sommerday schrieb:Wer backt das Brot bei Euch
Damit hat mein Mann (ist bereits in Pension und hat daher genug Zeit) vor einigen Monaten angefangen. Die Bäckerei, wo wir vorher meist unser Brot (Dinkelbrot) geholt hatten hat leider komplett geschlossen.
Meine Tochter backt schon seit Langem selbst und hat ihm Sauerteig als Starter gegeben. Dieser wird dann regelmäßig gefüttert und alle paar Tage wird dann gebacken. Der ganze Vorgang dauert gut 24 Stunden und muss zeitlich schon geplant werden, da er sich an ein gewisses Rezept hält. Da wir nur zu zweit sind, verwendet er 700g Mehl (Type 1050). Wasser und Salz und halt der Sauerteig sind da noch mit drin. Anfangs hat er im Römertopf gebacken, aber dann ist er auf den Dutch Oven umgestiegen. Die Kruste wird da besonders gut drin und der Topf muss nicht eingeweicht werden (allerdings vorgeheizt).
Das Brot schmeckt fantastisch. Manchmal ist es etwas platt. Geschmacklich aber halt gut.
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