Der große Veganer/Vegetarier Thread - Austausch, Fragen, Tipps und Tricks

@gastric
Beim Leberkäse ist es ja doppelt schlimm. Manchmal gar ohne Leber und Käse ist es gar nicht. Außer Käseleberkäse. Das würde die EU sicher völlig überfordern. Klobrille wird auch interessant.
Aber es gibt ja sonst nichts, was EU Politiker für ihr Geld tun könnten

abberline schrieb:Beim Leberkäse ist es ja doppelt schlimm. Manchmal gar ohne Leber und Käse ist es gar nicht. Außer Käseleberkäse. Das würde die EU sicher völlig überfordern. Klobrille wird auch interessant.

Bei veganen Produkten muss es auf jeden Fall Warnhinweise geben. Ich habe mal versehentlich vegane Maultaschen gekauft, die waren ungenießbar. Maultaschen brauchen den typischen würzigen Schweinefleisch-Reindfleischmischung Geschmack. Seitdem achte ich immer drauf, ob ich nicht versehentlich in der veganen Abteilung gelandet bin.

@parabol
Viele dieser Ersatzprodukte schmecken halt nicht. Und sind einfach geklebte Pampe mit vermutlich viel Chemie. Veganer Fisch...also wisster. Da wären Hinweise auf Chemie und Co gut.
Es gibt auch Sachen, die lecker sind, aber Maultaschen kann ich nicht beurteilen, die gibt's ja auch ohne Fleisch. Aber Eier sollten im Teig schon sein, denk ich?

@parabol

Warum Warnhinweise? Es geht da doch um einen persönlichen Geschmack, wenn du findest dass Maultaschen nach Fleisch schmecken müssen. Ansonsten wären auch Warnhinweise nötig wie "Achtung, Knoblauch!" (ich mag den ja, aber nicht jeder...), "Achtung, süß!" (ich habe mal süße Maultaschen erwischt, so nicht gewünscht), "Achtung, Orangenbonbons mit in der Mischung", falls das jemand nicht mag.
Wenn du Maultaschen mit Fleisch willst, dann wäre es anzuraten danach zu suchen, und auch mal auf die Zutatenliste zu schauen, die Füllung kann verblüffend wenig Fleischanteil haben.

Und ja, auch die süßen Maultaschen: Alleinig meine Schuld die erwischt zu haben. Habe in dem Fall nach "vegan" und "Kürbis" (kenne Kürbismaultaschen, deftig) nicht mehr weiter geschaut.


@abberline
Dito. (Ich mag diese Fleischersatzsachen nicht. Kriege ich ab und zu auf den Teller, wenn irgendwo nur ein Tagesgericht vegan, ein Tagesgericht mit Fleisch existiert wird und ich nur da essen kann, z.B. weil es sich um eine Veranstaltung wie Fortbildung, Kongress etc. handelt.)
Aber: Es gibt doch wunderbare... Gemüsemaultaschen. Ich jedenfalls mag die. Z.B. mit Pilz, mit Spinat und Knoblauch, mit...
Sowas finde ich persönlich lecker. Nicht Fleischersatzprodukt a la "Imitat von knorpeligem Hack" *igitt*

Heute gibt's bei uns Chili sin carne. Schön gemüsig, schön scharf, kein Fleischersatzprodukt drin.

abberline schrieb:Aber Eier sollten im Teig schon sein, denk ich?

Im Originalrezept ja; man kann einen Nudelteig aber problemlos ohne herstellen. Gängige Hartweizennudeln sind ohne Ei, braucht null Ersatzstoffe.

abberline schrieb:Es gibt auch Sachen, die lecker sind, aber Maultaschen kann ich nicht beurteilen, die gibt's ja auch ohne Fleisch. Aber Eier sollten im Teig schon sein, denk ich?

Das weiß ich gar nicht, was da alles drin sein soll. Teigtaschen (pelmeni) finde ich auch gut mit Käse oder Pilzfüllung, die veganen Maultaschen haben aber weder nach Maultaschen noch nach guten Teigtaschen geschmeckt.

@parabol
Ok Käse muss natürlich sein. Auch über Ravioli

abberline schrieb:Es gibt auch Sachen, die lecker sind, aber Maultaschen kann ich nicht beurteilen, die gibt's ja auch ohne Fleisch. Aber Eier sollten im Teig schon sein, denk ich?

Man braucht Ei, für den Teig und auch so und Butter wäre auch gut. Also mit veganen Maultaschen wird das nix.

Hier ein klassisches Rezept für schwäbische Maultaschen:

Zutaten für etwa 4 Portionen:

400 g gemischtes Hackfleisch (Schwein & Rind)
200 g frischer Spinat
1 Zwiebel
2 altbackene Brötchen
2 Eier
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
1 EL Butter
1 Packung Nudelteig (alternativ selbstgemacht aus Mehl, Eiern, Wasser, Salz)