Kartoffelsalat. Wir brauchen mehr Kartoffeln!

Wo steh ich an?

@gastric

Am besten hinter den Tischen... Bei der Verteilung des Essens.

Damit @Schwarzlicht, @Bundeskanzleri,
@Ferraristo und @hammelbein nicht zuviel kriegen und den anderen auch noch etwas über lassen.

Die vier sind auf Diät. :D

@Chewbacca2
Ok

Syndrom schrieb:und frische feine Zwiebelwürfel mit dran. Und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abgeschmeckt!

Stimmt, du hast Recht. Das hatte ich glatt vergessen. Zwiebeln und Kartoffeln sind bei uns zudem aus eigenem Anbau

Chewbacca2 schrieb:Die vier sind auf Diät. :D

Das ist mir neu.

Ferraristo schrieb:Das ist mir neu

Mir auch😂

Auf keinen Fall bayrisch!

Jules20 schrieb am 05.05.2026:Am liebsten mit Essig und Öl und mit Brühe

Genau so mag ich Kartoffelsalat auch am liebsten. Mit Mayonnaise finde ich es unüblich, würde ich aber auch essen.

superuschi schrieb:Auf keinen Fall bayrisch!

Wie sieht das aus? Ich komme zwar aus Bayern, aber was meinst du damit?

Essig, Öl, grober Dijon-Senf und GAAANZ wichtig: paar Esslöffel Gurkenwasser, aber bitte ohne Süßstoffe.
Und dann natürlich noch die kleingewürfelten Gewürzgurken und Frühlingszwiebelringe.

martenot schrieb:Wie sieht das aus? Ich komme zwar aus Bayern, aber was meinst du damit?

Vielleicht ist er nur in Oberbayern so: sehr viel Essig, etwas Öl, fast kein Geschmack.

superuschi schrieb:sehr viel Essig, etwas Öl, fast kein Geschmack

Ich mag ihn schon mit Essig und Öl, aber es kommen auch Zwiebeln rein und auch etwas Suppenbrühe, und je nach Geschmack noch weitere Zutaten, die Aromen beisteuern.

Mit Joghurt, Brühe, Kräuter, Zwiebeln, Gewürze
gerne zusätzlich Gurken oder Paprika oder so, je nach spontanem Gusto.

Bastian Lege hat mal in einer Sendung den ultimativen Kartoffelsalat vorgestellt.
Mir war der jetzt nicht neu, denn so und nicht anders kenne ich ihn. Hier das Rezept:

Die festkochenden Kartoffeln nicht im Wasser schwimmend auslaugen, sondern in einem Kartoffeldämpfer garen.
Foto Kartoffeldämpfer

Schieren (ungeräucherten) Speck klein würfeln, in einer Pfanne auslassen und etwas bräunen lassen.
Dann die gewürfelte Zwiebeln hinzufügen, diese aber nur leicht glasig werden lassen.

Die warmen Kartoffeln in Würfel schneiden und mit der Speck-Zwiebel-Mischung übergießen.
Gewürfelte Essiggurken unterheben.

Nun in kleinen Portionen nach und nach mit warmer Fleischbrühe, der man gern einen Schluck Gurkenwasser hinzufügen darf, übergießen, warten, bis die Flüssigkeit aufgesaugt wurde, dann wieder erneut Brühe zugeben und immer viel rühren, was eine sähmige Konsistenz ergibt.

Beim Würzen kann man sich auf Pfeffer und Salz beschränken.

Im Gegensatz zu einem Kartoffelsalat mit rohen Zwiebeln und Majo hält sich dieser auch mal etwas länger.

emz schrieb:Mir war der jetzt nicht neu, denn so und nicht anders kenne ich ihn.

Das ist für mich bayerischer Kartoffelsalat. :Y:

sooma schrieb:Das ist für mich bayerischer Kartoffelsalat.

Wobei ich ihn in Baden-Württemberg auch so kenne. Vielleicht müsste man eher sagen "Süddeutscher Kartoffelsalat".