem Braten salzen.

:mlp:


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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

16.03.2021 um 20:27
s-l400


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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

16.03.2021 um 20:28
Meist während des braten ausser es wird mariniert


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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

16.03.2021 um 20:43
Scheiß egal.
Hauptsache es schmeckt hinterher


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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

16.03.2021 um 21:53
Es kommt wohl darauf an mit was man würzt. Salz bsp. das auch bei 200-300°C immer Salz bleibt, vor dem Braten. Gewürze hingegen welche die Temperaturen nicht vertragen, verbrennen oder gar bitter werden gibt man besser nachher hinzu.


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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

16.03.2021 um 22:12
Ich salze in den allermeisten Fällen vorher.

Paprika, Pfeffer etc. gebe ich aber erst nach dem Anbraten dazu.


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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

17.03.2021 um 09:32
Zitat von syndromsyndrom schrieb:aber nach dem Braten salzen.
für mich hat das salzen vorher eine bessere (salzigere) wirkung. :D

schon vorgekommen, dass nach dem braten , das salz nicht
so gut aufgenommen wurde - sich nur aussen festgesetzt hatte.

gewisses bratgut wird 'eh vorher eingelegt. zieht alles viel besser
ins fleisch ein.


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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

17.03.2021 um 12:15
Hängt vom fleisch ab. Ein gutes steak kann kurz vor dem braten gesalzen werden. Hat man eine zähe billigschuhsohle gekauft, dann bitte früh salzen (bis zu 12h vor dem braten), damit die osmose in gang gesetzt werden kann. Dabei tritt zunächst fleischwasser aus, die fleischstruktur ändert sich allerdings im laufe der zeit und zieht den dann salzigen fleischsaft wieder ein. So bekommt man aus ner schuhsohle noch ein saftiges stückchen fleisch. Bei einem braten hingegen will man ne geile soße und da ist salzen kurz vor dem zubereiten ein muss. Bei gulasch und ähnlichem reicht salzen zusammen mit den restlichen zutaten.

Bei allen anderen gewürzen ist das hingegen abhänig davon, wie schnell sie verbrennen würden. Parika und co erst zum schluss.

So jetzt brauch ich bitte 3 stimmen:
[X] vor dem braten
[X] immer danach
[X] ich esse kein fleisch


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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

17.03.2021 um 18:35
[X] immer nach dem essen. lol


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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

18.03.2021 um 00:27
[X] immer danach

Die Gewürze verbrennen doch hab ich immer das Gefühl 🙈


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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

18.03.2021 um 00:29
Zitat von schmare87schmare87 schrieb:[X] immer danach

Die Gewürze verbrennen doch hab ich immer das Gefühl 🙈
Und warum mariniert man dann Fleisch?^^


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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

18.03.2021 um 02:16
@Yoshimitsu
Jetzt vergleichst du Aepfel mit Birnen für mich:)


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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

18.03.2021 um 07:36
Zitat von schmare87schmare87 schrieb:Jetzt vergleichst du Aepfel mit Birnen für mich:)
Das geht auch. Ist beides Fallobst. ;)

Also Marinade ist keine Würze, für dich?^^ :)


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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

18.03.2021 um 09:16
Mein Fleisch beziehe ich vom örtlichen Metzger.
Wenn ich Rindersteaks zu Hause brate, dann salze ich diese vor dem Braten. Sind die Steaks scharf angebraten, kommt von beiden Seiten etwas Pfeffer dazu und dann noch etwas in den vorgeheizten Ofen.

Wenn man den Pfeffer dazu gibt, während die Steaks am Braten sind, treten Bitterstoffe auf.


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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

18.03.2021 um 09:26
Zitat von YoshimitsuYoshimitsu schrieb:Und warum mariniert man dann Fleisch
Damit es so richtig schön knusprig wird :D


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Fleisch vor oder nach dem Braten würzen?

18.03.2021 um 11:23
Zitat von CherokeeroseCherokeerose schrieb:Damit es so richtig schön knusprig wird :D
Dazu reicht auch Fett - in Form von Öl.

Gewürze brauchts dazu nicht. .. also, für die Knuspigkeit. ...

Ja, ich weiss. Rechthaberei usw. :)

Aber ich grill seit meinen Jugendjahren ... ich kenne alle Trickz ;)


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