Habt ihr schon Mal einen Shawarma gegessen?

PNSHR schrieb:Drehspießfleisch". Wenn so ein Name dort auf der Karte steht, dann weißt du schon, wie es um die Qualität bestellt ist

Das ist interessant. Ich dachte wirklich, dass die den Namen Döner Kebab oder Fleischdöner nicht nennen dürfen, da es ein geschützter Name sei,nicht des minderen Qualitäts. Eine Dönerbude bei mir in der Stadt, verkauft ihn als "Döner".




Der Chef von diesen meinte, den Spieß mit Hähnchen und Rindfleisch stellt er selbst her, nur den mit Steak nicht. So gibt's bei den auch frischen Ayran aus dem Zapfhahn, was in unserer Stadt auch einmalig ist. Vielen Dank für die Aufklärung. Sehr interessant.

In der Türkei gibt es eine Vereinigung , die heißt "International Doner Federation" , kurz Udofed (türkisch: Uluslararası Döner Federasyonu), und hat ihren Sitz in Istanbul. Der Verband versuchte über Jahre hinweg, den Namen „Döner“ europaweit gesetzlich regulieren zu lassen, hat dieses Vorhaben inzwischen aber aufgegeben.


https://en.udofed.org.tr/


Damals hieß es noch:

Die Udofed mit Sitz in Istanbul will den Döner von der EU als „traditionelle Spezialität“ schützen lassen. Mit genauen Vorschriften, welches Fleisch verwendet werden darf (kein Kalbfleisch!), wie dick die Fleischscheiben geschnitten werden dürfen (0,2 bis 0,5 Zentimeter), wie viel Gramm Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Thymian in einem Döner sein dürfen und wie lang das Dönermesser aus „speziellem Edelstahl“ sein muss – 55 Zentimeter.

Der Antrag der Internationalen Döner-Föderation ignoriert, dass der Döner Kebap keine Erfindung der Türkei ist, sondern ein Produkt des Osmanischen Reiches, in dem Türken, Griechen, Albaner, Juden, Armenier, Kurden und Araber sich gegenseitig in die Töpfe guckten und voneinander klauten und lernten. Das Ergebnis ist die Dreifaltigkeit: Döner-Gyros-Schawarma.

Als türkische Gastarbeiter den Döner Kebap nach Deutschland brachten, führten sie die transkulturelle Toleranz weiter. Sie griffen etwas auf, was sie aus der Türkei kannten, und erschufen etwas völlig Neues – den German Döner! Der German Döner, wie wir ihn heute kennen

Quelle: https://taz.de/Tuerkische-Doener-Initiative/!6017955/

Der Döner wie die den durchsetzen wollten, dürfte auch nur mit dem Dönermesser geschnitten werden, nicht mit die Schneidemaschine. Jetzt gibt's sogar richtige automatische Schneide Maschinen, da schneidet die Maschine selbst das Fleisch, nicht mehr der Mensch.

welches Fleisch verwendet werden darf (kein Kalbfleisch!)

Nicht nur Kalbfleisch

Die UDOFED hatte bei der EU einen Antrag gestellt, den Döner als „garantiert traditionelle Spezialität“ schützen zu lassen. Dies hätte strenge Vorgaben für Fleischsorten (z. B. Verbot von Kalb, Geflügel/Hähnchen und Hackfleischvarianten) sowie Schnitt- und Zubereitungsarten zur Folge gehabt.

• Aktueller Stand: Am 23. September 2025 hat die UDOFED diesen EU-Antrag offiziell zurückgezogen, womit der sogenannte „Döner-Streit“ beendet wurde und die hiesige Vielfalt (inklusive Hähnchen- und Kalbsdöner) erhalten bleibt

Quelle: https://www.tagesschau.de/ausland/europa/eu-tuerkei-doener-102.html

PNSHR schrieb:Alle, die jünger als 50 J. sind, kennen ja gar kein Döner mehr, wie er hier in Deutschland zum durchschlagenden Erfolg wurde.

als der döner ganz neu hier war, gab es sogar nur joghurtsauce oder diese klare knoblauchsauce.

PNSHR schrieb:Auch wenn ich nie wieder so einen leckeren Döner, wie damals in den 1980er-Jahren gegessen habe

dann musst du nach gelsenkirchen fahren. da wirst du ihn noch finden, den echten yaprak döner.

PNSHR schrieb:ICH! Ich will sowas! Auch

Ach Du meinst den klassischen Döner. Ja klar. Ich dachte, Steak Döner sei sowas ganz neues. Du meinst die von Hand geschichteten. Die mein ich auch. Nur kannte ich den Begriff Steak Döner dafür nicht.
Und ja: Grünzeug im Döner kam erst später und nur, um Geld zu sparen. Dafür flog oft der Zitronensaft raus. Machen nur noch wenige Buden, die ganz klassischen meistens.

orlets schrieb:Jetzt gibt's sogar richtige automatische Schneide Maschinen, da schneidet die Maschine selbst das Fleisch, nicht mehr der Mensch.

Hab ich heute Mal fotografiert.Der links im Bild wo das Steakfleisch geschnitten wird. Ich finde das etwas unpersönlich, wenn jetzt schon auf Knopfdruck das Fleisch geschnitten wird.


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ich würd es gern mal probieren, noch nicht das Vergnügen gehabt..

ein Begriff war mir der Name schon durch israelische Online-Bekanntschaft, aber ich dachte es sei ähnlicher zum Döner als ihr es hier darstellt..

orlets schrieb:Eine Dönerbude bei mir in der Stadt, verkauft ihn als "Döner".

Leider darf man das nicht zu 100% als Qualitätsmerkmal sehen.
Viele Imbissbetreiber bescheißen ihre Kunden, solange sie nicht von der Konkurrenz beim Amt angeschwärzt werden.

Kontrollen finden ja nicht so wirklich häufig statt.
Gesetzlich vorgeschrieben sind bundesweit 5 amtliche Lebensmittelproben pro 1.000 Einwohner und Jahr (rund 415.000 Proben jährlich).

Es wird also noch reichlich schwarze Schafe geben.

Im Umkehrschluss ist es aber fast gänzlich auszuschließen, dass ein Imbissbetreiber sozusagen "freiwillig" sein Fleisch "Drehspieß-Bla-Bla-Bla" nennt, wenn es sich doch um astreinen echten Döner handelt.

Demnach handle ich nach der Devise: Finger weg von Läden , die schon von vornherein am Namen erahnen lassen, was sich da am Grill im Kreis dreht.
Und bei allen anderen: Augen auf, beim Dönerkauf und sich den Spieß mal genauer anschauen.

Wenn der so aussieht, wie der mittlere auf deinem letzten Bild, dann kann sich der Wirt seinen Spieß gerne da hinstecken, wo keine Sonne hinscheint! 🤔
Das ist ja anscheinend Hackfleisch pur!
Und am schlimmsten sind dann die Messer-Jockeys am Spieß, die dann schon anfangen zu schneiden, wenn das Zeug noch so blass, wie ein rothaariger Ire am ersten Urlaubstag, am Strand von El Arenal aussieht, genau wie auf deinem Bild. 👆

Und dann am besten noch stramme 8€ 50 abkassieren, für ein gefülltes Fladenbrot, dass optisch einem Wildunfall gleicht...