Der große Veganer/Vegetarier Thread - Austausch, Fragen, Tipps und Tricks

@gastric
Beim Leberkäse ist es ja doppelt schlimm. Manchmal gar ohne Leber und Käse ist es gar nicht. Außer Käseleberkäse. Das würde die EU sicher völlig überfordern. Klobrille wird auch interessant.
Aber es gibt ja sonst nichts, was EU Politiker für ihr Geld tun könnten

abberline schrieb:Beim Leberkäse ist es ja doppelt schlimm. Manchmal gar ohne Leber und Käse ist es gar nicht. Außer Käseleberkäse. Das würde die EU sicher völlig überfordern. Klobrille wird auch interessant.

Bei veganen Produkten muss es auf jeden Fall Warnhinweise geben. Ich habe mal versehentlich vegane Maultaschen gekauft, die waren ungenießbar. Maultaschen brauchen den typischen würzigen Schweinefleisch-Reindfleischmischung Geschmack. Seitdem achte ich immer drauf, ob ich nicht versehentlich in der veganen Abteilung gelandet bin.

@parabol
Viele dieser Ersatzprodukte schmecken halt nicht. Und sind einfach geklebte Pampe mit vermutlich viel Chemie. Veganer Fisch...also wisster. Da wären Hinweise auf Chemie und Co gut.
Es gibt auch Sachen, die lecker sind, aber Maultaschen kann ich nicht beurteilen, die gibt's ja auch ohne Fleisch. Aber Eier sollten im Teig schon sein, denk ich?

@parabol

Warum Warnhinweise? Es geht da doch um einen persönlichen Geschmack, wenn du findest dass Maultaschen nach Fleisch schmecken müssen. Ansonsten wären auch Warnhinweise nötig wie "Achtung, Knoblauch!" (ich mag den ja, aber nicht jeder...), "Achtung, süß!" (ich habe mal süße Maultaschen erwischt, so nicht gewünscht), "Achtung, Orangenbonbons mit in der Mischung", falls das jemand nicht mag.
Wenn du Maultaschen mit Fleisch willst, dann wäre es anzuraten danach zu suchen, und auch mal auf die Zutatenliste zu schauen, die Füllung kann verblüffend wenig Fleischanteil haben.

Und ja, auch die süßen Maultaschen: Alleinig meine Schuld die erwischt zu haben. Habe in dem Fall nach "vegan" und "Kürbis" (kenne Kürbismaultaschen, deftig) nicht mehr weiter geschaut.


@abberline
Dito. (Ich mag diese Fleischersatzsachen nicht. Kriege ich ab und zu auf den Teller, wenn irgendwo nur ein Tagesgericht vegan, ein Tagesgericht mit Fleisch existiert wird und ich nur da essen kann, z.B. weil es sich um eine Veranstaltung wie Fortbildung, Kongress etc. handelt.)
Aber: Es gibt doch wunderbare... Gemüsemaultaschen. Ich jedenfalls mag die. Z.B. mit Pilz, mit Spinat und Knoblauch, mit...
Sowas finde ich persönlich lecker. Nicht Fleischersatzprodukt a la "Imitat von knorpeligem Hack" *igitt*

Heute gibt's bei uns Chili sin carne. Schön gemüsig, schön scharf, kein Fleischersatzprodukt drin.

abberline schrieb:Aber Eier sollten im Teig schon sein, denk ich?

Im Originalrezept ja; man kann einen Nudelteig aber problemlos ohne herstellen. Gängige Hartweizennudeln sind ohne Ei, braucht null Ersatzstoffe.

abberline schrieb:Es gibt auch Sachen, die lecker sind, aber Maultaschen kann ich nicht beurteilen, die gibt's ja auch ohne Fleisch. Aber Eier sollten im Teig schon sein, denk ich?

Das weiß ich gar nicht, was da alles drin sein soll. Teigtaschen (pelmeni) finde ich auch gut mit Käse oder Pilzfüllung, die veganen Maultaschen haben aber weder nach Maultaschen noch nach guten Teigtaschen geschmeckt.

@parabol
Ok Käse muss natürlich sein. Auch über Ravioli

abberline schrieb:Es gibt auch Sachen, die lecker sind, aber Maultaschen kann ich nicht beurteilen, die gibt's ja auch ohne Fleisch. Aber Eier sollten im Teig schon sein, denk ich?

Man braucht Ei, für den Teig und auch so und Butter wäre auch gut. Also mit veganen Maultaschen wird das nix.

Hier ein klassisches Rezept für schwäbische Maultaschen:

Zutaten für etwa 4 Portionen:

400 g gemischtes Hackfleisch (Schwein & Rind)
200 g frischer Spinat
1 Zwiebel
2 altbackene Brötchen
2 Eier
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
1 EL Butter
1 Packung Nudelteig (alternativ selbstgemacht aus Mehl, Eiern, Wasser, Salz)

@parabol

Ja, das is das klassische Rezept. Da braucht's aber m.E. keine "Warnung" vorne drauf für andere (ein "vegan"-Logo haben vegane Produkte, oder falls die ggf. gar nicht vegan waren sondern nur Gemüsemaultaschen müsste da das draufstehen damit wer die will die auch findet), sondern eine normale Beschriftung (haben sie) und selbst schauen die richtigen zu erwischen.

Das
https://www.watson.de/imgdb/d1b4/Qx,F,0,0,479,600,199,250,79,100/8549666337262629
(Bild zeigt eine Packung "Bio-Gemüse-Maultaschen") sollte doch etwa eindeutig sein.

Wie auch das
https://fddb.info/static/db/208/2YA0NGUJNMDPXOCEACBD0SES_278x208.jpg
(Bild zeigt eine Packung "Kalbs & Rind Maultaschen").

(Auch bei "Kalbs & Rind Maultaschen" o.ä. fleischigen wäre es ggf. nicht schlecht, doch mal hinten drauf zu schauen, ob die dem klassischen Rezept nahekommen... Da kann reichlich ganz was anderes drin sein.)

abberline schrieb:Veganer Fisch...also wisster.

Meine Tochter fährt total auf veganen Lachs (also Laxx) ab.
Und ich muss sagen, der Geschmack ist dicht am original.
Nur mag ich das Original auch nicht mehr soooo.... :D

Raspelbeere schrieb:man kann einen Nudelteig aber problemlos ohne herstellen. Gängige Hartweizennudeln sind ohne Ei,

Ich benutze eigentlich ausschließlich die Hartweizen Nudeln

Groucho schrieb:Ich benutze eigentlich ausschließlich die Hartweizen Nudeln

Ich klarerweise auch, und es ist so einfach.

Ravioli und Maultaschen mochte ich mit Gemüsefüllung übrigens schon als Kind lieber, auch bei den selbstgemachten. Noch lange bevor ich irgendwas am Essen von Tieren als evl. ethisch bedenklich fand. (Bin vom Land, und ja, ich war beim Schlachten dabei und fand als Kind nichts daran komisch.)
Heutzutage würde mir einfach der Appetit vergehen, wenn da etwas vom Huhn, etwas vom Kalb, etwas vom Rind in der Maultasche wäre, schlichtweg weil ich dran denken würde wie die so gelebt haben - Verdrängung klappt da bei mir nicht.

Groucho schrieb:Meine Tochter fährt total auf veganen Lachs (also Laxx) ab.
Und ich muss sagen, der Geschmack ist dicht am original.
Nur mag ich das Original auch nicht mehr soooo.... :D

Warum denn auch nicht? Wenn man den Geschmack, den man mag, haben kann ohne dass Tiere dran beteiligt sind - warum muss dann unbedingt Tier drin sein?

Raspelbeere schrieb:Wenn man den Geschmack, den man mag, haben kann ohne dass Tiere dran beteiligt sind - warum muss dann unbedingt Tier drin sein?

Da bin ich ganz deiner Meinung.
Aber es gibt ja auch die Position "Warum sollen Veganer Fleischimitat essen?" (Also Produkte die Fleischprodukten nachempfunden sind).

@Groucho

Gibt es, und da wüsste ich eben keinen Grund warum man das nicht tun solle wenn* es einem schmeckt.
Es geht bei vegan und vegetarisch ja nicht um einen asketischen Verzicht - da würde ich dann eher sowas verstehen (z.B.: jemand fastet Schokolade, und sucht sich dann ganz schlitzohrig Speisen die absolut nach Schokolade schmecken aber keine sind, damit rein formal keine "Schokolade" gegessen wird).
Gerade bei Speisen die nur in kleinen Mengen gegessen werden finde ich einen unterschiedlichen Nährwert auch nicht wichtig (obwohl ich persönlich auf gesunde Ernährung achte und Blutwerte etc. tiptopp sind). Wenn es dann meinetwegen zu einem Anlass mal vegane Häppchen mit einer Lachsalternative gibt - ob der Nährwert ähnlich ist oder nicht wäre mir da egal (das ist eine Party, ein Empfang: ein bisschen was, ein Genussanlass, auch bei den tierischen Speisen wird da keiner zu rechnen anfangen), wichtiger ist was in den Hauptmahlzeiten steckt.

*Selbst mag ich diese "fleischigen" Geschmäcker gar nicht. Esse Fleischersatzprodukte wenn nichts anderes angeboten wird (z.B. bin ich ab morgen bei einem Kongress und es hieß, Mittagessen ist das Tagesessen in der Kantine, also Tellergericht und kein Buffet, ich vermute somit dass Fleischersatzprodukte dabei sein werden), aber wenn ich frei auswählen kann (z.B. koche selbst, kann mir aussuchen in welchem Restaurant ich esse, oder bei einer Veranstaltung wie Fortbildung, Kongress oder auch einer Einladung kann vom Buffet gewählt werden) gibt es die bei mir nicht.
Wir kaufen auch wenig "vegan"-Produkte und die beziehen sich eher darauf, dass die im üblichen Produkt teils vorhandene kleine Mengen tierischer Bestandteile vermieden werden: Kimchi ohne Fischsauce, Schokolade ohne Milchpulver (wobei die dunklen Schokoladen die ich bevorzuge das sowieso meist sind), etc. Selten mal eine Alternative zu einem Milchprodukt (z.B. eine nussbasierte Alternative zu Sahne, ein nussbasiertes Eis); ist selten da ich den typisch milchigen Geschmack nicht besonders mag und z.B. Milchreis, Süßspeisen, Milch in Tee/Kaffee... sowieso nicht mein Ding sind.

Ich finde die Entscheidung richtig gut- Ich bin nämlich so dumm, dass ich auch bei Hafermilch immer gedacht habe das wäre echte Milch. (Ironie ende)

Cherymoya schrieb:dass ich auch bei Hafermilch immer gedacht habe das wäre echte Milch. (Ironie ende)

Ja, und ich blöde Kuh (!!) hab jahrelang Sonnenmilch getrunken.

Ich kann nur hoffen, dass diese Entscheidung wenig Einfluss auf veganes und vegetarisches Essverhalten hat.

Meistens haben die Produkte ja ihren eigenen Bereich, selten, dass sich das vermischt. Z.B. der vegane Fleischsalat steht in manchen Läden bei den anderen Fleischsalaten. Wie wird der wohl in Zukunft heißen?
Es könnte auch ne Chance auf wirklich tolle neue Namen sein.

Bundeskanzleri schrieb:Meistens haben die Produkte ja ihren eigenen Bereich, selten, dass sich das vermischt. Z.B. der vegane Fleischsalat steht in manchen Läden bei den anderen Fleischsalaten. Wie wird der wohl in Zukunft heißen?
Es könnte auch ne Chance auf wirklich tolle neue Namen sein.

Wahrscheinlich ähnlich wie solche Produkte auch mit Fleisch drin heißen: Partysalat, Delikatesssalat, ...
(Dürfte wohl erlaubt sein?)
Bei Wurst kann ich mir vorstellen: Wie auch nicht jede Wurst Wurst heißt, den Sorten-/Markennamen (gibt's schon jetzt) oder sowas wie "Mediterrane Griller" (um die "Chorizo" zu vermeiden).

Die Debatte dass vegane / vegetarische Produkte nicht mehr so heißen darf wie Fleisch finde ich beschämend und zeigt wieder, wie lächerlich teile der Politik sind.

Ich hoffe die Hersteller nehmen es mit Humor und kreieren Namen welche rechtlich Safe sind und kleine Seitenhiebe sind.

Ich bin froh dass es mittlerweile in Deutschland solch tolle Produkte gibt.
Insbesondere die von Garden Gourmet oder the Vegetarian butcher.
Hoffe da kommt noch viel mehr.

Das dient doch einzig und allein wieder der Ablenkung und am Ende eine vermeintliche Lösung, man nennt vegane Produkte nun anders. Das Land diskutiert Tag ein Tag aus darüber wie sinnvoll das ist oder nicht und am Ende wird es dann umgesetzt und vermeintlich zum Wohle des Verbrauchers.
Das während der Diskussion darum zahlreiche andere Gesetze abgeschlossen werden, die vielleicht gar nicht so zum Vorteil für den Verbraucher sind wird dabei außer acht gelassen. Am Ende freuen sich alle darüber, dass jetzt vegane Produkte doch der "Dreck" sind wie immer gesagt. Jedoch wird durch dieses vorgehen der Preis für Lebensmittel weder sinken, noch wird dadurch jetzt die Qualität der tierischen Produkte besser.

Bundeskanzleri schrieb:Ja, und ich blöde Kuh (!!) hab jahrelang Sonnenmilch getrunken.

Diese Entscheidung finde ich persönlich auch eher unnötig, da Begriffe wie Wurst, Milch, Fleisch etc. schon immer für Dinge verwendet wurden, die keine (tierischen) Lebensmittel enthalten, aber eine ähnliche Form oder ein ähnliches Aussehen haben. Ich denke z.B. an Erbswurst, Gletschermilch oder Fruchtfleisch.

Raspelbeere schrieb:Maultaschen mochte ich mit Gemüsefüllung übrigens schon als Kind lieber, auch bei den selbstgemachten.

Ich finde, Maultaschen mit Gemüsefüllung sind keine richtigen Maultaschen. Und selbst Frühlingsrollen, wo normalerweise viel Gemüse drin ist, schmecken ohne das bisschen Fleisch ganz fade.
Die ganzen veganen Fleischersatzprodukte sind ganz schlimm.
Ich glaube, Vegetarier und Veganer mögen kein Fleisch, deshalb ist für sie der Fleischverzicht einfach.

parabol schrieb:Ich glaube, Vegetarier und Veganer mögen kein Fleisch, deshalb ist für sie der Fleischverzicht einfach.

Ist einfach so pauschal einfach Unsinn.