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Rezepte für vegetarisches Essen

262 Beiträge, Schlüsselwörter: Vegetarier, Rezepte, Vegetarisches Essen
Lufton
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Rezepte für vegetarisches Essen

16.04.2010 um 14:44
Hallo allerseits,

um es gleich vorneweg zu sagen: ich will hier keine von den bereits zigfach vorhandenen Grundsatzdiskussionen zum Thema Vegetarier vs Veganer vs Fleischesser führen.
Jeder kann darf und soll sich ernähren, wie er es für richtig hält. Hier geht es einfach darum leckere Rezepte für vegetarisches Essen zu sammeln. (Und nein, ich bin weder Vegetarier noch Veganer aber ich brauch beim Essen auch kein Fleisch. Aber kennt jemand eine Variante in der Tofu schmeckt?)

Gemeint ist hier jede Art von vegetarischem Essen, also Vorspeisen, Hauptgerichte, Suppen, Nachspeisen, Snacks etc...

Ich stelle mir das so vor, dass jedes Rezept ungefähr so aussieht:

Verwendungszweck: Name/Titel

Zutaten: (für ca. X Personen)
xxx g Zutat 1
yyy g Zutat 2
zzz Zutat 3

Zubereitung:
Beschreibung der Zubereitung (wobei ich prinzipiell davon ausgehe, dass ein gewisses Grundmaß an Basics vorhanden ist, man also nicht unbedingt erklären muss, wie man aus Fett und Mehl eine Saucengrundlage bastelt, hier würde der Hinweis auf Mehl anschwitzen reichen.)

Hier gleich mein erster Vorschlag:

Beilage/Hauptgericht: Rohkostsalat ohne Dressing

Zutaten: (für ca. 4 Personen)
1 Salatgurke
1 grüne Paprika
4 Tomaten
200g Schafskäse (wichtig: je besser der schmeckt, desto besser der Salat, hier also nicht sparen!)

Zubereitung:
Die Gurke schälen (Endstücke vorher abschneiden), der Länge nach zweimal durchschneiden, so dass sich Viertelgurken ergeben. (Wichtig, nicht das Fruchtfleisch entfernen, dann wird der Salat zu trocken!) Die Viertel in ca. 5mm große Scheiben schneiden.
Die Pakrika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das gleiche mit den Tomaten. (Auch hier wieder das Fruchtfleisch mit verwenden!).
Zu guter Letzt den Schafskäse ebenfalls in ca. 5-8 mm Würfel schneiden, alles miteinander vermischen. Ruhig ca 20min stehen lassen.

Schmeckt völlig ohne Dressing! Dazu warmes Kräuterbaguette oder Fladenbrot.


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Fabiano
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Rezepte für vegetarisches Essen

16.04.2010 um 15:16
Ok, wie wärs mit Haferbrei?

Zutaten: Haferflocken, Wasser oder Saft

Zubereitung: Eine Schüssel mit der gewünschten Menge Hafterflocken füllen, die gewünschte Menge Flüssigkeit hinzu geben, Wasser oder Fruchtsaft nach Geschmack, gut verrühren. Fertig. Guten Appetit !

Ergänzungen: Leichte Variationen sind vielfacher Hinsicht möglich. Statt Wasser oder Fruchtsaft kann auch Milch verwendet werden. Hinzugaben von Rosinen, Nüssen, Honig, Zucker, Kakaopulver und Obst sind ebenfalls möglich...


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Rezepte für vegetarisches Essen

16.04.2010 um 16:02
Müsli:
Nüsse(Hasel, Kokos .....), Fruchte, Obst (auch Trockenobst!), Rosinen, Sultaninen
je nach Wunsch einfach in eine Schüssel tun. Müsli-Flocken oä nicht vergessen^^
Mengen sind frei variierbar ;) Zutaten auch
Das ganze mit Milch, Sahne, Kakao oder Fruchtsaft überschütten!!!!(Auch mehrers gemischt ist möglich :) )
Ganz easy!!! Kriegt selbst der dümmste hin, der noch nie ne Küch von innen gesehen hat :D

ideal als Frühstück
bon appetit

(Brauchen wir diesen Thread wirklich?)


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Lufton
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Rezepte für vegetarisches Essen

16.04.2010 um 16:14
@Thermometer
Thermometer schrieb:Brauchen wir diesen Thread wirklich?
Ich behaupte, die Anwort ist für rund 95% aller Freds hier: nein!

Aber ich habe nun mal einige Freunde die Vegetarier sind und ich koche gerne. Und was grillt man für Vegetarier? Wie kocht man eine Kartoffelsuppe die auch ohne Speck und Würstchen schmeckt?

Also ganz klar: nein, wir schon gleich gar nicht, allenfalls ich. Aber Du musst ja auch nicht mitschreiben, gell? (Noch nicht einmal lesen!)


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Lufton
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Rezepte für vegetarisches Essen

16.04.2010 um 16:15
Ach ja, habe ich vergessen zu fragen: du mischt Fruchtsäfte mit Milch/Sahne ohne das die Säure zu Flocken führt?


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Rezepte für vegetarisches Essen

16.04.2010 um 16:18
@Lufton
Ich denke nur dass genug vegetarisches Ideen im www zun finden sind!!!
Da muss hier nicht noch dasselbe hin^^

In deine KArtoffelsuppe würde ich versuchen Tofu würzig anzubraten und rein damit^^
Ist zwar nicht dasselbe wie Speck - aber ich würde ja auch Speck nehmen :D

Und mein Müsli ess ich grundsätzlich NUR mit Milch, aber andere mischen sowas auch mit Osaft ;)


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Rezepte für vegetarisches Essen

16.04.2010 um 16:22
Hab zwar schon ne PN geschickt, aber hier nochmal:

Mal ganz im Ernst, Tofu schmeckt nach gar nichts.

Probiere doch einfach Seitan. Das wird aus Weizeneiweiß hergestellt (kann man auch selber machen aus stinknormalem Mehl+Wasser+Gewürze).

Sieht Fleisch zum Verwechseln ähnlich, ebenso gleich sind Konsistenz und Geschmack.

Sehr viele Leute, die nicht wissen, dass sie Seitan essen, glauben, es handele sich um Hühnerfleisch!


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Lufton
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Rezepte für vegetarisches Essen

16.04.2010 um 16:40
@Thermometer
Klar finde ich jede Menge Rezepte im www. Ohne Frage. Witze auch. Gibt es hier trotzdem einen eigenen Fred für...

Ich wollte halt ein paar Tipps von Menschen, die sich damit auskennen und das auch schon mal selber probiert haben. Wie z.B. der von @Morrigu. (Vielen Dank dafür. Von Seitan habe ich noch nie gehört... hat sich also schon gelohnt. Ein vegetarisches Hühnerfrikassee rückt damit doch in greifbare Nähe...)


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Rezepte für vegetarisches Essen

16.04.2010 um 16:44
@17
Woher bekommt man das Zeug denn? Davon ahb ich noch nie gehört^^


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SallySpectra
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Rezepte für vegetarisches Essen

16.04.2010 um 17:01
@Thermometer

Den Thread brauchen wir sicher nicht. Aber es gibt ja auch Vegetarier (so wie mich) und Veganer unter den Allmys. Von daher finde ich es sehr schön, wenn wir uns so ein wenig austauschen können. Ohne Grundsatzdiskussion, wie es @Lufton ja schon erwähnte.
Ich finde den Thread gut!


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SallySpectra
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Rezepte für vegetarisches Essen

16.04.2010 um 17:03
Seitan gibt es im Reformhaus, im Bioladen, im Internet ...
Lecker und bekömmlich.

Ist euch schon mal aufgefallen, dass es seit einigen Jahren immer mehr vegetarische Produkte im Discounter wie Aldi, Lidl, Kaufland und Co. gibt?


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Lufton
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Rezepte für vegetarisches Essen

16.04.2010 um 17:07
@SallySpectra
SallySpectra schrieb:Ich finde den Thread gut!
Hach, Danke junge Frau! Was möchten Sie trinken? ;) :D


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Kongo_Otto
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Rezepte für vegetarisches Essen

16.04.2010 um 17:11
@Lufton
Bestimmt Rinderblut.


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Rezepte für vegetarisches Essen

16.04.2010 um 17:46
@Thermometer

Selber machen -> enorm kostengünstig.
kaufen im gut sortierten Reformhaus -> arschteuer


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SallySpectra
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Rezepte für vegetarisches Essen

16.04.2010 um 18:17
@Lufton

Bitte, aber ich bin ein Herr! ;)


@17

Ist es schwer, Seitan selbstzumachen?


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Rezepte für vegetarisches Essen

16.04.2010 um 18:26
@SallySpectra

Es ist ziemlich zeitaufwendig, aber spart viel Geld gegenüber Fertiggekauftem.

http://www.sturmruhe.de/makro/seitan/indexseitan.html


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SallySpectra
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Rezepte für vegetarisches Essen

16.04.2010 um 18:29
@17

Danke für den Link. Mal schauen, ob ich mich da reinstürze ...


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Marina1984
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Rezepte für vegetarisches Essen

17.04.2010 um 13:51
Ich schreibe jetzt einfach mal irgendeines. Wie es schmeckt weiss ich allerdings nicht.

Himmlische Erdbeeren (Zutaten für 4 Portionen)

Zutaten :

250 g Erdbeeren, frische (evtl. mehr), geputzt

Für die Füllung:

100 g Schlagsahne
100 g Frischkäse
½ Pck. Vanillezucker
Zucker oder Süßstoff nach Belieben
½ Pck. Sahnesteif, evtl.

Zubereitung :

Schlagsahne, Zucker, Vanillezucker (und eventuell Sahnesteif) steif schlagen.
In einer anderen Schüssel den abgetropften Käse schaumig rühren. Die Schlagsahne unterrühren.

Die Erdbeeren kreuzweise einschneiden und mit einem Spritzbeutel die Frischkäse-Sahne-Creme in die Erdbeeren einfüllen.


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metamorfose
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Rezepte für vegetarisches Essen

17.04.2010 um 16:52
Caldo Verde - Portugiesische Kartoffel-Kohl Suppe :)

http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1463.htm


Die Wurst in dieser Suppe kann man auch weglassen !
Schmeckt auch ohne die echt super !


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Lufton
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Rezepte für vegetarisches Essen

18.04.2010 um 20:37
@Marina1984
Marina1984 schrieb:Wie es schmeckt weiss ich allerdings nicht.
OK, dass hatte ich nicht geschrieben. Aber irgendwelche Rezepte kann ich mir in der Tat auch aus dem I-net ziehen. Mir ging es ja eben darum, dass User sagen: das hier ist suuuuuper lecker....

Aber trotzdem Danke für das Rezept. Klingt nach einer wirklich leckeren Nascherei zum Nachmittag oder Nachtisch.

@SallySpektra
Sorry für die Verwechselung, habe nur auf den Namen, nicht aber auf den Avatar geschaut...


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Lufton
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Rezepte für vegetarisches Essen

18.04.2010 um 20:39
@metamorfose
Echt? Die schmeckt auch ohne die Würstchen? Bisher habe ich alle Grünkohlgerichte immer nur der Wurst wegen ertragen. (Ich geb's ja zu, ich bin kein so großer Kohlfan...)

Aber meine Frau wird es wahrscheinlich lieben... Also auch dir Danke.


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Rezepte für vegetarisches Essen

18.04.2010 um 21:05
rasen


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