Was kocht ihr gerade/oder für heute zu essen?

Hackfleisch-Lauch-Nudelauflauf.

Hirschgulasch (mit Steinpilzen) mit Spätzle und Rosenkohl dazu. Was dabei auch nicht fehlen darf: Kompottbirne und Preiselbeeren.

(schmort schon)

Tischkante88 schrieb:Dicke Rippe mit Weißkohl

Voll mein Ding! :-P

@Streuselchen
das sieht wieder so lecker aus, jam jam

@Cesare
das würde mir auch schmecken. Bei Wild bin ich immer dabei und ja, du hast recht,
Birne und Preiselbeeren müssen einfach sein

Bei mir gibt es heute Kartoffelsalat mit Feldsalat und Hühnerschlegel dazu

wegwerfnick schrieb:das würde mir auch schmecken. Bei Wild bin ich immer dabei und ja, du hast recht,
Birne und Preiselbeeren müssen einfach sein

Wildschwein ist auch super, daran will ich mich diesen Herbst auch mal versuchen! Als Ragout vielleicht.

@navi12.0
Es waren 750 gramm hack, vermischt mit 1 paprika und 1 Zwiebel :)
Wollte noch Pilze und Käse mit rein mischen, hatte ich aber nicht mehr da :/

Für gewöhnlich ist ein Hackbraten bei uns ein Kühlschrank aufräumen ;)
Da kann man einiges untermischen, Pilze, Zwiebel, Käse, Salami, gekochte Eier...

Cesare schrieb:Wildschwein ist auch super, daran will ich mich diesen Herbst auch mal versuchen! Als Ragout vielleicht.

Wildschweinkeule ist absolut super, das gibt es bei mir immer jedes Jahr zu Weihnachten, mit Knödel und natürlich Birne und Preiselbeeren. Für Rehkeule in Backpflaumensoße habe ich auch ein klasse Rezept gefunden

wegwerfnick schrieb:das sieht wieder so lecker aus, jam jam

Danke :)

wegwerfnick schrieb:Bei mir gibt es heute Kartoffelsalat mit Feldsalat und Hühnerschlegel dazu

Hühnerschlegel sind Hühnerkeulen?
Wenn ja, dann yammi *.* würd ich auch nehmen

cat_and_go schrieb:Für gewöhnlich ist ein Hackbraten bei uns ein Kühlschrank aufräumen ;)
Da kann man einiges untermischen, Pilze, Zwiebel, Käse, Salami, gekochte Eier...

Völlig richtig :D
Ich hau auch immer das Gemüse rein was nich mehr ao geil aussieht weil mans dann eben nicht mehr sieht und verkocht isses auch, damit es nicht weggeschmissen werden muss.

@Streuselchen

ja das sind Keulen, die braten gerade im Backofen

@wegwerfnick

Geil, die gehen nun wirklich immer.
Lasses dir schmecken nacher

Streuselchen schrieb:Geil, die gehen nun wirklich immer.
Lasses dir schmecken nacher

danke ja, die gehen tatsächlich immer.
Freu mich schon drauf

wegwerfnick schrieb:Wildschweinkeule ist absolut super, das gibt es bei mir immer jedes Jahr zu Weihnachten, mit Knödel und natürlich Birne und Preiselbeeren.

Bleibt das Fleisch dabei am Knochen oder wie bereitest du das zu?

@Cesare
ich kaufe die Keule ohne Knochen. Lege es 2 bis 3 Tage ein. Zubereitung dann im Backofen bei ca. 180 - 200 grad. Kommt auf die Fleischmenge und Dicke an. Ich habe ein Sauerbraten Rezept und das wird etwas abgeändert für die WS Keule. Falls du Interesse hast, kann ich das gerne hier einstellen

Heute gibt es Hackbraten gefüllt mit Käse dazu Blumenkohl mit einer weißen Mehlschwitze und Mandelbällchen. Etwas Hausmannskost heute, war die Idee meines Papas

Nasi Goreng

wegwerfnick schrieb:. Ich habe ein Sauerbraten Rezept und das wird etwas abgeändert für die WS Keule. Falls du Interesse hast, kann ich das gerne hier einstellen

Ich bin zwar nicht gemeint gewesen aber darf ich das Rezept bitte auch haben? :)

@Sleepingtime
Oh ich liebe das was ich sehe *o* an gudn gell

wegwerfnick schrieb:Lege es 2 bis 3 Tage ein.

In Buttermilch?

wegwerfnick schrieb:Falls du Interesse hast, kann ich das gerne hier einstellen

Ja, bitte.

@Cesare
nein in Rotwein

@Streuselchen
klar, bekommst du das Rezept auch

Übrigens hab ich mich getäuscht, es ist doch kein Sauerbraten Rezept sondern tatsächlich für ne Wilde Sau :D
Da meine Braten immer mehr an Gewicht haben, ca. 1200 bis 1500 gramm, nehme ich dann auch mehr von
den Gewürzen. Schreibe ich in Klammern dazu
REZEPT für 750 gr. Wildschweinkeule

Je 1 (2) gehäufter Teelöffel Wacholderbeeren, schwarze Pfefferkörner und Thymian
1 gestr. Teelöffel Oregano (tatsächlich nur der 1 TL da Oregano sehr intensiv schmeckt)
1 (2 bis 3) Loorbeerblatt
2 (3) Nelken
1 (2) Zwiebel
1 (2) Möhren
1 Stk Sellerieknolle
1/3 Tasse Rotweinessig (sollte ein guter sein) bleibt bei mir in der Menge, da es mir sonst zu sauer wird.
1/2 ltr (1 bis 1,25 ltr) kräftiger Rotwein Salz, Pfeffer und Mehl zum Soße binden. ( Ich brauche grundsätzlich
immer viel Soße in meinem Essen) ;)

Fleisch mit den Gewürzen 1 bis 3 Tage marinieren. Entgegen dem Rezept, lasse ich den Essig weg und mache
den erst in den fertigen Braten, da ich das Gefühl habe, dass der Essig den Braten austrocknet.
Im heißen Öl anbraten, Backofen auf ca. 180 grad, Gas 2 vorheizen ca. 1,5 Std Braten samt Fond und Gewürzen
im Ofen schmoren lassen. Zum Schluss den Essig, 1 gehäufter Esslöffel dunkles Gelee. 1 Teelöffel Honig etwas
Tomatenmark und ca. 20 ml Cognac oder Sherry dazu geben. Den Braten warm stellen, die Sauce passieren und
nach Bedarf abschmecken. Mehl in Wasser auflösen und in die Sauce als Bindemittel dazu geben. Bei mir gibt es
dazu selbstgemachte Kartoffelknödel von gekochten Kartoffeln und natürlich Birnen mit Preiselbeeren. Guten Appetit

Mit den Gewürzen kann jeder gerne nach eigenem Geschmack variieren. Ich mag es nicht zu sauer. Wer lieber sauer
isst, kann dann auch das Gelee und den Honig weg lassen