Vermisst ihr Dinge aus der "guten alten Zeit"?

Gute, klassische Pommes- und Bratwurstbuden sind bei uns arg selten geworden. Klar, irgendwelche überteuerten Hipster Buden mit x Saucen und merkwürdigen Kombinationen gibt's einige. Aber so richtig klassisch Bratwurst vom Metzger, Senf, Pommes, Frikadellen, Bäckerbrötchen, evtl Kartoffelsalat, selbstgemachte Currysauce, fertig, das gibt's selten.

abberline schrieb:Aber so richtig klassisch Bratwurst vom Metzger

Das liegt an den Richtlinien der Gemeinden, die häufig nur noch vorgebrühte Würstchen zulassen, um Gesundheitsgefahren und die entsprechenden Haftungsansprüche abzuwehren.

"Rohes Fleisch zur Abgabe in gegartem Zustand" erfordert demnach Fachpersonal bei der Zubereitung, oder ist "unvollständig gegart" überhaupt nicht zugelassen. Speisen mit rohen Eiern sind meistens überhaupt nicht zugelassen.
Je nach Gemeinde ist auch schon Fachpersonal für die "Zubereitung vorgebrühter Würstchen" erforderlich, inklusive Temperaturkontrolle natürlich: Bei den Würstchen nicht zu kalt, bei den Fritten aber nicht zu heiß, wegen des krebserregendenen Acrylamids.

Einen Auszug der Leitlinie des Bundeszentrums für Ernähung findet man hier auf Seite 10, aber die Leitlinie ist noch kein "Gesetz", dazu braucht es entsprechende Durchführungsverordnungen:

https://haushalt-wissenschaft.de/wp-content/uploads/2021/03/Feste-sicher-feiern-Leitlinie-zur-Guten-Hygiene-fu%CC%88r-Veranstalter-dgh.pdf

Dazu dann noch Dokumentationspflicht, Allergen- und Zusatzstoffkennzeichnungspflicht, Bundesimmissionsschutzgesetz (Abluft des Friteusenfetts!), Lieferkettengesetz usw., und schon wird die vorgebrühte Massenware für alle Anbieter auf dem Weg zum Endverbraucher deutlich attraktiver.

Realer Irrsinn: Kleine Metzgerei vs. Lieferkettengesetz | extra 3 | NDR

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Interessant wird es aber im Originaltext dann hier auf Seite 12:
https://food.ec.europa.eu/system/files/2022-04/biosafety_fh_legis_guidance_reg-2004-852_de.pdf

Gelegentliche Handhabung, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln sowie Speisenzubereitung durch Privatpersonen
Vorgänge wie die gelegentliche Handhabung, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln sowie die Speisenzubereitung durch Privatpersonen bei kirchlichen oder schulischen Veranstaltungen, bei Dorffesten usw. fallen nicht in den Geltungsbereich der Verordnung.

Man darf also durchaus auch als Fachfremder auf einer großen Feier für andere Leute grillen, so man dies nicht regelmäßig oder zu Erwerbszwecken tut. Deshalb kommen uns die Länder und Gemeinden eben auch nur mit Leitlinien, nicht mit Durchführungsverordnungen.

Ich vermisse:
Eine Zeit, in der es weniger derartige Wolkenkuckucksheime gab.

Gerade mal nachgelesen:
In meiner Heimatstadt, wo sämtliche Behörden seit mehreren Jahren komplett überfordert sind, empfiehlt (!) das zugehörige Merkblatt für Wurschtbuden lediglich, einen Fachmann beratend hinzuzuziehen und möglichst (!) keine privat hergestellten Bratwürschte oder Eierspeisen anzubieten.
Was man also in der Wurschtbude so tut, wer und womit, ist hier offiziell schnuppe. :D
Nur die Bude selbst muss bestimmte bauliche und örtliche Voraussetzungen erfüllen.

Dummerweise sieht das jede Gemeinde anders, und darf das auch.

@Dobie
Zustimmung, denn nach der Vorschrift dürfte ganz grob zb ein Kindergarten oder eine Schule nur Obst vom lokalen Bauern abnehmen, wenn das Obst mit Folie verpackt ist und ähnlicher Quatsch. Kuchenbacken beim Dorffest wird auch problematisch. Dabei trau ich der Hausfrau, die seit 50 Jahren backt oder kocht wesentlich mehr als so manchem "Experten"

Genau das, zusammen mit entsprechenden Vorgaben für die Verbringung des Verdauungsergebnisses im direkten Umfeld von dessen Erwerbsmöglichkeit, ist leider der Grund für das Aussterben diverser Veranstaltungen in den letzten Jahren.

Mir persönlich fällt das besonders bei organisierten Fahrradveranstaltungen auf (RTF, Jedermannrennen, Marathon), wo es regelrechte Verpflegungsstationen gibt, an den Kontrollstellen auch Verpflegung angeboten wird oder womöglich gar am Zielort geduscht werden kann.
Ganz schlimm kann es auch werden, wenn irgendein Schreibtischtäter die temporäre Ausschilderung der Strecken unter die Amtslupe nimmt, oder generell den Charakter einer Sportveranstaltung auf nicht abgesperrten öffentlichen Straßen und Wegen.

Die Auflagen dafür kann und will kaum noch jemand erfüllen; andererseits arbeiten sich viele Veranstalter aber auch nicht ordentlich in die Rechtslage ein und reißen einfach vorher die Hufe hoch.
Lücken gibt es eigentlich noch genügend, nur traut sich kaum noch jemand an die nötige kreative Dreistigkeit heran, die im mehrfachen Wiederholungsfalle allerdings auch immer unglaubwürdiger wäre.

Eine Empfehlung von der Polizei höchstpersönlich lautete z.B. mal, dass man die Auflagen für eine öffentliche Veranstaltung einfach umgehen könnte, wenn man sie ein paar Tage vorher nachweislich ebenso öffentlich absagt - wenn dann halt trotzdem welche kommen, wäre das nicht die Schuld der Veranstalters ("Und machen Sie die Party weit oben, auf der XYZ-Kuppe. Dann sehen Sie uns rechtzeitig kommen.").
Das ist natürlich nix für ein Rockfestival mit Programm und Bühne, aber ein regionales "Vereinsrennen" kann man durchaus so angehen.
Oder aber der "Berliner Trick", nachdem eine Person ihren Geburtstag mit Gleichgesinnten feiert, die dann halt auch schonmal auf einer bestimmten Strecke mit Zeitnahme Radfahren und anschließend grillen.

Ach ja, ich vermisse:
Erstklassig organisierte RTFs mit Verpflegung, allen voran die "Historica" in Leipzig als Saisonabschluss.

Raspelbeere schrieb:Kaufe daher wenn möglich lieber vor Ort

Wenn es geht, ja, ich auch. Aber Elektronikläden gint es hier nicht mehr. Küzester Weg: 35km fahren.

Groucho schrieb:In meiner Stadt sind die Eiskugeln deutlich größer als ein Tischtennisball

und

Raspelbeere schrieb:Kenne ich (inkl. in Deutschland) auch nur größer

Vereinzelt glaube ich das sicher. Ich programmiere u.A. häufig "Speisekarten" oder "Eiskarten".
Wenn ich mir die Bilder und dagegen die Realität ansehe, wird es mir schwummerig.
Aber auch an den Eiswagen werden die Bällchen leider immer mehr zu "chen".

Gucky.

Gucky87 schrieb:Wenn es geht, ja, ich auch. Aber Elektronikläden gint es hier nicht mehr. Küzester Weg: 35km fahren.

Hier ist es bei vielem ähnlich - Zubehör für mein Haustier bekomme ich z.B. nur in der Hauptstadt (gute 1500 km entfernt) oder muss es mir zuschicken lassen (von dem Laden dort). Somit passierte das mit der Röhre.
Hier gibt es einen Elektronikladen. Meine Vermutung für dessen Existenz: Zwei Unis in der Stadt, neue Geräte sind hier überproportinal teuer. Auch die Werkstatt an meinem Arbeitsplatz kauft dort.

(Die 35 km fahren für alles mögliche kannte ich aber von meinen früheren Wohnort. Immerhin einiges hat man ganz, ganz früher (da war ich noch zu klein zum Mitreparieren) "beim Pecho" im Ort bekommen, aber jetzt nur noch in der nächsten Stadt, das ist die Entfernung von ziemlich exakt 40 km.)

Gucky87 schrieb:Vereinzelt glaube ich das sicher. Ich programmiere u.A. häufig "Speisekarten" oder "Eiskarten".
Wenn ich mir die Bilder und dagegen die Realität ansehe, wird es mir schwummerig.
Aber auch an den Eiswagen werden die Bällchen leider immer mehr zu "chen".

Oft generische Bilder - finde ich auch nicht gut.
Meine Meinung: Ein Restaurant, Café... das Fotos auf der Speisekarte hat sollte Fotos der tatsächlichen Speisen nutzen. Sind die gut, ist das auch keine Anti-Werbung :) Wer den Verdacht hat, sich mit Fotos seiner Speisen schämen zu müssen, ggf. nochmal drüber nachdenken was man so anbietet ;)
Meine Eisdielenstrategie: erst mal eine Sorte für eine Kugel nennen, und nur falls dann noch gefühlt Platz im Magen sein dürfte, eine zweite Sorte.

Gucky87 schrieb:Vereinzelt glaube ich das sicher.

Den Eindruck mit "vereinzelt" hattte ich allerdings weder bei meinen letzten Besuchen in Deutschland noch in anderen Ländern. Eher dass die Einzelkugel (die auch nicht mit Bild angeboten wird) üppig ist. Beim Eisbecher aber sehr wohl weniger drin als auf dem Bild, dem stimme ich zu.

abberline schrieb:Gute, klassische Pommes- und Bratwurstbuden sind bei uns arg selten geworden.

Nicht nur die. Versuch mal eine einfache Bockwurst zu bekommen. Die gab es früher nahezu überall für schmales Geld, bevor Burger & Döner die Straßen der Städte eroberten... Jetzt könnte es eine aussterbende Art zu sein. Selbst an den Tanken scheint es nur noch Schicki-Micki-Fraß im eigenen Backshop zu geben. Mich wundert es beinahe, das man überhaupt noch Benzin da bekommt... :D

PrivateEye schrieb:Selbst an den Tanken scheint es nur noch Schicki-Micki-Fraß im eigenen Backshop zu geben.

Bockwurst ist die neue Retro Avantgarde. Nur echt mit Brötchen/Semmel und niemals mit ungetoastetem Toastbrot.

abberline schrieb:. Nur echt mit Brötchen/Semmel und niemals mit ungetoastetem Toastbrot.

Wahlweise mit Senf oder Mostricht! :D Für Veganer auch mit Ketchup! :Y:

Von damals kenne ich es auch noch mit 2 Mark ins Freibad. 1 Mark war der Eintritt, mit bewachten Fahrradschuppen und dann 85 Pfennige für eine (große) Bockwurst mit Brötchen und Senf/Ketchup. Die restlichen 15 Pfennige gingen drauf für einen großen Bierkrug voll mit Roter (Himbeer) oder Grüner (Waldmeister) Faßbrause. :Y:

Und wir waren den ganzen Nachmittag beschäftigt und glücklich, ohne Inet & Co. :)

PrivateEye schrieb:Die gab es früher nahezu überall für schmales Geld, bevor Burger & Döner die Straßen der Städte eroberten...

Ich persönlich vermisse ehrlich gesagt ein breiteres Spektrum an Gastronomie in den Städten, das auch noch regionale Küche anbietet. In vielen Stadtvierteln gibt es ausschließlich noch Pizza und Burger, gelegentlich noch einen Inder, Griechen oder Chinesen. Dazu die allgegenwärtigen Dönerbuden.

Nicht falsch verstehen, ich esse das alles auch ganz gern (außer Burger), aber manchmal hätte ich ehrlich gesagt Lust auf was Einheimisches oder Regionaltypisches. Und da findet man bisweilen gar nichts mehr. Die meisten "Hirschenwirte", "Goldene Gans", "Platanenhof" oder "Schöne Aussicht" sind verschwunden.

Ich vermisse das nicht nur in meiner Heimatregion, sondern auch in anderen Gegenden, denn oft ist es so, dass ich gern mal etwas Regionaltypisches probieren möchte, wenn ich mich da aufhalte. Aber ich habe oft Mühe, noch ein Restaurant zu finden, das sowas anbietet.

martenot schrieb:Und da findet man bisweilen gar nichts mehr. Die meisten "Hirschenwirte", "Goldene Gans", "Platanenhof" oder "Schöne Aussicht" sind verschwunden.

Ja, da verstehe ich dich gut. Auch bei uns gibt es viele "alte" Restaurants aber auch Gasthöfe/Pensionen, die letztendlich bei diesem immensen Preiskampf nachgeben mussten und zugemacht haben. Internationale Küche ist natürlich okay, auch ich probiere gerne mal etwas anderes aus, aber ich finde besonders einheimisch-regionales toll und erhaltenswert. Und es hat auch einen kulturellen Aspekt wie ich finde.

Wenn ich nach Ägypten zum Tauchen fliege, will ich auch nicht Schnitzel mit Pommes und Bier.

Ein wunderbarer einheimischer echter Pfefferminztee, Fladenbrot, Reis oder CouscCous und Falafel sind mir da lieber und entsprechen auch den Gepflogenheiten dort, so wie in Griechenland in einer Strandtaverne ein frisch gebratener oder geräucherter Fisch, der gerade erst gefangen wurde statt McDoof & Co.

Und dafür haben Rinderbraten, Erbsensuppe (mit BoWu), Frikadellen, das bekannte Schnitzel mit Spargel und andere einheimische Gerichte eben hier ihre Berechtigung. Nicht nur für uns, sondern auch für neugierige und interessierte Gäste! ;)

PrivateEye schrieb:Von damals kenne ich es auch noch mit 2 Mark ins Freibad. 1 Mark war der Eintritt, mit bewachten Fahrradschuppen und dann 85 Pfennige für eine (große) Bockwurst mit Brötchen und Senf/Ketchup. Die restlichen 15 Pfennige gingen drauf für einen großen Bierkrug voll mit Roter (Himbeer) oder Grüner (Waldmeister) Faßbrause. :Y:

Und wir waren den ganzen Nachmittag beschäftigt und glücklich, ohne Inet & Co. :)

Ach, herrlich, ja! :lv: Der Duft von Chlor, Pommes und Sonnencreme.

PrivateEye schrieb:Wenn ich nach Ägypten zum Tauchen fliege, will ich auch nicht Schnitzel mit Pommes und Bier.

Ja, ich nehme eine gastronomische Verflachung wahr, die unabhängig vom jeweiligen Ort zunehmend gleich ausfällt. Pizza, Burger, Pommes, werden fast weltweit angeboten, aber die eigentlichen regionalen Spezialitäten werden immer seltener für Gäste gekocht. Sie scheinen auch oft nicht mehr im Trend zu sein. Burger sind anscheinend "cool" und die Leute stehen dafür Schlange, während in der traditionellen Gastronomie die Tische oft leer bleiben.

sooma schrieb:Der Duft von Chlor,

Nope, das war nicht ein Außenbad eines Schwimmbades, sondern ein separater, abgesperrter Strand in einer Kiesgrube. Also nix Chemie & Co! :Y: Ringsum gab es noch andere Wassersportangebote, die mit den Jahren auch ausgebaut wurden. Surfen, Paddeln, Ruderboote, auch kleine Segelboote, Angeln und später dann sogar Wasserski! :D

martenot schrieb:Ja, ich nehme eine gastronomische Verflachung wahr, die unabhängig vom jeweiligen Ort zunehmend gleich ausfällt. Pizza, Burger, Pommes, werden fast weltweit angeboten, aber die eigentlichen regionalen Spezialitäten werden immer seltener für Gäste gekocht

Systemgastronomie und auch geschlossene Hotelanlagen nur für die Touris. Das macht vieles kaputt, also authentisches. Und das oft gute einheimische Essen!

martenot schrieb:während in der traditionellen Gastronomie die Tische oft leer bleiben.

Wenn man Zeit hat und die Möglichkeit ohne Guides draußen zu sein, muss man einfach mal die Einheimischen beobachten. Dort wo die essen gehen, kann man im Normalfall bedenkenlos mit rein. Gute Portionen, gute Preise und ohne Schnickschnack. Und man hat die Chance echte Leute dort privat kennen zu lernen, nichts gekünsteltes wie im Hotel. Im besten Falle kann man auch mal privat zu einem Essen mit der Familie eingeladen werden vor Ort, eine unvergessliche Sache! :Y:

PrivateEye schrieb:Systemgastronomie und auch geschlossene Hotelanlagen nur für die Touris.

Für mich seit langem ein Grund, große Hotelanlagen zu meiden. Normalerweise nehmen wir ein Einzelhotel ohne Gastronomie (höchstens mit Frühstück). Für die Mahlzeiten suchen wir uns immer irgendwas in der lokalen Gastronomie. Bloß kein Hotelbuffet....

Aber wie gesagt, ich hatte meine Kritik auch auf die Situation in Deutschland bezogen, wo es auch immer schwieriger wird, einheimisch-regionale Küche zu erleben. Ich reise ja gern innerhalb Deutschlands und probiere wie gesagt gern die Regionalküchen in Baden, Hessen, Sachsen, an den Küsten etc., und ich muss oft relativ lang suchen, bis ich was gefunden habe, wo man das auch bekommt.

PrivateEye schrieb:Surfen, Paddeln, Ruderboote, auch kleine Segelboote, Angeln und später dann sogar Wasserski! :D

Uiiii! Dachte an unser gutes, altes, popeliges Freibad mit Zugang zu einem Rheinarm, ein bißchen Sand lag da auch – aber alles ohne so Chichi. :D Aaber mit Wärmehalle! Seen und Kiesgruben dann, als wir etwas älter waren.

martenot schrieb:Aber wie gesagt, ich hatte meine Kritik auch auf die Situation in Deutschland bezogen, wo es auch immer schwieriger wird, einheimisch-regionale Küche zu erleben.

Das sehe ich genauso. Scheinbar gibt es die Problematik ja weltweit, da sich Fast Food, vor allem einige wenige bekannte Marken, schon länger um den ganzen Globus positioniert haben.

Ausnahme ist lokales Streetfood, auch wenn das bisweilen an Fast Food angelehnt ist. Wer schon mal in Thailand ein gegrilltes Sandwich gegessen hat oder in Vietnam ein Ban-Mi, der weiß was ich meine. :) Und diese Nahrungsmittel haben auch durchaus eine Daseinsberechtigung und sollten definitiv probiert werden!

martenot schrieb:Für die Mahlzeiten suchen wir uns immer irgendwas in der lokalen Gastronomie. Bloß kein Hotelbuffet....

Gibt ja mittlerweile so viele BnB Möglichkeiten, auch übers Inet buchbar. :Y:

sooma schrieb:aber alles ohne so Chichi.

Der "Chichi" kam auch erst über Jahrzehnte, was wohl auch daran lag, das nebenan ein Ganzjahres-Campingplatz war und ist. Entweder man bietet den Leuten was und wächst mit oder aber sie schauen sich nach etwas anderem um... :D

Schwimmbad überdacht mit Sauna haben wir ja extra noch in der Stadt. Da ist dann aber auch Sommerpause, für Grundreinigung, Renovierung etc. Dafür gibt es ja im Sommer das Freibad, jetzt FEZ (Ferien-und Erholungszentrum).