Was ist deine Lieblings-Pasta-Sorte?

Das kommt auf das Gericht an - zb ist die Sauce ein Faktor, der wichtig ist.

abberline schrieb:zb ist die Sauce ein Faktor

im TV gab es vor ner Weile mal einen Pastahersteller der hat direkt damit Werbung gemacht - angeblich sei die 'Soßenhaftung' an deren Pasta viel besser als von anderen!

@RayWonders
Die Form ist halt extra für unterschiedliche Saucen gemacht. Das ist unabhängig vom Hersteller. Penne zb sind für Saucen wie Arrabiata oder Gorgonzola Sauce.
Fusilli nehmen kleine Stückchen gut auf, die sind für diverse Pesto optimal - auch für Salat - oder für Bolognese (in Italien nimmt man da keine Spaghetti, eher breitete Nudeln oder Fusilli)
Falsch macht man nie viel, aber man hat halt passende Nudeln zu passenden Saucen

abberline schrieb:Die Form ist halt extra für unterschiedliche Saucen gemacht.

Oh? das hab ich noch nicht gewusst. ich hätte gedacht die Formen haben sich unabhängig von den Soßen entwickelt.. war halt einfach mal jemand kreativ..

@RayWonders
Nee, der Geschmack ist ja jetzt nicht gross anders, aber zb Spaghetti für nen Auflauf ist eher suboptimal. Spaghetti sind zb klasse, wenn Du Saucen auf Olivenöl Basis machst.
Oder zb wenn Du mit Sardinen aus der Dose kochst.

abberline schrieb:Oder zb wenn Du mit Sardinen aus der Dose kochst.

Pasta mit Sardinen mag ich auch gern. Wobei ich auch dann meistens Rigatoni nehme.

@martenot
Das geht gut -Rigatoni sind auch für manche Aufläufe super

abberline schrieb:Nee, der Geschmack ist ja jetzt nicht gross anders, aber zb Spaghetti für nen Auflauf ist eher suboptimal

Das ist richtig.....
Ansonsten hast du zwar recht mit deinen Ausführungen über verschiedene Nudeln zu verschiedenen Saucen.
Im Sinne von "So sieht man das in Italien"
Halte ich aber für Quatsch mit Soße bzw Pesto. :D

Vom Auflauf mal abgesehen gehen alle Nudeln zu allen Saucen.
Ich habe jedenfalls nie einen Unterschied gemerkt.

Groucho schrieb:Vom Auflauf mal abgesehen gehen alle Nudeln zu allen Saucen.
Ich habe jedenfalls nie einen Unterschied gemerkt.

Welche Nudeln bevorzugst du für einen Auflauf?

Jetzt habe ich richtig Lust auf Pasta bekommen 🤤

Groucho schrieb:gehen alle Nudeln zu allen Saucen.

Gehen sicher, der Geschmack ist ja nicht anders (außer wenn andere Zutaten drin sind, was mit der Form ja nix zu tun hat).
Aber es gibt halt Unterschiede in der Form und Konsistenz, was halt für die Saucen praktisch ist. Kleine Stückchen zb bleiben besser in gedrehten Nudeln hängen und für dünnflüssige Saucen sind andere praktischer, als für dicke Sahnesaucen. Gehen tut natürlich alles, es ist mitunter nur praktischer. Die Rillen in Penne zb sind ja nicht grundlos da.
Aber "falsch" macht man natürlich nix, es ist nur eine Hilfe und man merkt das mitunter schon.

yari schrieb:Auflauf?

Ich persönlich würd zb Rigatoni, Fusilli oder Penne nehmen. Also gedreht oder mit Rillen. @Groucho hat vielleicht aber noch einen Geheimtip. Die find ich auch immer spannend.

abberline schrieb:Die Rillen in Penne zb sind ja nicht grundlos da.

Wobei Penne nicht immer Rillen haben, sondern nur die Penne rigate. Es gibt auch glatte Penne.

Wenn man Wert auf die Rillen legt, kann man auch zu Rigatoni greifen (die ich ebenfalls gern mag).

@martenot
Die glatten Nudeln sind dann vermutlich eher für Saucen auf Ölbasis, oder leichte Tomatensaucen, würd ich vermuten? Abgesehen davon, dass Nudeln fast immer lecker sind

abberline schrieb:Die glatten Nudeln sind dann vermutlich eher für Saucen auf Ölbasis, oder leichte Tomatensaucen, würd ich vermuten?

Ich habe gelesen, dass sie wohl klassischerweise für Pasta arrabiata verwendet werden, aber auch Fleischsaucen scheinen gut dazu zu passen.

yari schrieb:Welche Nudeln bevorzugst du für einen Auflauf?

In der Regel nehme ich Maccaroni.
Für Nudelsalat eher Fusilli oder Farfalle (wenn ich mal einen machen muss, ich selbst stehe nicht so auf Nudelsalat)

@abberline

Ja, ist mir bekannt. Mein "gehen auch" war darauf bezogen. Ja. es mögen Unterschiede feststellbar sein, aber für mich sind die so marginal, dass ich sie ignoriere.

Wie damals, als an diskutierte, welche Boxenkabel den besten Sound ergeben... :D

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Ich liebe Farfalle 🍝.

Penne - Gibt es als normale und in Mini-Variante.

Lässt sich leicht aufgabeln, löffeln und nimmt hervorragend viel Soße auf.
Kochzeit moderat und verzeiht leichtes übergaren und wird nicht gleich weich, matschig und zerfällt.

Funktioniert als reines Pasta-Gericht mit Soßen, als Auflauf, oder in Salaten.

ich hab mal wieder Rigatoni gekauft - super unzufrieden - mit dem großen Loch drin lassen die sich sooo schlecht aufsammeln mit der Gabel!!!

Jules20 schrieb am 23.05.2026:Ich liebe Farfalle

kann ich ja gar nicht verstehen. sind mir mit die unliebsten :D

Zahnpasta ❤️

RayWonders schrieb:sind mir mit die unliebsten :D

Farfalle sind super für Nudelsalat oder Gemüsepfannen

RayWonders schrieb:Rigatoni

Sind perfekt für Al Forno Aufläufe. Oder wenn Du extrem cremige Saucen hast.
Für normale, "feine" Saucen oder leichte Pestos sind die nix. Auch nix, wenn Du "schnell" kochen willst. Wie gesagt, eher Aufläufe, weil sie dabei nicht schnell zusammenfallen und die cremigen Saucen und Käse innen perfekt aufnehmen

Jules20 schrieb am 23.05.2026:Ich liebe Farfalle 🍝.

Nudel, ich hätte mich gewundert hier nichts von dir zu lesen 🤣